Fumoir - Recette de magret de canard séché et fumé -
Fumoir – Recette de magret de canard séché et fumé
Magret de canard séché et fumé. Couper en tranche mince, cela fond en bouche. La seule qualité requise pour cette recette est la patience. Ensuite, une fois prêt, déguste le nature avec un bon pain, dans une salade, avec des pâtes, du fromage ou des raisins ou même en raclette. Lien pour l'achat de nitrite et d'Érythorbate de sodium cliqué ici
C'est quoi du nitrite et de l'érythorbate de sodium? Calculatrice pour le nitrite et l'érythorbate
Étapes
Étape 1 Salaison
Prendre le magret de canard et le frotter avec 2. 5% du poids en sel
Étape 2 Calculer maintenant le nitrite et le l'érythorbate avec la calculatrice Étape 3 Mettre le magret dans un sac ziploc et y ajouter le poivre, la cassonade, le Whisky et le vin rouge. Étape 4 Bien frotter le magret dans le sac qui contient tout les ingrédients Étape 5 Mettre au réfrigérateur pendant 15 jours en frottant le magret dans le sac tous les jours.
Magret De Canard Fumé A Froid En
Image 14445162. Poitrine de canard séchée fumée tranchée
Magret de canard fumé cajun | Les recettes Weber
Les Meilleures Recettes de Magret de Canard et Salades - 4
Magret de Canard Fumé - Recette - YouTube
Salade de gésiers, magret de canard et oeufs de caille facile: découvrez les recettes de Cuisine Actuelle! [TUTO] Comment allumer un fumoir à froid? - LE BARBECUE DE RAFA]()
TUTO] Comment allumer un fumoir à froid? - LE BARBECUE DE RAFA
Réaliser son magret de canard séché maison, mode d'emploi - Cuisine / Madame Figaro
Tartes fines au magret fumé, pommes et chèvre au Thermomix • Yummix! Apéritif: Brochettes de Comté, magret et pommes caramélisées
Comment cuisiner divinement le magret de canard?
Magret De Canard Fumé A Froid Sur Les
Il est encore temps de faire fumer et sécher vos magrets de canard pour les Fêtes! Ingrédients
1 magret de canard de (très) bonne qualité
10 belles branches de thym séché et une dizaine de cuillères de copeaux de hêtre
500 g de gros sel (de Guérande non raffiné pour moi)
Réalisation
Difficulté
Préparation
Repos
Temps Total
Facile
15 mn
20 h
20 h 15 mn
1
Dans un récipient hermétique un peu plus grand que le magret, disposer une couche épaisse de gros sel (2 cm). 2
Poser le magret, et recouvrir du sel restant. Fermer le récipient et mettre au frais pour 12 à 18 heures. Après ce temps, rincer le magret sous un filet d'eau froide, en veillant à éliminer tous les grains de sel, et bien le sécher avec du papier absorbant. 3
Dans un barbecue avec couvercle, ou une casserole/poêle avec couvercle et grille, disposer quelques cuillères à soupe de copeaux de hêtre dans le fond, et deux branches de thym séché. 4
Enflammer les copeaux et le thym au briquet ou mieux avec un chalumeau. Poser la grille par dessus, le magret sur la grille, et couvrir de suite pour étouffer les flammes et confiner la fumée dans le récipient.
Magret De Canard Fumé A Froid Fonds
Tel que vendu pour 100 g / 100 ml
Comparé à: Magrets de canard fumés
Comparé à: Plats au canard
Comparé à: Magrets de canard
Comparé à: Canards
Comparé à: Plats à la volaille
Comparé à: Plats préparés à la viande
Comparé à: Produits à la viande
Comparé à: Volailles
Comparé à: Plats préparés
Comparé à: Viandes
Matières grasses? Acides gras saturés? Glucides? Sucres? Fibres alimentaires? Protéines? Sel? Fruits' légumes' noix et huiles de colza' noix et olive (estimation par analyse de la liste des ingrédients)
0%
Conditionnement
Instruction de recyclage et/ou informations d'emballage:
Parties de l'emballage:
Nombre
Forme
Matière
Recyclage
Barquette
Plastique
Sources de données
Produit ajouté le 9 juin 2018 à 10:25:35 CEST par tacite
Dernière modification de la page produit le 10 février 2022 à 22:42:50 CET par packbot. Fiche produit également modifiée par kiliweb, sebleouf, yuka. U1o0a1RZVUQrOVZWc1BRODF4VHB4UEZMelpxWWZqTHVFZFlBSWc9PQ. Si les informations sont incomplètes ou incorrectes, vous pouvez les complèter ou les corriger en modifiant cette fiche.
