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Nord Pas de Calais
Détails
Catégorie:
Spécialité de produit laitier
Description
Variantes: goyère de Valenciennes, goyère au maroilles, tarte au maroilles (Picardie). Spécialité hautement revendiquée par Valenciennes, la goyère est une tarte en pâte levée, ronde et relativement peu épaisse, farcie d'un appareil à base de fromage. De couleur dorée sur le dessus, sa tranche apparaît blanche à la découpe. La composition de la pâte comprend de la farine, de la levure boulangère, du sel, des œufs, du lait, du beurre et, dans la version traditionnelle, de la vergeoise. La recette du mois : La goyère au Maroilles - Consulat général de France à New York. Une fois les ingrédients réunis et mélangés, la pâte est mise à lever. Puis on la place dans une tourtière et on lui ajoute du fromage de Maroilles écrasé (après en avoir gratté la croûte) avec du fromage frais et des œufs. Le passage à four moyen est assez bref, pas plus d'une vingtaine de minutes. Dans l'assiette
Ce régal, souvent accompagné d'une salade, ne doit en rien être confondu avec la gougère bourguignonne. Par son soufflé moelleux, il se distingue également de la flamiche.
Goyère Au Maroille Traditionnelle 2018
Tarte au maroilles
Autre(s) nom(s)
Flamiche au maroilles
Lieu d'origine
Thiérache, Avesnois
Place dans le service
Plat principal ou entrée
Température de service
Chaude
Ingrédients
Pâte levée, beurre, sel, poivre maroilles et crème fraîche
Accompagnement
Salade, salade de chicons (endives), charcuterie, cidre ou vin
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La tarte au maroilles, ou flamiche au maroilles, est une spécialité culinaire de Thiérache et de l' Avesnois. Historique [ modifier | modifier le code]
L'origine de la tarte au maroilles est inconnue. Elle est aujourd'hui emblématique de la cuisine Ch'ti. Caractéristiques [ modifier | modifier le code]
Ingrédients [ modifier | modifier le code]
La tarte au maroilles est réalisée avec une pâte feuilletée ou une pâte levée, du maroilles, de la crème fraîche épaisse, du lait, des œufs, du sel, du poivre, le tout cuit au four environ une demi-heure [ 1]. On peut y ajouter des lardons natures ou fumés et du gruyère râpé [ 2]. Goyère au maroille traditionnelle 2018. Certains y ajoutent de la bière [ 3]. Goyère [ modifier | modifier le code]
La goyère, spécialité de Valenciennes, se distingue de la traditionnelle flamiche par son soufflé moelleux.
Goyère Au Maroille Traditionnelle Pour
Servir très chaud.
Goyère Au Maroille Traditionnelle France
Tarte au maroilles traditionnelle recette
Recette tarte au maroille Tarte au maroille – Ingrédients de la recette: Maroilles: 1, gruyère râpé: 100 g.... ÉTAPE 3Coupez le maroilles en tranches, disposez-le sur la pâte et parsemez.... A maroilles, la recette traditionnelle consiste à mélanger un oeuf, de la crème... Recettes similaires à Recette tarte au maroille Recette flan au maroilles Flan au maroilles – Ingrédients de la recette: 8 cl cidre de préférence doux, 300
g farine, 2 sachets levure chimique, 10 cl lait, 400 g de... Guide de préparation:
Flan au maroilles... Flamiche au maroilles d'Amandine... Goyère au maroille traditionnelle di. recettes traditionnelles. Recettes similaires à Recette flan au maroilles
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Etaler la pâte au rouleau. Foncer une tourtière. Laisser lever dans une atmosphère tiède durant un quart d'heure environ. Répartir ensuite l'appareil à maroilles sur le dessus. Cuire 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 180 °C. Auteur F. Zégierman, relecture Keldélice. A propos du membre
Valence (26000)
Frédéric Zégierman a consacré sa vie à sillonner l'Hexagone pour aller chercher sur le terrain sa propre vision géo-ethnographique. Il est l'auteur de livres, de dossiers et d'articles pour magazines. Il réalise également des circuits atypiques pour les autocaristes. Goyère au maroille traditionnelle pour. Le Guide des Pays de France (volumes Nord et Sud, publiés chez Fayard en 1999) est le premier ouvrage a avoir inventorié, étudié et cartographié l'ensemble de ces unités sous leurs divers aspects. Vous devez être membre pour pour poster un commentaire. Inscrivez vous
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Les terroirs de la goyère
▢ 1 pain de mie 16 tranches ▢ 210 grammes maroilles un quart de maroilles ▢ 80 grammes emmental râpé ▢ 8 cuillères à café crème fraîche épaisse légère ici ▢ 2 tranches de jambon sans couenne ▢ poivre
Pour un pain de mie maison: couper en tranches pas trop épaisses (avec un couteau électrique c'est plu pratique et la coupe est nette). Sur 8 tranches de pain de mie déposer une cuillère à café de crème fraîche et l'étaler. Puis déposer 10 grammes d'emmental râpé. Couper chaque tranche de jambon en 4. Puis déposer sur l'emmental 1/4 de tranche de jambon coupé en lanières. Retirer 2 croûtes latérales opposées du maroilles puis couper le maroilles en 8 tranches en gardant la croûte du pourtour de chaque tranche (qui permettra que le fromage ne s'écoule pas dans l'appareil). Les petites douceurs de Cricri - Recette La goyère, spécialité de mon Nord. Déposer sur le jambon en lanières une tranche de maroilles. Saupoudrer d'un peu de poivre. Fermer avec une tranche de pain de mie. Si préparés à l'avance: garder les croques au maroilles dans un plat emballé de film alimentaire et au frais.