Le miel en brèche est plébiscité par de nombreux puristes. Il permet de déguster un miel pure, d'une façon unique et originale. Il est également connu sous différentes appellations comme miel en rayon, miel de couteau, miel en morceau. Découvrons ce fabuleux produit de la ruche. Qu'est-ce que le miel en brèche? Comment manger du miel en rayon d. Le miel en brèche est du miel brut, non transformé. Il est proposé directement dans les rayons de cire, qui sont operculés par les abeilles. Le miel provient d'un cadre de miel de hausse, ou plus généralement, d'une partie de cadre. Photo d'un cadre de miel de hausse operculé
Photo par Jonathan via Unsplash
Contrairement au miel acheté en pot, le miel en brèche n'est pas extrait du cadre et de ses alvéoles. Le miel est laissé dans les alvéoles de cire. En plus du miel et de la cire, le miel en rayon peut également contenir de petite proportion de propolis et de pollen. Les abeilles peuvent parfois déposer du pollen dans une des alvéoles qui accueillera du miel operculé. Depuis quelques années, le miel en morceau est porté par un regain d'intérêt.
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Devant l'enthousiasme j'ai renouvelé l'expérience et je transforme ainsi deux cadres par an. Je ne peux en faire beaucoup car cela demande beaucoup de travail aux abeilles de reconstruire la cire. A savoir Il faut dix kilos de cire pour faire un kilo de miel. Comment manger du miel en rayon pdf. On met une feuille de cire gaufré au départ comme amorce pour que les abeilles construisent comme on le décide. Les abeilles en malaxant le nectar permettent d'enlever toute humidité. Une fois la cellule pleine, une pellicule de cire (appelé l'opercule) recouvre le rayon. C'est un gage de sa maturation et cela veut dire que l'alvéole est remplie. Origine Créé et transformé dans notre exploitation en Haute-Corse, France
Limiter tous les sucres Attention aux sucres non-raffinés! Miel ou sirop d'érable contiennent tout de même du glucose et du fructose. Ils sont considérés comme du sucre ajouté à la consommation quotidienne. Comment manger du miel en rayon des. Pour la diététicienne sud-africaine Lerusha Naidoo, au lieu d'éviter un type de sucre en particulier, mieux vaut en limiter sa consommation globale dans l'alimentation, pour un effet plus bénéfique sur la santé.
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