Tagliatelles au thon à l'escabèche
Publié par Carmencita
sur
31 Octobre 2011, 07:00am
Catégories:
#Lasagnes-Pâtes-Gnocchis-Riz-Semoule
J'ai servi ces
tagliatelles avec la sauce Tomate poivrons
et aubergines que j'ai préparé en conserves. Il y a une chose que je regrette, c'est de ne
pas en avoir fait plus. Préparation: 25 min- Cu i sson 25 min
Ingrédients
Pour 4 personnes
400 g de tagliatelles
1 boite de 450 g de thon à l'escabèche
1 oignon
400 g de tomates
200 g de poivrons
200g d'aubergines
1 pincée d'origan
Basilic
1 feuille de laurier
1 gousse d'ail
Huile d'olives
1/2 morceau de sucre
Sel, poivre
Préparation
Faire revenir les oignons, ajouter tous les légumes coupés en morceaux puis les épices et le sucre. Laisser mijoter à feu doux pendant
20 min. Thon à l'escabèche - Saupiquet - 135 g (65 g). Retirer la feuille de laurier et mixer tous les légumes. Tenir au chaud. Entre temps, porter à ébullition un grand volume d'eau salée, y faire cuire les tagliatelles, puis les égoutter et
transvaser dans le plat de service, ajouter le thon égoutté, verser la sauce, mélanger et servir aussitôt.
Thon À L Escabèche Video
Olivier Alemany - Thon à l'escabèche revisité - YouTube
Thon À L Escabèche 1
Un plat d'origine espagnole à base de thon, de poivrons et de carottes. © Coke Bartrina
Nombre de personnes
8 personnes
Temps de préparation
15 min. Temps de cuisson
40 min. Une recette élaborée par la rédaction de
Ingrédients
1
poivron rouge
poivron vert
poivron jaune
2
oignons
carottes
2 à 4
petits piments (selon votre goût)
5
gousses d' ail
30
cl
d'huile d' olive
20
de vinaigre blanc
15
de vin blanc sec
3 ou 4
feuilles de laurier
kg
de thon frais
paprika doux
Préparation
Nettoyez et émincez les poivrons, les oignons, les carottes, les piments et les gousses d'ail. Versez-les dans une grande marmite, ajoutez l'huile d'olive, le vinaigre, le vin, les feuilles de laurier et 30 cl d'eau. Faites cuire sur feu doux 30 mn. Thon à l escabèche hotel. Coupez le thon en tranches de 2 cm, salez-les et farinez-les. Ajoutez le thon dans la marmite avec le paprika doux. Faites cuire encore 10 mn, pas plus, afin que le thon reste tendre. L'astuce
Recette de la Bodega Uga, à Uga, Lanzarote. Servez ce plat avec un vin blanc d'Espagne type Rioja DOC, Finca Manzanos, Tempranillo blanco, 2017.
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