Vous recherchez une chambre froide pour fleuriste, car vous vous lancez dans cette activité ou renouvelez vos installations? Tout comme il existe des chambres frigorifiques dédiées aux professionnels du secteur agroalimentaire, il y a des chambres réfrigérées adaptées à la conservation et au stockage des produits non-alimentaires comme les fleurs. Ces chambres froides génèrent de l'air froid pour préserver la fraîcheur et la beauté de fleurs. Encore faut-il choisir le système d'installation le plus adapté, sachant que les fabricants proposent des modèles prêts à l'emploi ainsi que des modèles sur-mesure. À la différence de la chambre négative qui congèle des produits à une température variant entre -18 °C et -30 °C, la chambre froide positive les maintient au frais dans une température allant de 0 °C à +5 °C. Le froid négatif permet une conservation très longue des produits congelés comme les poissons et les viandes. Le froid positif se prête davantage à la conservation des produits sur une durée plus courte.
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De plus, il ne pose pas de problèmes de toxicité, d'inflammabilité ou de corrosivité comme les autres fluides frigorigènes naturels. Et enfin, le CO2 est une substance peu coûteuse, car facile à trouver. Les machines de production de froid qui lui sont compatibles demandent une quantité réduite en fluide frigorigène, consomment moins d'énergie et ne coûtent pas cher à entretenir. L'utilisation du R744 comme fluide frigorigène sur votre chambre froide fleuriste sera donc associée à la réduction de votre empreinte carbone et à une économie sur vos coûts d'opération. La disponibilité des systèmes de réfrigération au CO2
Les équipements pour chambre froide adaptés au CO2 sont-ils déjà accessibles pour les professionnels tels que les commerçants, les fleuristes, les bouchers, etc.? La réponse est oui, ayant pressenti les tendances, des fabricants comme Friga-Bohn sont déjà sur ce marché. Il a notamment développé différents groupes de froid et accessoires pour chambre froide qui ont la particularité d'être compatibles avec le CO2 ou R744.
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Il ne faut pas que la durée de conservation soit trop longue. Si ce genre de chambre froide vous intéresse, faites appel à des spécialistes de l' installation frigorifique. La chambre froide négative permet un temps de conservation plus long grâce à la congélation qui bloque la propagation des bactéries. La température utilisée pour préserver les produits se situe entre -18 et -26°C. Les produits de pêche et les viandes congelés sont les premiers produits qui sont concernés. Dans le secteur médical, certains produits sanguins requièrent des conditions de préservation à -25°C. Types de groupe frigorifique:
Groupe monobloc et bi-bloc: La solution la plus élémentaire et la moins chère, il suffit de raccorder électriquement le groupe et de l'installer dans votre chambre froide et le tour est joué. Veillez à la bonne isolation thermique de cette chambre. Groupe à distance: c'est un groupe frigorifique placé à l'extérieur de vos locaux, il a la capacité de réduire la sonorité dans vos locaux et la chaleur qu'il dégage, mais réclame l'intervention d'un frigoriste.
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C'est néanmoins une solution assez chère. Critères à prendre en compte pour le choix d'une chambre froide:
Le volume de marchandises à stocker:
Il existe des chambres de conservation de toutes dimensions, de 200 litres à plus d'une centaine de mètres cube. Les plus larges permettent même la circulation de divers équipements pour des petits transports, particulièrement les transpalettes et les gerbeurs électriques. Le type de produits à conserver:
Il faut choisir une chambre froide positive pour les produits qui ne nécessitent pas de congélation et une chambre froide négative pour ceux à congeler. La puissance:
La puissance du groupe frigorifique va dépendre de la température souhaitée. Celle-ci est graduelle en fonction de la surface de la chambre froide. La version positive peut avoir un degré de puissance entre 400 et 4. 000 Watt. Pour un modèle négatif, cette puissance est susceptible de dépasser les 12. 300 Watt. Afin de diminuer votre consommation d'énergie fossile, pensez à l' énergie éolienne.
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La structure des murs est composée madriers de 2″ x 4″ (4 cm x 8 cm). Des feuilles isolantes de 2″ (4 cm) d'épaisseur, un pare-vapeur et des feuilles de gypse couvrent les murs. La dimension de la chambre froide sera de 6′ x 10′ (1, 8 m x 3 m). Faire la structure des murs de la chambre froide
La charpente est visser au sol à l'aide de vis à béton. Les murs en béton resteront à découvert. Quant aux 2 murs intérieurs et le plafond, il faudra bien les isoler pour garder le froid à l'intérieur de la chambre froide positive. Chambre froide au sous-sol – Murs vus de l'extérieur
Pour les 2 murs intérieurs (voir la photo ci-dessus) dont la structure est en madriers, on placera les matériaux dans l'ordre suivant à partir de l'extérieur de la chambre froide: 1. panneaux de gypse, 2. pare-vapeur, 3. madrier de la structure, 4. feuilles isolantes en styrofoam 2″, 5. Tuck-tape pour boucher les fentes des panneaux de styrofoam, 6. panneaux de finition. Pour le toit, fixer le pare-vapeur sur les solives de la maison et ajouter les feuilles isolantes en styrofoam par-dessus.
Il en va de la qualité de vos produits, et en l'occurrence des fleurs que vous allez vendre. Les équipes de IceCubner se tiennent d'ailleurs à disposition pour assurer auprès de vous le suivi de votre matériel ainsi que sa maintenance. De belles fleurs vont d'emblée attirer le regard, et c'est ce qui va pousser le client à les acheter. Il est donc primordial de faire attention à des détails tels que la floraison du bouquet. Or, l'avancée ou non d'une floraison va dépendre du système de réfrigération qui a été utilisé pour le stockage de ces fleurs. Ne l'oublions pas, le produit sur lequel travaille le fleuriste est basé sur des qualités à la fois olfactives et visuelles. La conservation des fleurs par la réfrigération est donc essentielle, tout autant que de changer l'eau des vases et d'y ajouter une solution nutritive une fois dans le magasin.
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