Les salades de pommes de terre allemandes sont maintenant des classiques de la cuisine allemande. Bien sûr, la tradition de préparer de telles salades délicieuses et nutritives a été formée après la distribution massive de pommes de terre en Allemagne. Habituellement, une salade allemande de pommes de terre est cuite sans viande ni saucisse, mais ce n'est pas une règle rigide, comme diraient les Allemands. Recettes de salade de pommes de terre allemandes sont super, et vous pouvez fantasmer dans ce sens, bien sûr, ayant au moins des idées minimales sur les traditions culinaires allemandes. Comment faire cuire une salade de pommes de terre allemande? C'est une question simple, mais quand même... quelques petites astuces. Il est préférable d'utiliser de petites pommes de terre, les soi-disant variétés de cire. Les pommes de terre ne devraient pas facilement bouillir et être friables. Pour le cuire il faut "dans un uniforme", nettoyer avec un chaud, et dans une salade pour mettre - froid.
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Salade de pommes de terre allemande traditionnelle avec concombre, oignon et mayonnaise. Vue de dessus. - Photo de Mayonnaise libre de droits Description Salade de pommes de terre allemande traditionnelle avec concombre, oignon et mayonnaise.
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Salade de pommes de terre à Berlin Donc, la salade de pommes de terre est à Berlin. Ingrédients
600 g de petites pommes de terre bouillies; 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon (ou 2 cuillères à café de russe); 80 ml de concombre mariné; 30 ml de vinaigre de cidre de pomme naturel à 3%; 50 ml d'huile végétale; 1 pomme verte aigre; 3-4 concombre mariné moyen; 1 gros oignon (ou 1 petite tige de poireaux) + demi-poire de ciboulette verte; 1 gousse d'ail; poivre noir moulu. Préparation:
Mélanger le vinaigre avec la moutarde et le beurre, presser l'ail et faire mariner dans ce mélange haché finement les oignons. En ce moment, nous faisons bouillir les pommes de terre. Cuire de petites pommes de terre épluchées dans la peau froide et hachées arbitrairement, pas trop finement (par exemple, le long d'un entrecroisement). Pomme coupée en petites tranches. Les concombres coupent en tranches oblongues. Salade, nous mettons en couches: une couche d'une pomme de terre, d'en haut - un oignon mariné, puis une pomme avec un concombre, tout à répéter.
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Une fois que les concombres sont secs, sortez le bol de vinaigrette du réfrigérateur et incorporez-y les tranches de concombre jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées. Puis servez immédiatement ou remettez au réfrigérateur pendant une heure ou jusqu'à toute une nuit. Variations
Sachez que plus votre salade de concombre allemande crémeuse marinera longtemps, plus les saveurs seront fortes et plus les concombres seront tendres. La vinaigrette va également s'amincir un peu au fur et à mesure que la salade repose, car les concombres vont continuer à libérer de l'humidité, mais elle ne devrait pas devenir trop aqueuse puisque les concombres ont déjà égoutté pendant quelques heures. Il y a quelques variations à cette recette que vous pouvez essayer en fonction de vos préférences personnelles. Ma mère dit que beaucoup d'Allemands font la Gurkensalat avec du yaourt par opposition à la crème aigre, ce qui serait un excellent moyen de rendre cette salade encore plus saine. Je recommanderais probablement d'utiliser du yaourt grec plutôt qu'ordinaire pour une vinaigrette plus épaisse.
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Remuez, couvrez et laissez. Les pommes de terre soudées sont légèrement froides et propres même chaudes. Nous le coupons en petits cubes. Verser un peu de bouillon dans la marinade avec les oignons et mélanger le tout dans un saladier. Saupoudrer d'herbes hachées. Fait! Il convient de noter que vous pouvez ajouter à l'une de ces salades tranches de jambon, bacon frit ou fumé, les saucisses en tranches à choisir, qui dans la tradition culinaire allemande est très large et varié. Les salades de pommes de terre peuvent être servies séparément, avec des plats de viande ou de poisson. Les salades, bien sûr, sont allemandes, mais il vaut mieux ne pas leur servir de la bière - ça ne va pas bien avec les pommes de terre. Donner la préférence aux vins de table légers (Riesling, Müller-Thurgau, Silvaner et autres). Les vins de table allemands le méritent bien.
Recettes minceur
Ingrédients
600 g de pommes de terre
1 oignon
25 cl de bouillon de volaille
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
1 cuillère à soupe de jus de citron
Sel et poivre
Préparation
Laver les pommes de terre et les faire cuire 30 minutes dans de l'eau bouillante salée. Peler et hacher finement l'oignon. Dans une casserole, mettre l'oignon, le bouillon, l'huile, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre. Porter à ébullition puis à feu doux, laisser mijoter 5 minutes. Ajouter le jus de citron, hors du feu. Éplucher et couper les pommes de terre. Les mettre dans un saladier en les mouillant petit à petit du bouillon chaud et des oignons. Faire refroidir avant de servir.
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Affiche ancienne originale de voyage par Julien Lacaze: Auto-car Service of the Midi Railway Co. Route des Pyrénées Biarritz-Cerbère, vers 1925. En savoir plus
Fiche technique
Titre original
Auto-car Service of the Midi Railway: Route des Pyrénées, Biarritz-Cerbère (7 Days)
Année
circa 1925
Pays de l'affiche
France
Affichiste
Julien Lacaze
Affiche ancienne
originale
Procédé
lithographie
Dimensions réelles (cm)
64 x 101, 5
Etat
très bon
Présentation
entoilée
Signée
oui
Marque
Chemins de fer du Midi
Produit
Pyrénées
Ville
Biarritz, Cerbère
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