Recettes
Recette à la chantilly
Recettes de verrine
Verrine de gelée de concombre, chantilly au chèvre et crumble de pignons de pin
Ingrédients
6
> 1 concombre
> 1 et ½ feuilles de gélatine
> 45g de farine
> 25g de beurre
> 20g de pignons de pin à mixer et quinzaine à garder entier
> 60g de crème liquide à 30% de matière grasse
> 2 cuillère à soupe de crème liquide allégé ou pas
> 75g de chèvre frais
> 10 brins de ciboulette
> Sel et poivre
Préparation
La gelée de concombre? Mettez la gélatine à ramollir dans un bol d? eau froide au moins 10 minutes. Epluchez le concombre et râpez-le dans un saladier. Ajoutez 2 pincées de sel et couvrir pendant au moins 10 minutes. Passer le concombre au chinois en le pressant bien pour obtenir un maximum de jus. Faites tiédir une louche de jus de concombre et ajoutez-y la gélatine ramollie. Mélangez le jus de concombre tiédi avec la gélatine dans le reste du jus. Répartir le jus dans 6 verrines et réservez au frigo pendant au moins 2 heures. Le crumble aux pignons de pins?
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Gelée De Concombre Recette Quiche
11h00, le 24 juillet 2020, modifié à
11h46, le 27 juillet 2020
LES RECETTES DE L'ÉTÉ - Chaque jour, notre journaliste culinaire Marion Sauveur propose une recette simple, savoureuse et facile à réaliser. Ce vendredi, elle nous propose de cuisiner du concombre… en gelée! Il existe plusieurs variétés de concombres: ronds, allongés, très longs, à la peau jaune, vert pâle ou vert foncé. Le plus commun, c'est le concombre hollandais, sans amertume. Un concombre qu'il faut choisir ferme avec une peau brillante, bien verte et lisse. Plus le concombre est petit, moins il aura de graines. Notre journaliste culinaire Marion Sauveur nous propose de le cuisiner en gelée. Les ingrédients Pour la gelée de concombre 3 concombres 3 feuilles de gélatine 1 gousse d'ail Pour le gaspacho 4 tomates bien mûres 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 concombre 1 oignon 1/2 gousse d'ail 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès 1/2 tranche de pain de mie Basilic frais Huile d'olive Piment d'Espelette Pour la chantilly salée 25cl crème fraîche entière (35% de matière grasse) 1 pincée de sel 1 pincée de paprika Les étapes de la recette: 1.
Gelée De Concombre Recette Tarte
Mon mari l'a fait! Oeufs de caille pochés au sirop, gelée de concombre, saumon fumé
22 juin 2014
|
Posted in 1-Le goût des chefs, Mon mari l'a fait! By
Voilà donc la première recette que je vous présente entièrement en images et exclusivement réalisée par les blanches mains de mon cher et tendre, qui n'a aucune expérience en cuisine… Vous trouverez la recette complète et écrite sur l'article Une recette de Jean Sulpice: Oeufs de caille pochés au sirop, gelée de concombre, saumon fumé avec le résultat final que j'ai obtenu. Vous constaterez qu'il y a très peu de différences entre sa réalisation et la mienne. Si ça ne vous donne pas envie d'essayer, je ne sais plus quoi faire…
Allez hop, c'est parti! Etape 1: la gelée de concombre
Etape 2: la brunoise de concombre
Etape 3: le saumon
Etape 4: le sirop
Etape 5: les oeufs de caille
Etape 6: le dressage
Une recette de Jean Sulpice: Oeufs de caille pochés au sirop, gelée de concombre, saumon fumé
23 avril 2014
Posted in 1-Le goût des chefs, Grandes recettes salées
By admin
Cette désormais célèbre recette de Jean Sulpice, chef 2 étoiles du restaurant l'Oxalys à Val Thorens, est, en réalité, extrêmement facile à réaliser.
Gelée De Concombre Recette Sur Le Blog Du Cuisinier
3- Passez le jus obtenu au chinois étamine. Faites chauffer le jus de concombre jusqu'à frémissement et ajoutez l'agar-agar ainsi que la gélatine, préalablement ramollie à l'eau froide. Fouettez vivement pour bien homogénéiser l'ensemble. Pensez à saler et poivrer à ce stade. 4- Transférez le mélange encore chaud dans un entonnoir à piston et coulez-le dans le fond de vos assiettes creuses de service. 5- Laissez refroidir et réservez au frigo. Le saumon fumé
1- Découpez le saumon en petits dés et arrosez-le de jus de citron vert (dans la recette originale, cette étape n'existe pas: Jean Sulpice n'assaisonne pas du tout le féra fumé mais personnellement j'aime quand le poisson est légèrement cuit à l'acide. Il s'agit d'un parti pris tout personnel que vous pouvez parfaitement ignorer)
Le sirop
1- Dans une casserole, faites fondre 1 kg de sucre en poudre dans un litre d'eau en portant le tout à ébullition quelques instants. 2- Séparez le sirop en deux parts égales, laissez le tout refroidir à température ambiante.
Nota 3: Si tu veux un autre rafraîchissement dans le même genre: check out ce granité au concombre dans les archives de jveuxetrebonne.
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rack souple? par aquafafa Jeu 14 Oct 2010 - 11:24 et bien neuves a norauto c'est 80 euros apres les barres de toit sur le bon coin je les ia vu mais bon je suis pas sure que ce soit fiable au niveau de ce qui est vendu souvent il manque les ecrous et tout, j'ai pas trop confiance moi. rack souple? par bakache2k Jeu 14 Oct 2010 - 11:56 jutilise les soft rack fcs avec un sup de 10 et parfois deux sup. il suffit de doubler la sanglr pour la securite. deux fois par semaine et pas de souci, c'est presque moins dangereux que les barres de toits bakache2k Messages: 630 Date d'inscription: 27/02/2010 Age: 37 Localisation: Nantes Re: porter son sup sur le toit sans barres de toit. rack souple? Barre de toit souple francais. par aquafafa Jeu 14 Oct 2010 - 12:04 bakache2k a écrit: jutilise les soft rack fcs avec un sup de 10 et parfois deux sup. deux fois par semaine et pas de souci, c'est presque moins dangereux que les barres de toits c est le simple ou le double que tu utilises? et au niveau de la largeur c'est pas trop juste pour sangler?
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