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Cremeux Du Jura Quebec
INTENSITE:
Généreux et Rustique
FABRICATION:
Lait pasteurisé provenant des pâturages de Franche-Comté, minutieusement travaillé dans notre fromagerie des Gentianes à plus de 800 mètres d'altitude à Pontarlier. AFFINAGE:
12 jours d'affinage minimum, puis emboité dans son emballage en peuplier. Régulièrement frotté et retourné dans nos caves de la fromagerie des Gentianes. LE MOT DE LA FROMAGERE:
« Le Crémeux du Jura suit des étapes de fabrication et d'affinage minutieuses. Le lait se transforme en caillé grâce à l'action des ferments et de la présure, pour être moulé et égoutté lentement; s'en suit la pose de l'aubier venant entourer notre pâte molle. Miel Crémeux du Jura 375g | Les Compagnons du Miel. Il est régulièrement brossé et retourné en caves froides et humides avant d'être emboité dans son emballage en peuplier. Après 12 jours minimum, il est enfin prêt à être dégusté! »
Référence:
BCREMEUX
Intensité
+
Affinage
6 jours minimum
Allergènes
Protéine de lait et lactose
Mention spéciale
Lait pasteurisé
Prix au kilo
19, 60€
Le Crémeux du Jura, son nom nous en dit long!
Cremeux Du Jura Au Four
Il s'agit d'un fromage a pâte souple et crémeuse avec un goût franc et fruité aux saveurs de sous-bois. A déguster sur du pain ou à rôtir au four. Poids fixe: 250g
Prix au kilo: 15. 60€/kg
Description
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Avis
Il n'y a pas encore d'avis. Le Crémeux du Jura : fromage à pâte molle à croûte lavée. Soyez le premier à laisser votre avis sur "Crémeux du Jura – 250g"
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Cremeux Du Jura
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Vente: fromagerie badoz. le crémeux du jura badoz
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Producteur
Fromagerie Badoz
Catégorie:
Fromage à pâte molle
N. C. Présentation du produit
Le Crémeux du Jura, un fromage onctueux et généreux. Le Crémeux du Jura est un fromage présenté dans une boîte en bois rappelant l'origine jurassienne du produit; une sangle d'épicéa lui donnant son caractère généreux et authentique. Cremeux du jura quebec. Affiné traditionnellement, il se distingue par une pâte souple et crémeuse ainsi qu'une saveur fruitée et boisée. Le Crémeux du Jura Badoz s'apprécie en plateau de fromages, en tartine, en boîte chaude…
Disponible à l'unité ou rayon découpe chez votre fromager. A propos du producteur
à
Pontarlier (25300)
dans le terroir
Le Haut-Doubs
Entreprise familiale dynamique et indépendante, la fromagerie Badoz est installée à Pontarlier - capitale du Haut-Doubs, dans le massif du Jura.
", Marie Claire. Anissa Hezzaz, "Comment revisiter sa galette des rois? ", SoSoir - 10/01/2021. Aurélie Godin, "7 idées faciles pour décorer sa galette des rois", Cuisine Actuelle - 27/12/2018. Marjolaine Daguerre, "Des galettes des rois originales pour une Epiphanie bluffante", ELLE à table - 21/12/2020
Comment Faire Briller Une Galette Des Rois : Femme Actuelle Le Mag
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Culture food
Idées de menus
Tendances culinaires
le 27 décembre 2018 à 18h26
"J'aime la galette, quand elle est comment? " Quand elle est canon, ma foi! Alors avant d'enfourner votre galette des rois, place au décor! Avec nos astuces, aucun doute que vous serez élu roi (ou reine) de la galette! Vous avez préparé une pâte feuilletée maison classique, inversée ou express. Lustrer galette des bois 91700. Vous avez placé la frangipane ou autre garniture plus originale entre les deux disques de pâte feuilletée, bien soudé les bords. Vous voici face à la bête, et vous ne savez pas comment la rendre aussi belle qu'elle ne sera bonne? Suivez nos conseils! ⋙ L'astuce géniale pour une galette ultra-originale Astuce n°1: une galette qui ne tourne pas rond Commençons par le commencement. Et si votre galette cette année n'était pas ronde? Taillez les abaisses en forme de feuille d'arbre, en force de tiare, en forme d'étoile… bref, le décor de la galette, c'est pourquoi pas la galette elle-même! Astuce n°2: chiqueter les bords de la galette Chiqueter, cela signifie décorer les bords de la pâte.
