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Mais les boulettes de viande milanaises, plus semblables à des petits pains, préparées avec porc et veau hachés et mélangés avec de la saucisse hachée, du persil, de l'ail, du parmesan, de la chapelure, des œufs, du sel et du poivre. Le tout enveloppé feuilles de chou bouillies. Les boulettes sont ensuite cuites dans une poêle beurrée avec du vin blanc, de l'eau de bouillon et, dans la version plus moderne, avec des tomates pelées. Veau haché à la milanaise. Touche finale, une pincée de grain. « Et qu'est-ce que tu veux tant savoir quand tu es marié, et que tu dois avoir autre chose en tête? Et avec ces boulettes de viande devant vous, qu'est-ce qui ferait ressusciter un mort? » En disant cela, l'aubergiste retourna à la cuisine…
Veau Haché À La Milanaise Recette
Escalopes de veau à la milanaise comme les italiens
Escalope de veau à la milanaise avec sa sauce. Crédit: Istock
Pour 4 personnes Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 5 minutes Coût: pour toutes les bourses
- 4 escalopes de veau
- 2 œufs - 150 g de chapelure
- 150g de beurre - Sel
Préparation 1. Dans une assiette creuse, commencez par fouetter les oeufs. Plongez ensuite les escalopes dans cette préparation pour les imbiber. Trempez-les ensuite dans une assiette creuses remplies de chapelure. Ils doivent être totalement recouverts. Déposez le beurre dans une poêle, il doit fondre totalement. Faites alors cuire les escalopes dans cette mousse, elles doivent être dorées des deux côtés. Vous pouvez servir et présentez les assiettes. Astuce: N'hésitez pas à accompagner ces escalopes de veau à la milanaise d'une salade composée ou de pâtes au beurre. Soupe minestrone typique des italiens
Une soupe à l'italienne très gourmande. Street-food italienne: testez l’escalope crispy! | gourmandiz.be. Crédit: Istock
Pour 2 personnes Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 40 minutes Coût: pour toutes les bourses
-100g de macaroni -2 carottes -1 courgette -1 poireau -2 tomates -1 branche de céleri -250g de haricots blancs -1 oignon -1 gousse d'ail -2 cuillères à soupe de parmesan râpé -1 cube de bouillon de boeuf
-4 cuillères à soupe d'huile d'olive -Quelques feuilles de basilic -1 litre d'eau
-Sel, poivre
1.
Veau Haché À La Milanaise
Les tranches ne doivent pas se chevaucher. Faites griller la viande 3 min de chaque côté à feu assez vif. Réservez. Dans la même cocotte, faites revenir les légumes 15 min à feu moyen pour les faire fondre sans les brûler. Ajoutez le vin blanc et faites réduire l'ensemble doucement. Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomates, le bouillon, le laurier, sel, poivre. Portez à ébullition. MILANAISE DE VEAU HACHÉ PANÉE - 2 X 200gr. Ajoutez la viande et laissez mijoter tout doucement et à couvert pendant au moins 1H30. La viande doit être tendre. Sortez la viande la cocotte et mixez la sauce. Si la sauce vous semble trop liquide, faites-la réduire un peu. Remettez la viande dans la sauce. Pour la gremolata: mélangez le persil haché, le zeste de citron râpé et l'ail écrasé. Ajoutez ce mélange dans la cocotte ou dans l'assiette, au dessus de la viande. Facile et efficace!
Veau Haché À La Milanaise Cyril
Faites chauffer l'huile dans une cocotte, faites-y revenir les morceaux de viande de veau des deux côtés. Ajoutez les oignons émincés et faites-les dorer. 2. Ensuite, incorporez les tomates, mélangez bien, salez et poivrez. Arrosez avec le vin blanc et laissez réduire quelques minutes. Ajoutez le bouillon et le bouquet garni. Couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant 1h30 environ. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement de la sauce si nécessaire. 3. Rincez le persil, séchez-le, détachez les feuilles et hachez-les. Pelez l'ail, hachez-le finement. Râpez les zestes de citron. Veau haché à la milanaise cyril. Mélangez le persil, l'ail et les zestes des citrons. Réservez. 4. Une fois la viande cuite et tendre, retirez-la de la cocotte. Faites réduire la sauce pendant quelques minutes à feu vif, puis remettez-y la viande. Parsemez du mélange aromatique d'ail, de citron et de persil. Laissez chauffer 2 min et servez bien chaud. Astuces
Vous pouvez ajouter des carottes coupées en rondelles dans votre cocotte lors de la cuisson, elles cuiront dans le jus et votre osso-bucco à la milanaise n'en sera que meilleur!
Veau Haché À La Milanaise En
Par Elodie
Une recette délicieuse de sauté de veau. Ingrédients
2 personnes
Préparation
1 Faire revenir la viande dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive. Les morceaux doivent dorer. 2 Une fois que la viande est dorée, saupoudrer de farine. 3 Emincer l'oignon et l'ajouter à la viande avec les tomates pelées. Assaissonner de sel, de poivre et ajouter le bouquet garni. 4 Ajouter les gousses d'ail. 5 Arroser le tout avec le vin blanc et laisser réduire quelques minutes. 6 Verser le bouillon sur la viande et mettre un couvercle. Laisser cuire une heure. Nutrition
36. Steack de veau façon milanaise - La cuisine au fil d'Ariane.... 8 g protéines 74% AR*
26. 5 g matières grasses 38% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal Commentaires Idées de recettes Recettes de sauté de veau
Recettes
Recette de boulettes
Recette de veau
Boulettes de veau à la milanaise
On se régale avec ces petites boulettes! (4. 3/5 - 25 votes)
7
1021
Ingrédients
4
500 g d'escalopes de veau
1 tranche de jambon
50 g d' emmental
1 oeuf
1 citron
2 cuillères à soupe de crème fraîche
3 cuillères à soupe de farine
6 cuillères à soupe de chapelure
sel
poivre
persil
Préparation
Mixer ensemble les escalopes de veau et le jambon. Ajouter l'emmental râpé, la crème fraîche, le jus de citron, le persil et l'assaisonnement. Former des boulettes en les roulant entre les paumes des mains. Passer chaque boulette dans la farine, puis dans l'oeuf battu et enfin dans la chapelure. Les faire saisir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, puis les mettre 10 minutes au four à 180°. Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (236g)
Calories: 425Kcal
Glucides: 25. 4g
Lipides: 12. Veau haché à la milanaise en. 5g
Gras sat. : 5. 7g
Protéines: 50. 1g
Fibres: 2. 3g
Sucre: 2g
ProPoints: 11
SmartPoints:
10
Sans sucre ajouté
Sans fruit à coque
Photos
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