Crabe farci à la bretonne
Préparation
Faites cuire les crabes à l'eau bouillante salée (15 à 17 mn). Egouttez-les, laissez tiédir et prélevez la chair et le corail sans abîmer les carapaces. Crabe farci à la bretonne, recette facile et rapide. D'autre part, préparez une panade en malaxant la mie de pain avec le lait et la crème fraîche, assaisonnez ce mélange qui doit, être souple, gardez en attente. Faites suer au beurre l'oignon et l'ail hachés, quand ils ont légèrement blondi, ajoutez la chair du crabe et le corail, laissez revenir pendant quelques minutes en remuant. Versez le cognac et flambez, ajoutez la panade préparée, le persil et la crème, remuez bien et assaisonnez. Farcissez les carapaces des tourteaux vidées et soigneusement lavées avec cette préparation. Saupoudrez de chapelure, parsemez de noisettes de beurre et faites gratiner sous le gril du four
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Recette: Crabes à la bretonnaise de Vincent - Les Carnets de Julie - YouTube
Il vous faut: 1litre de lait De la présure Une casserole Une faisselle ou une passoire Un linge fin en coton (ou des compresses stériles) Dans la casserole, faire chauffer le lait à 30°. Ajouter 4 gouttes de présure, remuer et recouvrir le récipient d'un couvercle. Laisser ainsi reposer à température ambiante durant 24h. Égoutter le caillé en remplissant délicatement la faisselle recouverte par le tissu qui sert de filtre. Laisser reposer quelques minutes dans une assiette creuse, puis vider le liquide qui s'est écoulé (le petit-lait) et remplir de nouveau la faisselle. Répéter cette opération plusieurs fois, jusqu'à la consistance désirée. Attention, la dimension et le remplissage de la faisselle conditionne la dimension du futur fromage. Vous pouvez utiliser le petit-lait pour faire du pain, mais ça c'est une autre histoire... Recette de la faisselle maison gratuit. Servir très frais. imprimer la recette Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes. Si vous voulez suivre l'actualité de ma cuisine, n'oubliez pas de vous inscrire à la rubrique Avis de nouveaux articles!
Recette De La Faisselle Maison Saint
Si vous le pouvez, achetez du lait cru en rayon frais, dans une fromagerie ou encore sur le marché. L'important est de prendre du lait entier, car le lait écrémé ou demi-écrémé ne caillera pas, en tout cas très peu. La présure: c'est l'ingrédient clef, celui qui permettra au lait de cailler, et donc de se transformer en fromage blanc. Recette clafoutis de courgettes à la faisselle fait maison recette. Il existe de la présure liquide ou en poudre. J'ai pour l'instant uniquement testé la préparation de fromage blanc avec la présure Lactaline de la marque Yalacta. Elle se trouve en pharmacie, il suffit de la commander à l'avance car généralement les pharmacies ne la tiennent pas en stock. À Lyon le délai est assez court, je peux la commander le soir et venir la chercher le lendemain matin. N'hésitez pas à demander à votre pharmacien, et veillez à ne pas confondre avec les ferments lactiques "Yalacta" (dont le produit possède le même nom que la marque "mère"), qui sont eux destinés à la fabrication de yaourts. Une grande casserole
Un chinois de cuisine très fin ou une étamine
Un bocal hermétique de 1, 5L type Le Parfait
Un thermomètre de cuisine
Un récipient haut
Une louche
Pour environ 500g de fromage blanc, soit 4 faisselles:
Ingredients
Un litre de lait
1 sachet de présures Lactaline
Versez le lait dans une grande casserole et faites-le bouillir.
Recette De La Faisselle Maison Bois
Par contre pas possible de faire du roquefort ou du camembert cela demande un séchage particulier Mais on peut se faire plaisir avec fromages mi frais aromatisé de toute sorte. pour un fromage mi-frais
tu l'égoutte pendant combien de jours? Message par anice » 13 janv. 2010 [17:13]
Paloma a écrit: Pour illustrer mes propos voici 2 fromages fait ce été L'un au lait de vache que j'ai enfermé dans des feuilles de vigne, l'autre c'est un chèvre à l"ail que j'avais égoutté dans un moule rectangulaire
merci de ta reponse
j'ai fais un fromage type st m... Recette de la faisselle maison bois. t
il es légerement amer j'ai dus mettre la goutte de présure de trop
mais avec le sel, poivre et fines herbe sa pass trés bien au gout! Revenir vers « Vos recettes de fromages ou à base de fromage « »
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Recette De La Faisselle Maison Pour
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dufy
Membre Super Génial
Messages: 374 Inscription: 23 avr. 2009 [11:06]
Localisation: toulon
Re: Faisselles avec la fromagère Lagrange
Je pense que cela vient peut etre du lait ou du ferment! Je viens de reussir les miens avec du lait frais 2 cuilleres de faisselles 4 gouttes de presure et 12 h d'attente ensuite je les met a egoutter
Message par dufy » 08 déc. 2009 [08:43]
Bonjour Non ce n'est a mon avis pas normal Les miens sont tres bon, quoique qu'un peu fade d'apres mon mari je les prends en dessert avec tres peu de sucre Je vais essayer avec une autre faisselle comme ferment, je te tiens au courant Bonne journée
Danette
Membre Mega Génial
Messages: 2769 Inscription: 03 nov. Faisselle maison - chefNini. 2004 [23:14]
Localisation: Alsacienne, transplantée dans le 30
Contact:
Message par Danette » 23 déc. 2009 [22:28]
Bonsoir marieric Au nom de toute l'équipe de Supertoinette je suis ravie de t'accueillir sur les divers forums Tu as besoin d'aide? n'hésites-pas à venir nous poser tes questions, Pour te choisir un avatar clic sur la bougie Pour te présenter aux autres membres, Pour te familiariser avec l'utilisation du forum, un petit clic J'espère que tu te plairas en notre compagnie
Message par Danette » 28 déc.
Recette De La Faisselle Maison.Com
(Pour information, lors de votre inscription, cochez simplement la case concernant la publication des articles) Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention. mamie caillou
Publié par mamie caillou
-
dans
LES DESSERTS et ENTREMETS
2010 [20:32]
Je prends 1 litre de lait frais acheté en grandes surfaces ensuite je mets 1 a 2 cuil a soupe de faisselles je melange le tout et en dernier je rajoute 4 gouttes de presure liquide la je remelange l'ensemble puis je verse dans les faisselles pour 10 heures
*Martine*
Messages: 21246 Inscription: 16 avr. Faire des fromages frais maison? [FAISSELLES] - YouTube. 2005 [15:55]
Localisation: at home! 76 - Normandie
Message par *Martine* » 08 janv. 2010 [11:38]
BONJOUR MARIE1979 et BIENVENUE sur les forums de SUPERTOINETTE Au nom de toute l'équipe de SUPERTOINETTE je suis ravie de t'accueillir.