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Le Feuille de Dreux, aussi appelé Dreux à la feuille est un fromage français fabriqué en Eure-et-Loir. Cette spécialité en forme de petite galette d'environ 2 à 3 cm d'épaisseur et de 16 à 18 cm de diamètre est couverte par une feuille de châtaignier qui renforce son goût. C'est un fromage à base de lait de vache demi-écrémé, à pâte molle à croûte fleurie, d'un poids moyen de 300 grammes. Property Value
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Le Feuille de Dreux, aussi appelé Dreux à la feuille est un fromage français fabriqué en Eure-et-Loir. C'est un fromage à base de lait de vache demi-écrémé, à pâte molle à croûte fleurie, d'un poids moyen de 300 grammes. Son mode de fabrication artisanal est de laisser mâturer le lait avec un emprésurage faible et une coagulation lente. Le moulage se fait à la louche. Une fois bien égouttés, les fromages sont pétris et salés au sel sec et dirigés vers le hâlon pour environ 3 semaines. Ils subissent ensuite un retournement tous les deux jours et un triage individuel afin d'obtenir le produit satisfaisant avant l'affinage qui dure deux période de dégustation optimale s'étale d'avril à septembre.
Feuille De Deux Ans
La Feuille de Dreux
La feuille de Dreux est un fromage au lait de vache cru ou pasteurisé, à pâte molle et croûte fleurie. Il se présente sous la forme d'un disque blanc recouvert de plusieurs feuilles de châtaignier et mesurant de 16 à 18 cm de diamètre pour une épaisseur de 2 à 3 cm. Son poids est compris entre 300 et 500 gr et il ne contient que 15% de matière grasse sur masse totale. A l'époque des fromages allégés, ce dernier élément fait de la Feuille de Dreux une spécialité de plus en plus appréciée. Origine et terroir
Tout semble indiquer que la feuille de Dreux soit apparue en Eure-et-Loir au début du XXe siècle. Elle était alors très appréciée des paysans qui l'emportaient aux champs en guise de casse-croûte. Sa faible teneur en matière grasse s'explique par le fait que le lait servant à sa fabrication était partiellement écrémé, car la région assurait l'approvisionnement en crème de Paris et ses alentours. Les feuilles de châtaignier quant à elles n'ont pas uniquement une fonction esthétique.
Feuille De Dreux Agglomération
feuille de Dreux [nom] Fromage de lait de vache, à pâte molle. Exemple: `Au menu: une dorée de percheronne au maïs et ficoïde de Tremblay-les-Villages, suivie d'un agneau confit à la bière de Chartres, une `feuille de Dreux` macérée dans l'eau de vie et en dessert, une crème brûlée à l'Ebly. ` Trouvé sur
Feuille de Dreux Fromage à pâte molle, non pressée et non cuite, à croûte fleurie, au lait cru ou pasteurisé de vache, enveloppé dans des feuilles de châtaignier ou recouvert de plusieurs feuilles et fabriqué en Ile de France. Disque de 15 cm de diamètre, de 3 cm d'épaisseur et de 350 g environ. Affinage: 2 à 3 semaines. Saveur délicate. 40% de MG.... Trouvé sur
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Feuille De Dreux Pasta
3, 95 €
Avant de servir de décoration, la feuille de châtaignier était utilisée pour éviter que les fromages empilés les uns sur les autres lors de l'affinage ne collent entre eux et d'être malgré tout très onctueux. Fromage au lait pasteurisé de vache (origine France)
14% Mat Gr sur poids total à l'emballage
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g
Energie: 1036kj/248kcal
Matières grasses: 14g dont acides gras saturés: 3. 1g
Glucides: 3. 2g dont sucres traces
Protéines: 25g
Sel: 2g
Fabriqué en région centre par fromagerie d'Orval 18200 Orval
Description
Fabriqué en Région Centre
Fromagerie d'Orval
18200 Orval
1 km Continuer tout droit sur N 186 2 min - 1.