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Recette créée le jeudi 30 décembre 2021 à 18h47 La petite Histoire de cette galette 1 Je vous partage aujourd'hui la recette de ma galette des rois. Ce n'est pas ma gourmandise préféré, mais ma fille adore, cette année je voulais lui faire plaisir mais la faire entièrement maison. J'avais entendu parlé du feuilletage inversé qui consiste à incorporer la pâte dite détrempe dans le beurre. Que la pâte classique on incorpore le beurre dans la pâte dite Détrempe. La différence est que le feuilletage est plus croustillant.... Me voilà, partie dans cette réalisation La recette est longue en explications, mais vous avez la recette entière. Cela peut vous paraître complexe, mais finalement c'est assez facile, c'est long OUI mais ce n'est pas insurmontable, ni infaisable. Vous trouverez ici la version sans icookin, mais avec un robot pâtissier, ou bien sur à la main 'est faisable aussi Si vous mangez votre galette pour le dimanche midi commencer à la préparer au moins le vendredi soir. QUESTION BEURRE JE VOUS CONSEIL LE CHARENTE POITOU ET DES FARINES D' EXCELLENTE QUALITE Je dois dire que le résultat est parfait, effectivement un feuilletage léger en bouche.
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Placer au frais 4 heures ou bien toute la nuit. Préparation de la crème pâtissière 250 gramme(s) de lait demi-écrémé 60 gramme(s) de sucre en poudre 1 gousse(s) de vanille 2 jaunes d'oeufs 20 gramme(s) de farine t55 1 Porter le lait à ébullition, pendant ce temps blanchir les jaunes avec le sucre. Ajouter la maïzena et le lait bouillant remuer. Remettre la casserole sur le feu, cuire 3 min à la reprise de l'ébullition. Verser dans un saladier filmer au contact et laisser refroidir 1h Préparation de la Frangipane 3 jaunes d'oeufs 100 gramme(s) de de sucre semoule 160 gramme(s) de poudre d'amandes 75 gramme(s) de beurre pommade 3 c. c d'extrait d'amandes amer 1 Blanchir les jaunes avec le sucre, ajouter la poudre d'amandes, le beurre mou puis mélanger, ajouter ensuite l'arôme amande amer. Détendre la crème pâtissière froide au fouet ajouter la crème d'amandes et mélanger. Mettre dans une poche à douille avec ou sans douille à votre préférence. Remettre un peu au froid Montage de la Galette 1 Sortir votre pâte, la couper au 2/3 compter environ 450 g pour faire une grande galette.
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Donner un tour simple avant utilisation. Réserver au frais de nouveau pendant 1 heure. Vous pouvez maintenant utiliser votre pâte feuilletée inversée. La crème de frangipane: La crème d'amande: Battre le beurre en pommade et y intégrer le sucre puis la poudre d'amandes. Battre les oeufs et les intégrer au mélange précédent. Mélanger jusqu'à obtenir une crème lisse. Facultatif mais conseillé: rajoutez quelques gouttes d'essence d'amande amère. La crème pâtissière: Mettre le lait à chauffer dans une casserole. Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajouter la farine de maïs. Verser sur cet appareil le lait bien chaud. Cuire la crème pâtissière jusqu'à épaississement dans la casserole. Laissez refroidir 10
minutes. La frangipane: Verser la crème pâtissière dans la crème d'amandes et bien remuer le tout. Préchauffez le four thermostat 6 (180°)
La galette: Disposer sur une plaque un cercle de pâte feuilletée inversée et passer un pinceau avec de l'eau sur le bord pour pouvoir la sceller quand on déposera le deuxième cercle.
