Recette gelée de clémentines recette
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sucrées. Dégustez les recettes de confitures de cerises, marmelade et gelée... Recettes similaires à Découvrez des
Gelée De Clementine.Com
Savoureuse recette d'Alain Chapel le grand cuisinier de Mionnay dont il disait:
Formidable fondant d'une gelée d'or et savoureuse sensation de fraîcheur, au croquant des mandarines pelées à vif. Gelée de clémentines. Les mandarines étant maintenant quasiment introuvables nous la préparons avec des clémentines. Les choisir fermes et brillantes et plutôt petites, celles de Corse on notre préférence. Marché pour une dizaine de personnes:
2, 5 kg de clémentines
1 bouteille de vin blanc sec
18 morceaux de sucre
5 feuilles de gélatine
Frotter longuement les morceaux de sucre sur l'écorce des clémentines
Faire un sirop avec ces sucres, quelques zestes et le vin blanc
Coller avec avec les feuilles de gélatine ramollies à l'eau froide
Éplucher les clémentines à vif et prélever les quartiers
Disposer les quartiers dans des verres et couler la gelée
Laisser prendre au froid
Cette gelée est également délicieuse nappée sur un crème au chocolat noir ou sur une mousse au chocolat blanc. 5
jan
2011
Gelée De Clémentine
Porter à ébullition et laisser cuire 1 à 2 min. Laisser tiédir avant de rajouter le Quercy des Iles. Remplir 2 verrines entières puis 3 autres au premier tiers. Placer au frais. Râper le chocolat au lait et le placer dans un saladier. porter la crème à ébullition et la verser encore bouillante sur le chocolat. Couvrir le saladier une minute puis mélanger de façon à obtenir une préparation bien lisse. Laisser refroidir avant de remplir un siphon de 50 cl. Mettre une cartouche de gaz et secouer. Retirer la cartouche de gaz et placer au réfrigérateur quelques heures. Pour servir les verrines entières de gelée fondante de clémentines, râper un peu de chocolat noir ou au lait. Gelée de clementine.com. Pour les autres, servir avec un dôme de mousse au chocolat au lait. Le mariage avec la mousse au chocolat est somptueux! Par contre, j'ai une petite question aux utilisatrices de siphon: un bon quart de la mousse est restée dans le fond du siphon alors que je n'avais plus de gaz pour l'en faire sortir, à quoi cela est-il dû?
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2. 3 VEGGIE portée par l'association Végétarienne de France.
Gelée De Clémentine Marmiton
Pendant ce temps préparer la décoration en carambar, déposer sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson, les emporte pièce. Déposer à l'intérieur les morceaux de carambar selon la grandeur, pour les plus grands modèles j'ai utilisé 2 carambar, pour les plus petits 3/4 suffit. Faire fondre au four quelques minutes à 180°, en surveillant, dès qu'il y a des bulles c'est bon, laisser refroidir avant de démouler. Au moment de servir, déposer les deux verres sur des assiettes recouvertes d'une feuille dentelle, déposer 6 tranches de clémentines sur le dessus, décorer avec les éclats de carambar. Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (337g)
Calories: 451Kcal
Glucides: 99. 7g
Lipides: 1. 7g
Gras sat. Gelée de clémentines - Recette Ptitchef. : 0. 8g
Protéines: 4. 4g
Fibres: 4. 3g
Sucre: 63. 2g
ProPoints: 12
SmartPoints:
21
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Gelée De Clémentines
Mettez la gélatine à tremper dans un bol d'eau froide. Dans une casserole, faites bouillir 50 cl d'eau et 250 g de sucre, 5 min. Hors du feu, faites-y fondre la gélatine essorée entre vos mains, puis versez le jus de passion. Répartissez cette gelée encore liquide dans 6 verres à Martini, laissez refroidir et mettez au frais 6 h.
Préparez la mousse de clémentine: pelez les fruits à vif, coupez-les en morceaux, mettez-les dans une casserole avec 200 g de sucre. Faites compoter environ 25 min puis passez au mixeur et laissez refroidir cette compote. Montez la crème liquide très froide en chantilly. Mélangez-la à la compote refroidie. Verrines de gelée de clémentine healthy - healthymood - N°1 des recettes healthy. Réservez cette mousse au frais. Préparez la mousse de lait: faites chauffer le lait avec le sucre. Ajoutez la cardamome et laissez infuser hors du feu à couvert. Quand la préparation a refroidi, filtrez-la et mettez au frais. Au moment de servir, émulsionnez le lait parfumé bien froid au mixeur-plongeant. Répartissez la mousse de clémentine dans les verres, entourez de quartiers de clémentines macérées et nappez de mousse de lait.
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