4 escalopes de foie de veau
8 oignons nouveaux
15 g de farine
1 cuillère à soupe d'huile
30 g de beurre demi-sel
2 cuillères à soupe de vinaigre de Banyuls
12 tomates cerises
30 mirabelles
80 g de bleu des Causses
Sel, poivre
La mirabelle est originaire de la Lorraine. Pour respecter le moelleux du foie de veau, il est préférable de le servir rosé. Recette - Filet mignon de porc aux pêches fraîches en vidéo. Le fait de recouvrir le foie de veau de farine aide à la coloration. Cette phase doit être réalisée juste avant la cuisson sinon la farine risquerait de s'humidifier.
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Sauté De Veau Aux Mirabelles Recette
Préchauffer le four à 80°C (th. 3). Éplucher, couper les tiges, laver et tailler les oignons en 4 quartiers. Fariner les escalopes de foie de veau. Dans une poêle, faire chauffer l'huile et 10 g de beurre, y déposer les tranches de foie de veau. Assaisonner et cuire 2 minutes sur chaque face. Les retirer et les maintenir au chaud à l'entrée du four couvertes d'une feuille de papier aluminium. Publicité
Dégraisser la poêle de cuisson des escalopes, y déposer et faire chauffer 20 g de beurre. Médaillons de porc aux mirabelles facile : découvrez les recettes de Cuisine Actuelle. Ajouter les oignons, faire suer et déglacer au vinaigre de Banuyls. Faire réduire. Ajouter les tomates cerises coupées en deux et les mirabelles coupées en quatre. Cuire 1 à 2 minutes à feu vif. Assaisonner. Servir l'ensemble bien chaud parsemé de morceaux de bleu des Causses. Commentaire du Chef:
La mirabelle est originaire de la Lorraine. Pour respecter le moelleux du foie de veau, il est préférable de le servir rosé. Le fait de recouvrir le foie de veau de farine aide à la coloration. Cette phase doit être réalisée juste avant la cuisson sinon la farine risquerait de s'humidifier.
Sauté De Veau Aux Mirabelles Au
45min
Facile
Budget moyen
Par Dominic
Une recette très agréable à tester. Ingrédients
4 personnes
1 c. à s. de fond de veau En direct des producteurs sur
Sel ou sel fin
Poivre
1 c. de miel
1 oignon
400 g de pêches
20 cl de vin blanc
1 filet de filets mignon de porc
Préparation
Préparation: 10min
Cuisson: 35min
1 Hachez l'oignon. 2 Faire cuire votre filet dans le four Th 200°C, avec les oignons coupés finement, le vin blanc et le fond de veau préparé avec l'eau, saler et poivrer. Faire cuire 20 minutes. Sauté de veau aux mirabelles recette. 3 Rincer et essuyer les pêches, dénoyautez-les et épluchez-les. Versez-les dans le plat du four autour de la viande, ajoutez le miel et laissez cuire encore 15 minutes. Commentaires
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Sauté De Veau Aux Mirabelles
salé, viande
12 Septembre 2018
Rédigé par Nat et publié depuis
Overblog
Toujours dans la quête de recettes avec des mirabelles j'ai découvert ce tajine absolument fabuleux. La mirabelle apporte à ce plat une touche sucrée acidulée absolument délicieuse et même les réfractaire à l'alliance fruit / viande ont aimé ce plat. Les tajines sont toujours parfait avec l' omnicuiseur et la cuisson du veau dans celui-ci est très réussie. Je l'ai servie avec une semoule aux épices, mélange que l'on trouve déjà prêt dans le commerce. Sauté de veau aux mirabelles et cerfeuil tubéreux | La Bouillot à Chaud. C'était vraiment excellent et je vous recommande vivement cette recette. Si vous désirez faire ce plat dans la grande cocotte augmentez la quantité d'ingrédients et la cuisson de 15 mn.
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Semoule, riz, légume de votre choix, salade, ou même des frites… bon appétit!
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6. Sortez les morceaux de lapin de la cocotte, faites réduire le jus de cuisson pour le rendre sirupeux. Remettez les morceaux de lapin à réchauffer dans la cocotte avec les mirabelles et les pleurotes. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
Que boire avec? Sauté de veau aux mirabelles les. Appellation: Une bière trappiste
Conseils
Une bonne organisation: Une fois le lapin cuit, les mirabelles et les pleurotes sautés, vous les réserverez au frais, séparément. 20 min avant de servir, vous ferez réduire le jus du lapin, puis remettrez le tout à réchauffer doucement dans la cocotte.
Sans attendre, couvrez la viande d'eau et de vin blanc. Ajoutez le safran et remuez. Laissez mijoter à couvert et à feu doux pendant 1 heure environ. Rajoutez de l'eau si besoin en cours de cuisson. Le jus doit napper la cuillère et être aux 2/3 de la viande. Pendant ce temps, dénoyautez les mirabelles et coupez-les en deux. Sauté de veau aux mirabelles. Réservez. Une fois que le veau est tendre, ajoutez les mirabelles et prolongez la cuisson 5 minutes. Accompagnez ce plat tout simplement, avec du riz.
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