Origine
Dordogne
DLC à réception
10
jours minimum
Format
4 magret sous-vide
Conservation
frais
Portions
3 ou 4
personnes
Médaille d'ARGENT au concours général agricole en 2022
Magret de Canard Frais x4
Nos magrets ont reçu la médaille de Bronze au concours général de Paris 2020 pour leur fondant et leur tendreté: goût fin garanti! Comment le cuisiner? Vous pouvez les préparer aussi bien à la poêle (recette tradionnelle), au four, en croûte de sel, mais aussi, pour plus d'originalité, en carpaccio à la noix. Tous nos canards sont élevés en plein air. La découpe est opérée dans notre propre laboratoire de transformation, situé sur la ferme. Notre magret frais a été médaillé d'or au concours général agricole en 2020! En ce qui concerne nos produits frais, le poids peut varier de +/- 5%, car nous travaillons de manière artisanale, rien n'est homogène. Merci pour votre compréhension! Pour toute commande supérieure à 50 € sur notre boutique, un petit cadeau gourmand ( terrine ou marchandise en plus)sera glissé dans votre colis!
Livraison Magret De Canard Simple
Magret de Canard Fumé Entier du Sud-Ouest | Commandez en Ligne
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22, 90 € TTC
Notre Magret de Canard des Landes est issu des meilleurs canards gras IGP ( Indication Géographique Protégée). Découpé manuellement par nos employés selon le savoir-faire de Chez Cazalier, il est fumé selon la tradition landaise, pour une conservation optimale et une saveur incomparable. En achetant le Magret de Canard Fumé sur notre site de vente, vous avez la garantie de recevoir cet article dans les meilleures conditions d'emballage et de rapidité d'envoi via le service ChronoFresh de Chronopost Food.
Livraison Magret De Canard Aux Figues
Magret de Canard - Nature ou infusé - à l'unité, environ 380g
Livraison réfrigérée sous 24 à 48 h dans toute la France, la Belgique et l'Espagne. Marinade maison à base d'orange et de soja. Conseil de cuisson: saisir à cuisson forte puis cuire lentement dans sa sauce
Conservation du produit: Grâce à l'emballage sous-vide, vous pouvez conserver votre produit jusqu'à 10 jours au frais. Merci de consulter les instructions de conservation présentées sur l'étiquette de chaque produit. en savoir plus
Casherout - Sous la surveillance du Beth Din de Paris. en savoir plus
Origine: D'Hongrie et de France pour la Volaille.
Au plus tôt, vous pourrez être livré dans 3 jours ouvrés car Ferme de Pleinefage va préparer (et expédier) soigneusement votre commande spécialement pour vous. Si vous achetez des produits de plusieurs producteurs nous organiserons les collectes de vos produits de sorte à ce qu'ils vous soient tous livrés le même jour à la même heure Fraîcheur garantie du produit La chaîne du froid sera totalement respectée grâce à la solution de transport ChronoFresh en température dirigée (entre 2 et 4°). La commande est transportée en express. Elle arrivera donc chez vous en moins de 24h une fois expédiée par Ferme de Pleinefage.
- Filtrer le bouillon au chinois. - Faire réduire d'1/3. - Ajouter la citronnelle, le gingembre et les feuilles de Combawa et faire cuire 15 mn à feu doux. Gouter et assaisonner sel et poivre. - Faire refroidir et mettre au frais une nuit minimum couvert d'un film alimentaire. Pâte à ravioles:
- Dans un bol de robot mettre la farine et faire un creux. Déposer les jeunes d'oeufs, l'eau, l'huile d'olive et le sel. - Malaxer au robot avec le crochet à petite vitesse (2/3). Dès que la pâte devient sableuse la travailler à la main. ajouter un peu d'eau si nécessaire. Ravioles de foie gras et son bouillon des. La pâte doit être souple et elastique mais pas collante ou cassante. Repos 30 mn au frais filmée. - Préparer des bandes de raviolis large et très fine, grâce à un laminoir à pâte. - Fariner et découper des carrés de 10 cm. Vous pouvez les préparer la veille mais attention à les mettre dans une boîte en plastique et de les fariner et séparer par du papier sulfurisé pour qu'elle ne se colle pas et ne sèche pas. Préparation des Raviolis: 3 par personnes
- Découper des gros cube de foie gras 3/4 cm.
Ravioles De Foie Gras Et Son Brouillon De Culture
Juste divin!!!! Recette de cuisine 5. 00/5
5.
Ravioles De Foie Gras Et Son Bouillon Des
Déposer dans une assiette légèrement farinée pour que les ravioles ne collent pas entre elles et recommencer l'opération jusqu'à épuisement de la pâte ou du foie-gras. Réserver au frais avec un film étirable. Les ravioles peuvent être préparées la veille. Recette - Bouillon de cèpes et leurs raviole de foie gras en vidéo. Préparer le bouillon: Faire bouillir 1, 5 litres d'eau dans une casserole. Faire infuser 2 ou 3 sachets de bouillon de poule, la ciboulette et le thym citron ciselés. Saler et poivrer à votre goût. Quelques minutes avant de servir, reporter le bouillon de poule à ébullition et y faire cuire les ravioles en les plongeant 3-4mn (selon l'épaisseur de votre pâte à raviolis) dans le bouillon. Servir les ravioles et le bouillon immédiatement.
Cook Time
110 Minutes
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Ingredients Bouillon: 3 Carottes 1 Oigon 5 Branches de persil 1 poireau 1 Branche de céleri 8 Ailes de poulet 5 Baton de citronelle 6 Feuilles de Combawa Un morceau de gingembre frais de 3 cm sel & poivre RAVIOLES Pâte à Raviole: 300g Farine 3 jaunes d'oeufs 3cl huile d'olive 2 pincée de sel 4cl d'eau La moitié d'un bloc de fois gras cru Feuilles de coriandre 6-8 Champignons fermes type Pleurotes Fleur de sel Huile de Truffe blanche de qualité
Instructions Bouillon Thaï: Préparation la veille. - Eplucher et couper les carottes, oignon, poireau, branche de céleri et persil. - Eplucher et couper le gingembre et la citronnelle en tronçon. - Dans une cocotte déposer les ailes de poulet et les recouvrir à hauteur d'eau froide non salée. - Amener à ébullition puis baisser le feu à frémissement. - Ecumer et enlever les impuretés. Ravioles Foie Gras Bouillon Thaï - lespapillesgourmandesdenath. - Ajouter les légumes et faire cuire à feu moyen et à couvert pendant 1H30. - A la fin de la cuisson, retirer les ailes de poulet.