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Hotel Restaurant le Cheval Blanc 1 r Gilles de Rais, 49123 Champtocé sur Loire + d'infos En voir plus
Cheval Blanc (Le) - Restaurant ChamptocÉ Sur Loire
Restaurant - LE CHEVAL BLANC Champtoce-sur-loire (49) - sortir en Pays de la Loire
Fermer
CHAMPTOCE-SUR-LOIRE
LE CHEVAL BLANC
1, rue Gilles de Rais - CHAMPTOCE-SUR-LOIRE ( 49123) 02 41 39 91 81
Ouverture:Ouvert du lundi au jeudi, midis et soirs, et le vendredi et le samedi midi. - Fermé le dimanche. - Ouvert toute l'année Services: Banquet Moyens de paiement: Chèques bancaires et postaux, Chèques VacancesAccueil de groupe: oui Taille maximale du groupe: 50 Label(s): Tables et Auberges de France Animaux acceptés: oui
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Restaurant Le Cheval Blanc (Champtoce Sur Loire) - Restoclub.Fr
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Restaurant - Le Cheval Blanc Champtoce-Sur-Loire (49) - Sortir En Pays De La Loire
Restaurant Champtocé sur Loire
Cheval Blanc (Le)
1 r Gilles de Rais
49123
Champtocé sur Loire
Contactez Cheval Blanc (Le) Champtocé sur Loire
Adresse:
49123 CHAMPTOCE SUR LOIRE
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Hotel Restaurant Le Cheval Blanc À Champtocé Sur Loire 49123 (Rue Gilles De Rais): Adresse, Horaires, TÉLÉPhone - 118000.Fr
Hotels
1 rue Gilles de Rais, 49123 CHAMPTOCÉ SUR LOIRE
Practical info
Payment methods
Visa, Holiday vouchers
Price
Min Double Room: 29EUR Max Double Room: 58EUR Breakfast: 6. 1EUR
Misc. Other contact details
1 rue Gilles de Rais,
49123 CHAMPTOCÉ SUR LOIRE
Web, Mail, Réseaux Sociaux
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Retour Espèce: Vache Provenance: Cantal Classification: AOP Affinage: 6-18 mois Type de pâte: Pressée non cuite Traitement thermique du lait: Lait cru Pour obtenir un fromage Salers vieux, il faut pratiquer un affinage d'au moins 240 jours. La croûte devient alors plus épaisse et le goût s'enrichit de notes aromatiques plus complexes: épicées (poivre), végétales (humus), effluves d'alcool. C'est un des plus anciens fromages, dont l'origine remonte à des millénaires. Le bourg de Salers, cité médiévale située à 930 mètres d'altitude au cœur des monts du Cantal, lui a donné son nom. C'est également celui d'une race de vache. On ne peut dissocier l'histoire du Salers et celle du Cantal. Salers AOP - Fromagerie en ligne de Ludovic Bisot MOF. L'histoire de la fourme de Cantal est elle-même étroitement associée à celle de la montagne pastorale, constituée de vastes espaces d'estive, dont parlera notamment Grégoire de Tours au VIe siècle. Les fromages étaient fabriqués sur ces hautes terres, dans les "burons ou masuc" entre mai et octobre. Les produits les plus renommés étaient ceux de Salers, puis ceux du centre du massif entre Murat et Aurillac.
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Le Salers est la version fermière du Cantal. La réglementation de l'AOC stipule que le Salers doit être produit avec du lait provenant de vaches ayant séjourné dans les alpages durant l'été, le lait est récolté pendant la transhumance. Son nom complet est d'ailleurs " Salers de Haute Montagne ". Dans la région de Salers, les montagnes sont enneigées la moitié de l'année, l'herbe d'été n'en est que plus rare et riche. Dans ces terrains montagneux poussent la gentiane, la myrtille et le réglisse, des saveurs qui savent parfumer délicatement le lait. C'est le seul et unique fromage AOC à être entièrement fermier. Viande SALERS | Viande de boeuf de qualité par LeGoutDuBoeuf. Le Cantal est fabriqué à partir de lait d'autres saisons. Le Salers est produit dans 92 fermes en France, qui élèvent chacune entre 35 et 50 robustes vaches. C'est un fromage de montagne, donc de garde, autrefois, on achetait une meule pour l'hiver. Plus il est vieux, plus son goût s'affirme et son caractère s'exprime. Il présente une saveur forte et goûteuse, bien typée avec des arômes lactiques et floraux.
Fromage fermier d'exception... Fromage d'exception exclusivement fermier, l'AOP Salers offre une production saisonnière du 15 avril au 15 novembre au cœur du Cantal. Le Salers AOP, c'est avant tout un savoir-faire traditionnel qui remonte à la nuit des temps. Issu de la richesse d'un terroir, et des monts volcaniques cantaliens recouverts d'herbes sauvages, le Salers est un fromage 100% fermier. Il se fabrique deux fois par jour, à partir de lait de vache cru et entier. Le lait est obligatoirement versé dans un récipient en bois appelé la « gerle ». Achat fromage salers en ligne direct. Entre 3 et 18 mois d'affinage sont nécessaires au Salers pour développer son goût charpenté et révéler toutes ses saveurs. On distingue 2 Salers, la « Salers Tradition » pour les fromages produits exclusivement avec le lait des vaches Salers, et le « Salers-Salers » pour les fromages produits à base de lait d'autres races (montbéliarde... ). 10, 30 €
Provenant du Gard, ce fromage... 2, 80 € Burrata Type mozzarella en boule avec un c? ur de crème. Burrata au lait de... 7, 10 € Affumicata pâte filée à base de lait cru de bufflonne et fuméé traditionnellement à... 5, 95 €