Magret De Canard Fumé A Froid Rose
Code-barres: 5413302610139 (EAN / EAN-13)
La page de ce produit n'est pas complète. Vous pouvez aider à la compléter en l'éditant et en ajoutant plus de données à partir des photos que nous avons, ou en prenant plus de photos à l'aide de l'application pour Android ou iPhone / iPad. Merci! ×
Caractéristiques du produit
Quantité:
0, 500 kg
Conditionnement:
Plastique, Barquette
Marques:
Profuma
Catégories:
Viandes, Plats préparés, Produits à la viande, Plats préparés à la viande, Volailles, Plats à la volaille, Plats au canard, Canards, Magrets de canard, Magrets de canard fumés
Code de traçabilité:
BE B 393 EC
Pays de vente:
France
Ingrédients
→ Les ingrédients sont listés par ordre d'importance (quantité). Liste des ingrédients: Viande de canard (96%), sel, conservateurs: E250, E252, E262, antioxydants: E301, E316, maltodextrine, arômes. Analyse des ingrédients:
Sans huile de palme
Non végétalien
Non végétarien
→ L'analyse est basée uniquement sur les ingrédients listés et ne prend pas en compte les méthodes de fabrication.
Magret De Canard Fumé A Froid L
Voici un recette originale grâce à un fumage à froid maison: un délicieux Magret fumé maison…à servir à l'apéritif ou en salade. J'aime beaucoup ce petit goût subtil et je fume souvent des aliments que je conserve ensuite sous vide: les fêtes approchent et ma famille me réclame toujours mes magrets séchés et fumés aux épices. En voici la recette! Et l'autre grand avantage est que votre magret va vous revenir beaucoup moins cher et il sera bien meilleur! Magret fumé maison
Beaucoup d'entre vous aviez émis le souhait d'être informés de la parution de mes meilleurs recettes basse température. Retrouvez-les ainsi que des recettes inédites dans les livres de ma collection « Ma Cuisine Basse Température, Best Of – Tome 1 », « Ma Cuisine Basse Température, Best Of – Tome 2 », « Ma Cuisine Basse Température, Best Of – Tome 3 » et enfin « Ma cuisine basse température-Tome 4 ». Les livres sont disponibles dès maintenant en version brochée ou en version Kindle. Voici les liens où vous pourrez les acquérir:
Pour le Tome 1, cliquez ici
Pour le Tome 2, cliquez ici
Pour le Tome 3, cliquez ici
Vous y retrouverez mes recettes phares en pas à pas imagées comme dans le blog.
Le point fort de ce fumoir c'est son étanchéité et la grande variété d'essences de bois disponibles en bisquettes. Le fumage à chaud du magret permet d'obtenir une viande moelleuse, pas du tout sèche contrairement au fumage à froid qui donne un résultat plus corsé et plus proche d'une viande séchée comme la viande des grisons et qui, par conséquent, aura une durée de conservation plus longue. Ici on obtient un résultat proche d'un magret cuit à basse température avec une belle couleur rosée et une chair moelleuse et subtilement fumée. Le fumage à chaud peut aussi se faire au barbecue à cloche ou au Kamado. Très apprécié à l'apéritif, en apéro dînatoire, sur une salade composée ou dans un sandwich avec crudités. Vous l'emporterez aussi facilement en pique-nique ou dans votre bento. Accord musical
Vous avez le temps d'écouter toute la B. O. du film The Straight Story. La suite après cette publicité
Des propos immédiatement condamnés par le député, Albert Botran, de la formation indépendantiste catalane CUP, soulignant que «le Front Polisario est le représentant du peuple sahraoui auprès de l'ONU», rapporte la même source. Le rhum Botran 15 ans coffret 2 verres : une grande générosité. Qualifier le Polisario de groupe terroriste constitue un tournant dans la ligne politique suivie par Ciudadanos sur ce dossier. Pour mémoire en avril 2016, le parti de centre-droit avait demandé au gouvernement Rajoy de reconnaitre le Polisario comme «seul représentant légitime du peuple sahraoui» et d'accorder à ses représentations en Espagne «le statut diplomatique». Microsoft et les partenaires peuvent être rémunérés si vous achetez quelque chose en utilisant les liens recommandés dans cet article.
Botran 15 Ans 2
Les Grands Alambics - le site utilise des cookies sur ce site. Avec votre consentement, nous les utiliserons pour mesurer et analyser l'utilisation du site (cookies analytiques), pour l'adapter à vos intérêts (cookies de personnalisation) et pour vous présenter des publicités et des informations pertinentes (cookies de ciblage). Personnaliser
Politique de confidentialité, de protection des données et de cookies |
Gestion des cookies