J'avais déjà publié une recette de confiture de quetsches toute simple, il y a deux ans. J'aurais bien aimé en refaire l'année dernière, mais notre quetschier semble prendre une année sabbatique tous les deux ans, ce que j'aimerais bien pouvoir mettre en oeuvre pour moi-même (et pour monsieur sainbiosis du même coup). Pour changer de la recette de base et parce qu'il faut bien se faire à l'idée que, ça y est, l'été est fini, j'ai ajouté des épices à pain d'épices qui vont à ravir à la quetsche et nous ont fait plonger avec délice dans les parfums automnaux. Aussi, j'ai modifié le mode de cuisson, parce que j'avais oublié comment j'avais fait en 2010 et la flemme de regarder sur le blog j'aime faire des expériences insolites en cuisine. Confiture de quetsches aux épices à pain d'épices (vegan/sans gluten) (pour 6 pots)
2 kg de quetsches dénoyautées (environ 2, 2 kg avec les noyaux) Le jus d'1 citron 1 kg de sucre blond de canne 1 cs d'un mélange d'épices à pain d'épices*
Laver les quetsches, les couper en deux et les dénoyauter.
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Confiture De Quetsches Aux Épices De Christophe Michalak
C'est l'histoire d'une folle recette de confiture au quetsches et aux épices. Si je dois être plus précise, il s'agit même d'une histoire de confiture de quetsches au curry, vanille et rhum. Parce que je voulais changer de l'association prune quetsches et cannelle, qui fonctionne merveilleusement bien mais que j'avais déjà bien validé avec ma tarte aux quetsches! Alors oui, l'idée du curry dans une préparation sucrée peut déstabiliser, je comprends. Mais il ne faut pas. Comme la cannelle trouve parfois sa place dans des recettes salées, le curry peut tout à fait s'inviter dans un plat sucré! J'ai eu l'idée de l'association prune et curry grâce à Nomie épice. Lors d'un atelier il y a quelques semaines, invitée par la marque Laurent Perrier, nous avons eu la possibilité d'apprendre à faire notre propre curry, ce mélange de différentes épices. Nous avons eu une petite recette de tarte aux prunes et sirop de curry, et comme je venais de faire une tarte et que j'avais envie de changer… J'ai testé l'association dans la confiture!
Confiture De Quetsches Aux Épices Le
Grand bien m'en a prit car c'est vraiment très bon! La quetsche en confiture
J'adore faire des confitures de fruits, mais j'aime par dessus tout ne pas faire de « simples » confitures, et toujours avoir un petit « je ne sais quoi » supplémentaire dans mes confitures. J'en veux pour preuve les associations parfois classiques, mais non moins délicieuses déjà présente sur ce site: ma confiture d'abricot au romarin ou encore la confiture de cerises noires à la menthe et la gelée de pomme et coings aux épices de Noël! J'ai également à mon actif la confiture de figues et raisins noirs au poivre de cassis, qu'il faudrait que je vous poste un jour …
Car oui, je réalise souvent quelques pots de confiture pour utiliser les derniers fruits de la saison, mais je ne les prends pas pour autant toujours en photo… Promis, je vais faire des efforts! (Il faudrait également que je me mette à la manger, parce que j'ai bientôt un étage entier de mon frigo prit par les pots de confiture, parce qu'au cas où ils sont mal stérilisés, je préfère les entreposer par là… sauf qu'à force, sur un frigo de 3 étages, ça commence à prendre pas mal de place! )
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Confiture De Quetsches Aux Épices
Confiseries
Facile Pour: 6 personnes
Préparation: 40 mn
Cuisson: 10 mn
Succombez aux parfums de cette confiture pleine de saveurs... Ingrédients
1, 2
kg
de quetsches
800
g
de sucre à confiture
2
bâtons
de cannelle
étoiles de badiane
1
pointe de couteau
de muscade
- râpée
clous de girofle
Préparation
Rincer les quetsches, les couper en 4 et les dénoyauter. Dans une terrine, mélanger les fruits, le sucre et les épices. 3
Couvrir d'un film alimentaire et laisser macérer 6 heures. 4
Verser cette préparation dans la bassine à confitures, porter à ébullition, écumer et cuire à feu vif 10 minutes environ. 5
Retirer rapidement la badiane, la cannelle, les clous de girofle et mettre en pots. 6
Une fois la confiture refroidie, verser de la paraffine fondue et fermer. Vos avis et commentaires
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Proposé par
La Guillaumette
La Guillaumette, c'est moi! une lorraine devenue charentaise à l'heure de la retraite. Une de mes passions est de mijoter de bons petits plats.
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