6 Façons De Pimper Sa Galette Des Rois
Chaque année, environ 30 millions de galettes sont vendues en France, soit 10% du chiffre d'affaires annuel de certains artisans boulangers. J'adore la galette des rois à la frangipane, c'est ma préférée, mais cette fois ci je voulais essayer de faire une galette des rois au chocolat. Lustrer galette des rois. Et vous quelle est votre galette préférée? Galette des rois au chocolat
Pour votre galette des rois, il vous faut de la pâte feuilletée (une pâte levée feuilletée pour être plus précise), où c'est le beurre qui enferme la pâte, et non pas l'inverse. On a donc une pâte feuilletée plus croustillante que dans le cas de la pâte feuilletée simple. Elle gonfle aussi plus facilement. Elle est un peu moins grasse car on ajoute de la farine dans le beurre (beurre manié)
Cela dit dit, si vous manquez de temps ou de motivation, une pâte feuilletée classique peut faire l'affaire
La pâte levée feuilletée (cliquez sur la photo pour la recette)
pâte levée feuilletée
Pour la farine de la pâte feuilletée
Privilégiez une farine riche en gluten, donc T45, ça permettra à la galette de mieux se développer lors de la cuisson.
Galette Des Rois Allégée – Camille Rouziere
Mettez cette crème dans une poche à douille et réservez. A ce moment, y'a des p'tits doigts boudinés qui goûtent la crème et OHHH c'est trop bon…. quelques minute plus tard, le plat est propre!!! La fourmi Elé a goûté et l'a trouvé délicieuse, vraiment très bonne ce qui à ce stade de la galette est fort prometteur… La fourmi Elé est donc regonflée d'espoir! Va-t-elle finalement aimé la galette des rois? Préchauffez le four à 180°
Bref, reprenez vos disques de pâtes. A l'aide de la poche à douille, que vous aurez découpée (environ 2 cm), déposez en cercle la frangipane et planquez le fève. Avec un pinceau, mettez de l'eau sur le bord du cercle du bas puis recouvrez avec l'autre cercle de pâte. Soudez en appuyant avec votre doigt sur tout le tour de la galette. Dorez au pinceau avec un jaune d'œuf délayé avec un tout petit peu d'eau. 6 façons de pimper sa galette des rois. Puis avec le plat du couteau dessinez des arcs, en partant du centre. Enfournez dans un four chaud pour 45mn. et le truc ultime du champion du monde de la pâtisserie: à la sortie du four, lustrer le dessus de la galette avec du sirop d'érable.
Galette Des Rois Recette D'alain Ducasse - Les Gourmandises De Choucha
Crème pâtissière
– 60g de lait
– 1/2 gousse de vanille
– 30g de jaunes d'œuf (ici 2 jaunes d'oeufs)
– 25g de sucre
– 10g de maïzena
Découper la gousse de vanille et ouvrez la pour récupérer tous les grains en la grattant. Faites bouillir le lait avec la vanille. Parallèlement mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre et la maïzena. Filtrez le lait puis versez sur ce mélange. Fouettez puis remettez sur le feu doux tout en continuez dans mélangez. Galette des rois recette d'Alain Ducasse - Les gourmandises de Choucha. La crème pâtissière s'épaissit. Réservez cette crème pâtissière dans un plat (filmée au contact) et mettez le au réfrigérateur. Crème Frangipane
– 60g de beurre demi-sel
– 60g de sucre glace
– 60g de poudre d'amande brute
– 1 œuf entier
Pour la finition, du sirop d'érable. Fouettez le beurre préalablement ramolli au micro-onde. Quand il est bien onctueux ajoutez le sucre glace tamisé. Fouettez. Incorporez l'œuf et la poudre d'amande. Ensuite quand la crème pâtissière aura bien refroidi, incorporez celle-ci à la crème frangipane et mélangez bien.
recette galette, crème, galette, galette des rois, frangipane, pâtisserie