Croquettes de poisson
Ingrédients:
2 c. à soupe de beurre (30 ml)
1/4 tasse de farine tamisée (65 ml)
sel poivre
1 tasse de crème 35% (250 ml)
3 tasses de poisson émietté (morue, truite, filet de sol) (750 ml)
1 jaune d'oeuf battu
2 oeufs battus
1 tasse de chapelure (250 ml)
Pour la cuisson:
4 tasses d'huile d'arachide (1 litre)
Préparation:
Dans une friteuse, chauffer l'huile à 350 degrés. Dans une casserole, faire fondre le beurre; en brassant continuellement ajouter la farine, le sel et le poivre; ajouter la crème; cuire à feu vif en remuant sans arrêt, jusqu'à épaississement; retirer du feu. Croquette de poisson au four recette simple. Incorporer le poisson et le jaune d'oeuf; mélanger. Façonner en croquette de (1 po) d'épaisseur. Passer les croquettes dans les oeufs battus, puis dans la chapelure; frire 2 minutes, en retournant les croquettes de temps en temps. Égoutter sur du papier absorbant. Pour servir 4 personnes! Préparation et cuisson: Environ 45 minutes
Accompagner d'une salade et de frites..
Chef…Jacques
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Croquette De Poisson Au Four Seasons Hotel
1 h 10
Facile
Croquettes de poisson
5 commentaires
Vos enfants rechignent à manger du poisson? Confectionnez ces délicieuses croquettes de poisson qu'ils pourront manger à la main, trempées dans du ketchup. 250 g de poisson blanc (merlu, colin, cabillaud, lieu noir, …)
250 g de pommes de terre
2 œufs
5 c. à soupe de farine
1 tasse de chapelure
1 gousse d'ail
1 botte de persil
½ l d'eau
10 cl de vin blanc
2 échalotes
1 carotte
1 feuille de laurier
1 pincée de piment d'Espelette en poudre
½ l d'huile d'olive
Sel, poivre
1. Ecaillez et videz le poisson blanc. Nettoyez-le à l'eau claire. Gestes techniques
Vider un poisson
Écailler un poisson
2. Épluchez les échalotes et la carotte. Emincez-les et placez-les dans un grand faitout. Couvrez d'eau et de vin blanc. Portez à ébullition. Ajoutez le poisson blanc au court-bouillon, couvrez et laissez mijoter pendant 5 minutes. Émincer ses légumes
3. Croquette De Poisson Au Four - Croquettes De Poisson Panees Entre Rire Et Cuisine. Égouttez le poisson blanc et laissez le refroidir quelques minutes. Puis émiettez-le en enlevant la tête et les arêtes.
Préparez le court-bouillon dans une casserole. Plongez-y le poisson et faites-le cuire 5 min à frémissement. Egouttez le poisson, écrasez-le à la fourchette avec le persil ciselé. Pelez et pressez l'ail. Versez-le dans un bol avec le lait et chauffez-le au micro-ondes. Versez-y les flocons de pommes de terre en mélangeant pour obtenir une purée épaisse. Ajoutez l'huile d'olive et le poisson persillé. Salez et poivrez. Battez l'œuf dans une assiette creuse. Versez la farine dans une seconde assiette, et la chapelure dans une troisième. Chauffez le bain de friture en surveillant. Façonnez des boulettes rondes en les aplatissant pour leur donner une forme de palet. Passez les palets dans la farine, puis dans l'œuf battu, enfin dans la chapelure. Faites-les frire dans l'huile environ 5 min. Egouttez-les sur du papier absorbant. LES MEILLEURES RECETTES DE CROQUETTES DE POISSON. Servez chaud avec le yaourt mélangé au cumin et au gingembre.
Croquette De Poisson Au Four Marocain
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Croquette De Poisson Au Four Recette Simple
Porter à ébullition puis baisser le feu. Cuire 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les égoutter et les laisser tiédir. Les mettre ensuite dans un saladier et les écraser avec une fourchette. 2) Parallèlement, porter à ébullition 2 litres d'eau dans une casserole avec les cubes de bouillon de légumes. Poivrer. A l'ébullition, baisser le feu et plonger les filets de cabillaud. Les faire cuire à frémissements durant 7 à 8 minutes (la chair doit se détacher toute seule) puis les égoutter et les laisser tiédir. Croquette de poisson au four marocain. 3) Ajouter 1 oeuf entier dans le saladier contenant les pommes de terre et bien mélanger. Ajouter ensuite les filets de cabillaud dans le saladier et les émietter avec une fourchette en mélangeant. Laisser quand-même de petits morceaux, pas besoin de réduire le poisson en purée! Ciseler finement les oignons nouveaux (enlever 2 à 3 cm du haut des tiges et ciseler aussi le reste des tiges). Ajouter dans le saladier. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de paprika et 2 belles càs de farine.
Note(s) de l'auteur:
Les quantités mentionnées sont à titre informatif, elle est faite à mon goût à moi, mais vous pouvez ajuster les quantités selon vos goûts.
A l'inverse du joueur compulsif, le joueur raisonnable se fixe un taux de gain et de perte par jour. Une fois qu'il atteint l'un des taux, il quitte l'établissement. Le piège se situe au niveau du taux de gain, lorsqu'une personne fait un gros gain, elle se dit naturellement qu'elle gagnera plus si elle mise à nouveau. Pourtant, il est possible de tout perdre lors d'une nouvelle mise. Le plus judicieux est donc de respecter les taux que l'on s'est fixés et résister à la tentation en cas de gros gain. A voir aussi:
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