Le lierre terrestre est une plante commune et pourtant si étonnante. Sa discrétion cache un petit trésor, une senteur sans pareille dont je ne me lasse jamais. De la même famille que le thym et la lavande, son huile essentielle est un fluidifiant des bronches utilisé traditionnellement dans le "thé suisse". Article publié en partie dans le journal de phytothérapie "La pharmacie secrète de dame nature". LIERRE TERRESTRE Nom latin Glechoma hederacea Famille Lamiacée Floraison Avril-mai Milieux Prairies, buissons, lisières Altitude Jusqu'à 2200 m Abondance Plante abondante et commune Parties utilisées Feuilles et fleurs Cueillette D'avril à novembre
Ne le confondez pas avec son homonyme
Si vous me lisez depuis quelque temps, vous avez remarqué que j'aime vous faire découvrir des plantes très communes, celles que vous pouvez trouver facilement au détour d'un chemin. En voici une autre sur laquelle vous avez probablement déjà marché! Le lierre terrestre, Glechoma hederacea, est une petite plante rampante commune dans les jardins, les champs et les lisières.
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Les laisser tremper quelques minutes dans l'eau vinaigrée Essorer délicatement avec l'essoreuse à salade Détacher les feuilles et réserver sur un papier absorbant Placer les feuilles dans un verre avec ¼ de c. à café de sel Ciseler les feuilles finement avec les ciseaux Mélanger le lierre terrestre ciselé avec le yaourt Ajouter une pointe de piment d'Espelette et quelques tours de moulin à poivre Goûter et rectifier l'assaisonnement en rajoutant du sel si nécessaire Conserver au frais
ASTUCES Le lierre terrestre: il pousse au ras du sol en bordure des jardins ou en lisière des bois. Ses petites fleurs sont bleues à violet clair et les feuilles sont légèrement poilues. ©
Pourquoi faire cette recette de sauce légère au lierre terrestre? Pour accompagner une viande blanche froide, un poulet tandoori ou pour tremper les crudités, la sauce au lierre terrestre est parfaite. Et en tartinade sur un bon pain au levain comme mon pain maison sans pétrissage, un régal léger et original. Elle est fraiche et très légère, préparée en 5 minutes, que du bonheur!
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@ Malikele Enregistrer
1h
Très facile
Budget moyen
Par Marie Claire Saint Maux du blog Un demi siècle de recettes
Une boisson pour l'été
Ingrédients
(6 personnes)
1 bouquet de lierre terrestre
½ l de jus de pomme
½ bouteille d'eau gazeuse citronnée
40g de sucre
1 bouteille de vin blanc sec
Préparation
Préparation: 1h
1 Verser le jus de pomme, le sucre et le vin blanc dans une carafe. 2 Ajouter le lierre. Mixer. 3 Ajouter le lierre. Mixer. 4 Mettre au frais. 5 Mélanger à l'eau gazeuse avant de servir. Commentaires
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La sauce légère au lierre terrestre, une sauce au goût sauvage qui ne vous laissera pas indifférent. Et quel plaisir de cuisiner les ressources de la nature comme le lierre terrestre! Connaissez-vous cette plante aromatique très commune? Je l'ai découverte récemment alors que je l'avais croisée tous les étés depuis des dizaines d'années! Le lierre terrestre a un parfum marqué qui ressemble un peu à celui de la mélisse ou de certaines variétés de menthe. Sa senteur de sous-bois est unique. Cette plante aromatique révèle tous ses secrets gustatifs et ses atouts nutritionnels, crue. Cuite, elle perd beaucoup de saveur. Très rapide à réaliser avec peu d'ingrédients, la sauce au lierre terrestre accompagne à ravir, les crudités, les courgettes sautées ou la volaille froide. En tartinade, elle vous surprendra également! En quelques minutes de préparation, voici une sauce originale, parfumée et légère. Et pour d'autres recettes inédites pour cuisiner le lierre terrestre, mon e-book « 4 saisons de cueillette en cuisine – Tome 2 » est ici!
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Voici une idée de tapas au lierre terrestre pour diversifier vos apéros. Vous surprendrez vos invités avec un fromage fait maison, coloré et agréablement aromatisé. Cet apéritif est un classique de la cuisine sauvage. Le lierre terrestre, Glechoma hederacea, est une plante parfumée qui se marie très bien avec le fromage, notamment le fromage de chèvre. Cet apéro est rapide et simple à réaliser. Pour en savoir plus sur le lierre terrestre, sa récolte et son utilisation, c'est par ici. Et pour savoir comment réaliser un délicieux sirop avec, c'est par là. Temps de préparation 10 minutes Cueillette 10 minutes Temps total 20 minutes
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Récoltez quelques poignées de rameaux (avec feuilles et fleurs, ou simplement les feuilles). Enlevez les tiges dures et réservez les fleurs. Hachez les feuilles et mélangez-les à du fromage frais, par exemple un fromage de chèvre. Ajoutez une tombée d'huile d'olive, du sel et du poivre à votre convenance. Faites des petites boules et surmontez-les d'une petite fleur en décoration.
Mais n'oubliez jamais qu'en cas de doute, abstenez-vous! Anecdotes
Le lierre terrestre était considéré comme une plante magique associée à la magie blanche. Consultez la page consacrée à cette plante sur Tela Botanica. N'hésitez pas à consulter la catégorie de ce site consacrée aux plantes sauvages comestibles. Yvann Créateur du site Surviepedia. J'essaie de partager mes connaissances avec le plus grand nombre avec un ton résolument optimiste. N'hésitez pas à consulter ma philosophie:
Vous pouvez également utiliser un minéral, le bore, très mal supporté par cette plante. Diluez 250 g de borax dans environ 1 litre d'eau chaude, puis versez dans 9 litres d'eau froide. Pulvérisez directement au printemps sur les nouvelles feuilles. En aucun cas les informations et conseils proposés sur le site Plantes & Santé ne sont susceptibles de se substituer à une consultation ou un diagnostic formulé par un médecin ou un professionnel de santé, seuls en mesure d'évaluer adéquatement votre état de santé. Vous appréciez nos articles, allez plus loin en vous abonnant au magazine en cliquant ici
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