Recette de crème aux noisettes recette
Recette de crème aux noisettes recettes que vous adorerez. Choisissez parmi des centaines de recettes de Recette de crème aux noisettes, recettes qui seront faciles et rapides à cuisiner. Préparez les ingrédients et vous pouvez commencer à cuisiner Recette de crème aux noisettes. Profitez de la découverte de nouveaux mets et plats parmi les meilleures Recette de crème aux noisettes recettes françaises et internationales. Bon appétit! Recette de tarte à la crème de noisettes, figues & prunes Recette tarte à la crème de noisettes, figues & prunes par émeline. Ingrédients:
figue, noisette, prune, vanille, miel, oeuf, sucre, lait. Recettes similaires à Recette de tarte à la crème de noisettes, figues & prunes
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Aujourd'hui, je vous propose à nouveau ma recette de crème de noisettes. Ma première recette était bonne, mais je cherchais l'ingrédient qui la rendrait encore plus crémeuse. C'est tout bêtement en lisant les ingrédients des crèmes de noisettes du commerce que j'ai tenté d'y ajouter de la lécithine de soja. Il s'agit d'une substance huileuse qui se produit naturellement dans le soja. En petite quantité, elle agit comme agent émulsifiant ou stabilisant, empêchant l'eau et les graisses de se séparer dans les préparations. La deuxième raison pour laquelle je vous re-propose une recette, c'est parce que j'ai eu un nouveau jouet! Un robot avec un grand « R » pour pouvoir enfin mixer mes oléagineux dans devoir attendre à chaque fois que les lames de mon petit robot refroidissent. Je dois dire que la différence est énorme et le résultat final sans comparaison. À moi les crèmes d'amande, d'arachide et de noix de cajou!! Je garde quand même le petit robot pour les préparations ne nécessitant qu'une petite quantité d'ingrédients, sans devoir à chaque fois laver le monstre.
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Ingrédients
Préparation
Réalisez la recette "Crème de noisettes". Dans 1 litre d'eau de vie de fruits, mettre les noisettes grossièrement écrasées avec la gousse de vanille fendue en deux. Laisser macérer 10 jours. Faire un sirop avec le sucre et 30 cl d'eau: arrêter la cuisson dès qu'il épaissit. Filtrer l'eau de vie et ajouter au sirop. Laisser refroidir et mettre en bouteilles ébouillantées. Se conserve des mois!. Servir dans un verre de type "". Note de l'auteur
Parfaite pour mélanger à un vin blanc frais. En panne d'inspiration? Dans la même sélection
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Dans une autre casserole, mettez le jaune d'oeuf avec le sucre restant. Versez petit à petit et délicatement le mélange précédent tout en mélangeant à l'aide d'un fouet. Portez la crème à ébullition. Au premier bouillon, retirez-la du feu et laissez-la refroidir. Ajoutez le beurre et mélangez vivement. Gestes techniques
Crème pâtissière
2. Préparez la crème de noisettes. Dans un saladier, mélangez le sucre glace, la poudre de noisettes et la maïzena. Placez le beurre dans une terrine et le malaxez-le à l'aide d'une spatule. Ajoutez ensuite la préparation noisettes/sucre/maïzena puis l'oeuf tout en mélangeant. Ajoutez la crème pâtissière. 3. Posez le premier disque de pâte feuilletée sur une plaque de papier de cuisson siliconé. Trempez un pinceau dans de l'eau froide et passez-le sur les bords intérieurs de la galette. Garnissez le centre avec la crème et glissez-y une fève. Déposez avec précision, le second cercle de pâte feuilletée sur la crème. Pincez les bords de la pâte pour la sceller.
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Dans la semaine je suis allé au Rendez-vous, le restaurant dont je vous ai déjà parlé plusieurs fois (ma « cantine » de boulot), Annick m'a fait gouter une pâte de noisettes qu'elle a « trouvé » lors d'une balade avec son mari. C'est divin! Et quand c'est bon, surtout quand c'est très bon, j'aime essayer de reproduire la recette. Cette pâte ne fait pas exception! Je vous avoue que le résultat n'est pas identique visuellement. La version originale faisait plus « miel avec des noisettes » alors que ma version se rapproche plus de « des noisettes avec du miel » (oui, la nuance est importante! ^^)
Mais peu importe! Le goût est retrouvé et c'est le bonheur!!! Il n'y a pas de quantités exactes indiquées, je l'ai fais à l'œil. Mais c'est très facile, vous allez voir…
Pâte de noisettes / Crème de noisettes
Ingrédients:
Noisettes entières décortiquées (env. 100 g)
miel de fleurs (env. 140 g)
Si vos noisettes ont leur pellicule brune, placez-les quelques minutes (7/8 min. ) dans votre four chauffé à 200°C.
Badigeonnez du jaune d'oeuf sur le dessus de la galette. A l'aide d'une fourchette, faites des décorations sur le dessus de la pâte en prenant soin de ne pas la couper. Enfournez 35 min en surveillant la cuisson. Une fois la galette dorée, retirez-la du four et laissez-la refroidir quelques instants. Servez tiède ou froid. Astuces
Les noisettes sont idéales pour la confection de cette crème. Vous pouvez toutefois utiliser d'autres secs selon vos envies et vos goûts. Pistaches et noix seront, par exemple, les bienvenues dans ces galettes des rois! Pour les plus gourmands, découvrez plein de recettes de galettes des Rois au chocolat sans plus attendre! Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter
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Vous pouvez si vous le souhaitez utiliser de la poudre de noisettes à la place des noisettes entières. Sachez tout de même que les saveurs en seront diminuées. En effet, la poudre de noisettes du commerce est mixées et conditionnées depuis souvent de très longs mois, vous imaginez bien que cette poudre aura forcement moins de goût que vos noisettes entières fraichement réduites en poudre par vos soins:)
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