On peut les cuisiner de différentes façons. Certaines comme le potimarron sont plus utilisés pour la soupe et moins pour des recettes sucrées. Des ouvrages comme:
- Nathalie Combier, Les Potirons, Minerva DL 2006
- Elisabeth Scotto, Les légumes oubliés, Paris: France loisirs, 1997
vous donnent plusieurs recettes selon le type de cucurbitacées. Moi je cuisine surtout la courge musquée, qui convient aussi bien aux plats salés que sucrés. La courge se prépare facilement. il faut enlever la peau et la couper en morceaux. Il faut faire bouillir ces morceaux. Soupe de cucurbitacées video. Et après, il faut bien les essorer!! La façon la plus simple est de la préparer en soupe, voir la recette: Soupe de courge
La courge peut se cuisiner autrement en plat: en gratin voir la recette: Gratin de courge, en tarte salée, en remplacement des pommes de terre dans le hachis parmentier, voir la recette: Parmentier de canard à la courge
En dessert, elle peut être utilisée comme ingrédients dans des petits gâteaux types madeleines, scones.
Soupe De Cucurbitacées
Puis, ajoutez les tomates (les faire revenir pendant 2 minutes), le piment, le curcuma, le gingembre, les clous de girofle, la courge et le lait de coco. Fermez la cocotte et laissez cuire 7 minutes à partir de la rotation de la soupape. Ajoutez un peu d'eau et mixez. Salez et poivrez. Vérifiez la consistance et, si besoin, ajoutez de l'eau jusqu'à obtenir la consistance souhaitée (une soupe plus ou moins liquide). Servir bien chaud et décorez chaque assiette avec une feuille de coriandre fraîche. Note: vous pouvez également remplacer la courge par de la courgette. Concours de Soupe au Marché Ardinois | Les Jardins Vagabonds. Association Côté jardins
Soupe De Cucurbitacées Video
Dans une grande casserole, faites revenir les échalotes et l'ail écrasé dans l'huile d'olives. Faites dorer 5 minutes.. Ajouter les cubes de courge et couvrir d'eau, saler. Portez à ébullition puis réduire Laissez cuire environ 20 min. à couvert. Mixez la courge avec 1 à 2 louches d'eau de cuisson jusqu'à obtention de la texture d'un velouté. Ajouter la crème fraîche, poivrer. Râper un peu de noix de muscade. Soupe de cucurbitacées con. Servez avec des noisettes concassées dessus
Préparation
Epluchez la courge muscade et couper en gros cubes. Dans une grande casserole, faites revenir les échalottes et l'ail écrasé dans l'huile d'olive. Faites dorer 5 min.. Ajouter les cubes de courge et couvrir d'eau, saler. Portez à ébullition puis réduire
Laissez cuire environ 20 min. à couvert. Mixez la courge avec 1 à 2 louches d'eau de cuisson jusqu'à obtention de la texture d'un velouté. Ajouter la crème fraîche, poivrer. Râper un peu de noix de muscade. Servez avec des noisettes concassées dessus
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Soupe De Cucurbitacées Con
Vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau. A la poêle
Dans un peu de beurre ou d'huile, faites saisir les morceaux et poursuivez la cuisson à couvert. Le jardin de Pestoune: Cuisiner les Cucurbitacées. Comment nettoyer les cucurbitacées
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Course: Fruits et légumes Cuisine: courge, Cucurbitacée Difficulty: *
Les courges servent dans de nombreuses préparations, voici comment facilement les nettoyer
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1 courge 1 couteau 1 cuillère 1 planche
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