La recette
Pour 4 petits bols en entrée ou 2 grands bols en repas principal. 1 gousse d'ail pressée
1/2 oignon rouge
3 cm gingembre frais
1 carotte
2 champignons de Paris
1/2 poivron
4 branches de citronnelle (ou une à deux gouttes d'huile essentielle de citronnelle)
300g courge
2 brins de coriandre
2 cas sauce Tamari
400 ml de lait de coco
60 cl d'eau filtrée
1 cac de bouillon de légumes BIO en poudre
2 cas de jus de citron
1 /2 cac de piment d'Espelette ou piment de Cayenne
1 cac de curcuma en poudre
Préparation des légumes
Pelez le gingembre et taillez-le en morceau très fin. Pelez la courge et taillez-la en dés. Soupe thai végétarienne cafe. Emincez l'oignon et réservez quelques rondelles pour le service
Détaillez la carotte en petits dés
Coupez les champignons en quartiers
Taillez le poivron en petits cubes
Réserver. Préparez le bouillon
Dans une casserole, portez à ébullition l'eau dans laquelle vous faîtes infuser le bouillon de légumes, le gingembre et la citronnelle pendant quelques minutes à feu moyen. Ajoutez les dés de courge, de carotte et de poivron.
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Soupe Thai Végétarienne Cafe
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Soupe Thai Végétarienne Orange
Lorsque tout est cuit, servez à l'assiette, puis parsemez de noix de cajou concassées ou de sésame et d'herbes fraîches. Concasser
Astuces
La sauce du pad thaï contient en principe du nuoc-mâm, une sauce à base de poisson fermenté. Si vous n'êtes pas strictement végétarien, remplacez une cuillère à soupe de sauce soja par une cuillère à soupe de sauce nuoc-mâm. Sinon, restez-en à la sauce soja. Vous pouvez également compléter la recette avec des dés de tofu sautés! Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter
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Préparation 🔪
Couper finement les bâtons de citronnelle et en faire une papillote à l'aide d'un coton fromage (étamine). Dans une grande marmite, cuire les oignons dans l' huile jusqu'à ce qu'il soit tendres. Ajouter le sel et le poivre. Ajouter l' ail de le gingembre et cuire quelques minutes. Ajouter le sirop d'érable pour faire caraméliser le tout. Ajouter la moitié de la coriandre finement hachée, c'est-à-dire 2 cuillères à soupe, ainsi que le zeste de lime. Ajouter les poivrons et les carottes. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le bouillon de légumes, le lait de coco ainsi que la pâte de cari rouge. SOUPE DE CURRY ROUGE THAÏ VEGGIE / VEGAN. Ajoutee la papillote de citronnelle et laisser mijoter au moins 30 minutes. Ajouter les cubes de tofu, l e reste de coriandre hachée et les tomates. Laisser mijoter quelques minutes. Servir la soupe chaude sur des vermicelles de riz préalablement cuites. Ajouter les fèves germées, la laitue croquante, la coriandre et un peu de jus de lime. Le tour est joué! Voilà, c'est aussi simple que ça!
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