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Velouté d'endives et pommes de terre
Infos pratiques
Nombre de personnes 4
Temps de préparation 25 min
Temps de cuisson 45 min
Degré de difficulté Facile
Coût Bon marché
Les ingrédients de la recette
une boîte de pommes de terre • noix de muscade • une boîte d'endives • sel • 1 l de bouillon • poivre • 4 brins de cerfeuil • 250 cl de lait
La préparation de la recette
Emincez les endives. Dans un récipient, mettez les endives émincées, saupoudrez de sel, couvrez. Laissez étuver doucement pendant 5 min. Coupez en dés les pommes de terre, ajoutez-les aux endives. Versez le bouillon chaud, laissez cuire à petits frémissements, 45 min. Mixez. Velouté d endives et pommes du. Ajoutez le lait, le cerfeuil ciselé quelques râpures de noix de muscade, poivrez. Vidéo - Recettes aux fraises:
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Velouté D Endives Et Pommes Du
C'est prêt!
Velouté D Endives Et Pommes
Je procède de la sorte afin de gérer l'épaisseur de mon velouté. Et je garde toujours le bouillon restant, à consommer tel quel ou pour « allonger » le potage. PS: ce velouté s'agrémente, au moment de servir, de morceaux de maroilles ou Vieux-Lille, de noisettes ou noix torréfiées, de dés de hareng fumé, de crevettes grises typiques de cette région…Quoi d'autre?
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50 min
Facile
Potage aux endives et pommes de terre
12 commentaires
endive: 5
bouillon: 1 l
cerfeuil: 4 brins
noix de muscade
pommes de terre: 3
sel, poivre
lait: 0. 25 l
1. Nettoyez et lavez les endives, retirez le cône de la base à l'aide d'un épluche-légumes. 2. Conservez une endive pour la décoration, émincez les autres. 3. Dans un faitout mettez les endives émincées, saupoudrez de sel, couvrez. 4. Laissez étuvez doucement pendant 5 min, en principe les endives rendent suffisamment d'eau pour ne pas brûler. 5. Épluchez, lavez les pommes de terre, coupez-les en dés, ajoutez-les aux endives. 6. Versez le bouillon chaud, laissez cuire à petits frémissements, 45 min. Velouté d endives et pommes. 7. Passez au mixer plongeant ou au moulin-légumes, grille fine. 8. Ajoutez le lait, le cerfeuil ciselé quelques râpures de noix de muscade, poivrez. Gestes techniques
Comment ciseler ses herbes? 9. Coupez en rondelles l'endive réservée, versez le potage en soupière ajoutez les rondelles d'endives crues. Astuces
Réalisez en 9 étapes cette recette de Potage aux endives et pommes de terre avec CuisineAZ.
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