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Le persil plat et le persil frisé sont les principales herbes décoratives de la cuisine occidentale. Il n'y a pas si longtemps encore, le persil haché était indispensable pour garnir les plats raffinés. Mais aujourd'hui, la plupart des cuisiniers s'accordent à dire que la garniture ne doit pas se contenter de rendre un plat plus joli. Découvrons ce que le persil plat et le persil frisé ont dans le ventre et ce que chacun d'entre eux peut apporter à vos plats. Quelles sont les différences entre le persil plat et le persil frisé? La première différence entre le persil plat et le persil frisé tient à la forme des feuilles, comme l'indique leur nom. Les feuilles du persil plat sont lisses comme celles de la coriandre, tandis que les feuilles du persil frisé ont un aspect ébouriffé. Le persil plat est la variété la plus utilisée dans la cuisine méditerranéenne en raison de son goût vif et herbacé. On l'appelle aussi persil italien. De nombreux cuisiniers le considèrent comme une herbe aromatique semblable au basilic ou à l'origan.
Persil Frisé Ou Plat Préféré
Information sur le Persil
Le Persil est une plante aromatique de la famille des Apiacées. Aussi connu sous son nom scientifique "petroselinum", c'est une plante rustique, très facile à cultiver. Vous pouvez le cultiver aussi bien en jardin qu'en intérieur, directement dans votre cuisine pour aromatiser vos plats: Persillade au Persil Plat, Velouté de Persil Plat, ou encore Champignons farcis au Persil Plat. Ce sera aussi un moyen de faire vos stocks en vitamine C et K ainsi qu'en fer. Cette herbe aromatique se caractérise par son feuillage vert et ses fleurs jaunes, parfois vertes pendant la floraison d'été. Les plants de Persil se sèment au printemps et peuvent atteindre une taille de 30cm de hauteur selon la variété. En effet, il existe plusieurs variétés: le Persil Frisé qui a de longues tiges, le Persil Tubéreux aussi nommé Persil à grosses racines, ou encore le Persil Plat qui a de très longues feuilles. L'entretien du Persil
Il est possible de récolter du Persil toute l'année en intérieur, aussi bien en maison qu'en appartement.
Persil Frisé Ou Plat Un
Semis du persil
Où et quand semer? Le persil aime un sol légèrement calcaire mais redoute l'acidité. Il apprécie un substrat riche et drainé, on évite les sols argileux qui ne lui conviennent pas. Si votre terre est lourde, mieux vaut alors le cultiver en pot, ce qui lui convient parfaitement! Pour l'exposition, vous pouvez placer le persil au soleil ou à la mi-ombre. Comment semer le persil? Faites tremper les graines dans de l'eau 12h avant de les semer. En pleine terre, préparez votre terrain en retirant les adventices, les cailloux et en passant un coup de râteau. En pot, placez une couche de billes d'argile au fond et recouvrez d'un terreau pour aromatiques. N'hésitez pas à ajouter une poignée de compost. Semez les graines à la volée en pleine terre, en pot semez-en 2-3. Recouvrez d'une fine couche de terre. Arrosez en pluie fine et maintenez humide jusqu'à la levée. Dès que les jeunes plantules ont 4-5 feuilles, gardez la plus vigoureuse en pot et éclaircissez à 5cm en pleine terre.
Tempos de cozinha:
À la vapeur: 7 a 12 min. À l'eau bouillonnante et salée: 6 a 10 min. À la poêle: 6 a 12 min. *Fontes: Anses 2020 (Tabela de composição nutritionnelle des aliments Ciqual) /
**VNR: valeur nutritionnelle de référence, anciennement Appports Journaliers Recommandés (AJR), para 100 g.