Une purée de céleri cuite au lait avec des pommes et accompagné de chips de châtaigne. Les ingrédients
Pour
personnes
Pomme(s):
1 pièce(s)
Céleri(s) rave:
Echalote(s):
Lait 1/2 écrémé:
25 cl
Beurre doux:
30 g
Sel fin:
3 pincée(s)
Pour le reste de la recette
Châtaigne(s) fraîche(s):
50 g
20 g
Fleur de sel:
6 pincée(s)
Descriptif de la recette
1. POUR LA PURÉE
Éplucher le céleri, la pomme et l'échalote. Émincer l'échalote en fines lamelles, couper le reste en dés grossiers. Dans une casserole, suer au beurre l'échalote, ajouter le céleri et les pommes, ajouter le lait et compléter avec de l'eau jusqu'à hauteur. assaisonner de sel et cuire 20 minutes. Purée chataigne pomme de terre translation. Égoutter et mixer finement. 2. POUR LES CHÂTAIGNES
Les tailler en fines lamelles et les cuire quelques minutes dans le beurre, les assaisonner de fleur de sel. Le + du Chef «Ajouter quelques branches de persil dans la cuisson de la purée. Grâce à la pomme, le gout puissant du céleri sera beaucoup plus doux. »
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(6 personnes) Pour la purée pommes de terre châtaignes: Pour le hachis: Préparation
1 Commencer par préparer la purée, éplucher et laver les pommes de terre. Faire cuire les pommes de terre et les châtaignes 20 min à la vapeur. A l'aide d'un presse purée, écraser les légumes, ajouter la crème liquide, le lait et le beurre fondu, saler et poivrer et mélanger jusqu'à l'obtention d'une purée souple. 2 Pour le hachis, éplucher et émincer finement un oignon le faire revenir dans une sauteuse pendant 5 min avec un peu d'huile. Pendant ce temps éplucher et laver les autres légumes et les découper en petits dès, incorporer dans la sauteuse avec l'oignon et rajouter 5 min de cuisson. Purée chataigne pomme de terre real estate. Ajouter ensuite l'agneau haché et continuer à faire revenir le tout à nouveau 5 min. 3 Préchauffer le four à 200°C. 4 Dans un plat allant au four, verser le hachis d'agneau, puis la purée, faire gratiner à hauteur pendant 20 min. Commentaires Idées de recettes
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