La sauce big mac enfin dévoilée! 04 30 82 78 99. Une jolie recette très originale de saison à servir à l'apéritif ou en amuse bouche. Mélange quatre épices maison! Les poules faisanes sont marinées avec de l'échine de porc, de l'épaule de veau, de la truffe, du foie gras et du madère. Notez et partagez la recette! Recette de la tisane au gingembre; Quoi de mieux que la crème d'amandes pour sublimer vos tartes? Recette grenadin de veau au foie gras et recettes. Cèpes, girolles, morilles, pleurotes, trompettes, etc. Plutôt que de cuisiner vos champignons en persillade, prenez plutôt le pari de les farcir! Cocotte de poulet aux morilles à la crème. Vos parents viennent manger chez vous? La recette qui explose! Recette de confit de canard par alain ducasse, en 3 étapes avec un temps de préparation de 15 minutes et un temps de cuisson de 2 heures.
Recette Grenadin De Veau Au Foie Gras
Éplucher les échalotes, puis ciseler finement
Parer le filet mignon de veau, puis trancher en rondelles égales de 2 à 3 cm. Chauffer la poêle et saisir le persil et l'échalote dans l'huile d'olive. Jeter les champignons dans l'huile chaude, sur un feu vif, afin d'évacuer de suite l'eau des champignons. Laisser les cuire doucement, saler et poivrer. Ajouter un peu de crème et laisser bien réduire. Pousser les champignons sur l'extérieur de la poêle. Saisir les mignons de veau en les colorant de toutes parts, ils doivent rester à peine rosé.. Retourner les mignons et recommencer l'opération cuisson. Les filets mignons doivent rester moelleux et gouteux, pas sec du tout, tout est dans la cuisson. Pendant ce temps. Trancher le foie gras. Chauffer une poêle sur un feu vif. Saisir pendant 2 à 3 minutes l'escalope de foie gras. Magret de canard garni de sauce au foie gras, pommes de terre, chicons et champignons. Poser dans l'assiette chaude un grenadin avec sa sauce, un peu de champignon et une tranche de foie gras. Servir tout de suite. Nombre de personnes: 4
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 11 avis
Les trompettes
Émincer les échalotes
Saisir les échalotes
Les chanterelles
Saisir les chanterelles
Ajouter la crème
Ajouter le foie gras
Passer au chinois
Sauce prête
Zoom
Quel vin boire avec le grenadin de veau au foie gras?
Recette Grenadin De Veau Au Foie Gras Thermomix
Mon vin préféré pour cette recette: Montagne st Emilion 2011 Cépage Merlot, Cabernet Sauvignon et Franc. Température entre 16° et 18°.
Recette Grenadin De Veau Au Foie Gras Confits
Tapisser le moule de lamelles de carottes et garnir du mélange foie gras et ris de veau. Bien presser et recouvrir d'une feuille d'aluminium. Etape: 9
Enfourner et cuire au bain-marie durant 30 minutes. Etape: 10
Laisser refroidir 24 heures avant de servir accompagné de dés de gelée au porto. Note de cette recette
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3 Filet Mignon en Croûte au Foie Gras & Morilles
5 baies |
Ail |
Filet mignon ou Veau |
Fleur de sel |
Foie gras |
Morilles |
Oeuf (jaune) |
Oie |
Pâte feuilletée Recette publiée le Dimanche 16 Septembre 2012 à 6h00 Cuisine Addict
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