500 mètres d'altitude). Ses caractéristiques: pâte pressée non-cuite; fourme d'environ 21 cm de diamètre et d'environ 1, 7 kg; croûte à moisissures blanches à grises, sur un fond marron orangé; goût de noisette; affinage minimum de 28 jours. Le cantal
Le cantal peut être jeune (un à deux mois d'affinage); entre deux (trois à sept mois) ou vieux (plus de huit mois). Sa zone de production: 7. 200 km² comprenant la totalité du Cantal, vingt-trois communes du Puy-de-Dôme et quelques communes de l'Aveyron, de la Corrèze et de la Haute-Loire. Ou acheter du saint nectaire clermont ferrand france. Ses caractéritiques: fabriqué au lait cru ou au lait pasteurisé; pâte pressée non cuite; fourme de 40 kg faite avec 400 litres de lait de vache; cylindre d'environ 40 cm de hauteur et 40 cm de diamètre. Le salers
Le salers est fabriqué exclusivement au lait cru, sur les exploitations fermières, entre le 15 avril et le 15 novembre. Sa zone de production: monts du Cantal, du Cézallier et monts Dore. Ses caractériqtiques: fabrication dans une gerle en bois; pâte pressée non-cuite; fourme d'environ 40 kg fabriquée avec 400 litres de lait de vache; cylindre d'environ 40 cm de hauteur et 40 cm de diamètre; affinage minimum de trois mois.
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Construite comme tant d'habitations de la ville en andésite, elle surprend par son austérité aussitôt contrastée par la vivacité des vitraux intérieurs. Cette pierre de Volvic, une roche volcanique extraite dès la fin du XIIe siècle, ne ternit pas cette cité dynamique qui possède un autre joyau religieux, en arkose celui-ci (un grès blond) et classé à l'UNESCO au titre des chemins de Saint-Jacques-de-Compostelle: la basilique romane Notre-Dame du Port. Autour, serpentent des ruelles bien souvent piétonnes et en déclivité car le centre historique de Clermont, en contrefort de la place de Jaude et de sa statue de Vercingétorix estampillée Bartholdi, est bâti sur une butte. Ou acheter du saint nectaire clermont ferrand 14. Il s'agit d'un volcan en tuf, en partie arasé, très exploité par les Gallo-Romains au point que les sous-sols de la préfecture du Puy-de-Dôme regorgent de galeries et de caves (inaccessibles au tout-venant) et furent un abri pour 17 000 personnes lors de la Seconde Guerre mondiale! à lire aussi: L'or blanc abordable des Estables
Être perché offre comme atout de regarder un horizon lointain.
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Les non-labellisés
Ce sont des produits qui n'ont pas d'AOP. Mais qui font aussi la réputation de la région, et réjouissent les papilles des fans de saveurs originales voire improbables. Quelques exemples. Le fromage aux artisous
Le fromage aux artisous est une spécialité de Haute-Loire. Dans la légende, les petites bêtes qui vivent sur sa croûte le font bouger tout seul dans l'assiette... Rien à craindre cependant: il s'agit juste des millions d'acariens qui l'affinent pendant des semaines, voire des mois, et que l'on peut parfois apercevoir lorsqu'ils se promènent au grand jour. Le comtesse de Vichy
Créé en 2005, c'est un fromage au lait cru entier de vache, à pâte molle pressée par simple égouttage. Il est emmitouflé dans son écorce d'épicéa. Acheter du Saint-Nectaire fermier au lait cru Clermont-Ferrand | GAEC du Puy de Monteynard. Il est affiné dans les caves de la Société laitière de Vichy, à Creuzier-le-Vieux, près de la ville thermale dont il arbore les armes. Côté goût, c'est un cousin du coulommiers. Le brebis du Lavort
Le brebis du Lavort est né dans les années 1990.
La visite d'une heure comprend un diaporama de photos en relief, en 3 dimensions, vieilles de plus de 100 ans! Et oui vous n'en croirez pas vos yeux, la vie en 1900 en 3D! Ou acheter du saint nectaire clermont ferrand l. Retrouverez le saint-nectaire dans votre assiette! Dégustez le saint-nectaire à l'auberge dans le cadre exceptionnel d'une ancienne grange couverte de chaume. Spécialités: Phonsounette au saint-nectaire fondu, croustillants, pièce de boeuf...
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