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Il s'agit simplement d'une crème d'amande à laquelle on ajoute de la crème pâtissière (une préparation de plus! ) Vous obtiendrez quelques chutes de pâte feuilletée mais comme il vous restera aussi de la crème pâtissière, pourquoi ne pas en profiter pour réaliser un délicieux mille-feuilles? A vos fourneaux! Préparation 1 heure Repos 1 nuit Cuisson 45 minutes
Pour une galette de 24 cm de diamètre
Ingrédients
Détrempe 250 gr de farine T55 100 gr d'eau froide 84 gr de beurre doux très mou (AOP 82% de M-G) 7 gr de sel 2 gr de vinaigre
Beurre manié 140 gr de beurre froid doux coupé en cubes (AOP 82% de M-G) 56 gr de farine T45 ou farine de gruau
Frangipane 65 gr de crème pâtissière 65 gr de poudre d'amande 65 gr de sucre 65 gr de beurre pommade 1 oeuf Extrait d'amande amère (facultatif)
Dorure 1 jaune d'oeuf 1 cc de crème liquide
Préparation
La veille …. Détrempe
Dans un saladier ou dans le bol du robot, verser l'eau froide, le vinaigre et le sel (étape 1). Ajouter la farine et le beurre crème (étape 2).
- Appuyer légèrement avec les doigts sur les côtés de manière à bien souder les deux pâtes. - Chiqueter: c'est à dire faire des petites " coupes" sur les côtés de la galette avec l'arrière d'un couteau. - Dorer la galette sur le dessus avec la dorure et un pinceau alimentaire ( ne pas en mettre sur les côtés de la galette car l' œuf empêche le feuilletage de se développer). - Faire reposer la galette au réfrigérateur pendant au moins 2h. - Faire vos dessins à l'aide de la pointe d'un couteau: n'hésitez pas à appuyer et à repasser sans trouer la pâte. - Enfin repasser un coup de dorure et faire des petits trous ( 3 ou 4) sur la galette de manière à permettre l'échappé d'air pendant la cuisson. - Préchauffer le four à 200°, puis cuire la galette 15 mn à 200°, puis baisser à 180° et faire cuire 25 à 180° ( sans interrompre la cuisson à aucun moment! ).
Il est donc temps pour moi de vous laisser déguster votre Galette! Je vous souhaite une nouvelle fois une très bonne année! Prenez bien soin de vous et de vos proches!
3) Vernir un escalier en chêne: du vernis sur des escaliers forme une couche protectrice solide sur le bois. La plupart des fois, du vernis pour parquet est choisi pour vernir des escaliers en chêne. Appliquer une couche de vernis est très simple et peut être fait avec une brosse de peintre normale. En vue d'une protection longue du bois, appliquez 2 ou 3 couches de vernis. 4) Peindre: Appliquez d'abord une couche de fond et puis vous pouvez commencer à peindre l'escalier avec de la laque (de la laque pour peindre du bois). Peignez en direction des nervures et appliquez plus tard une couche de vernis afin de protéger la couche de peinture plus longtemps. Escalier chene sur mesure les. Prix escaliers en chêne
Les prix des escaliers en chêne dépendent de plusieurs facteurs comme la forme de l'escalier, le nombre de marches et la finition. Estimez environ 2000 à 2500 euros pour un escalier en chêne ouvert (modèle droit). Le prix augmentera sérieusement quand vous optez pour un modèle avec palier ou pour un escalier quart tournant.
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Le look de votre escalier en chêne est à déterminer par vous-même. Les différentes méthodes pour la finition du chêne et le traitement de l'escalier influencent le style. Après l'enlevage de la couche de finition précédente, l'escalier en chêne est à traiter en de différentes manières:
1) Huiler: vous pouvez protéger l'escalier avec une huile à cet effet, qui pénètre dans le bois. La plupart des fois, l'huilage d'un escalier est fait en deux couches: d'abord une couche diluée est appliquée avec une éponge sur le bois pour que l'huile en pénètre bien. Escalier chene sur mesure en. Dès que l'huile est sèche, une deuxième couche, cette fois non diluée, peut être appliquée de la même façon. 2) Lasurer: en comparaison avec de l'huile, une lasure pénètre plus profondément dans le bois et ce traitement a une meilleure protection comme résultat. La plupart des fois, une lasure transparente gange la préférence parce que celle-ci garde l'atmosphère naturelle le mieux. Vous pouvez aussi choisir des lasures teintées pour créer un effet de couleur subtil.
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Afin d'aménager leur maison, @lacasaenconstruction a commandé chez nous 13 marches sur mesure en chêne massif de 4 cm d'épaisseur. Ces 14 marches ont été usinées avec l'option C2-1 ( voir toutes les options d'usinage disponibles) et fixées sur une structure métallique droite. Retrouvez toutes les réalisations de la communauté sur notre compte Instagram
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