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Quand aux Barolo, ils sont élevés 38 mois, voire 62 mois pour les Barolo Riserva! Le bois est également présent, pour apporter des arômes plus complexes. Des barriques françaises ou des fûts de chêne de plus de 1000 litres sont utilisés pour l'élevage sous bois
Quid des autres cépages? Hors des appellations Barolo et Barbaresco, 3 cépages rouges dominent:
Le Nebbiolo bien sûr, dont le Piémont est le seuf fief Le Barbera, moins élégant que le Nebbiolo, et néanmoins très populaire dans la région. Il donne des vins de garde légèrement taniques, d'une belle acidité, concentrés et fruités. Si le Nebbiolo est parfois comparé au Pinot noir bourguignon, le Barbera est souvent appelé le Merlot italien! La Route des Vins piémontais avec Esprit Libre Voyages. Le Dolcetto est un autre cépage piémontais, qui donne des vins faciles à boire. Il se caractérise par ses arômes de fruits rouges et sa faible acidité. Côté blanc, c'est l' Arneis qui tient la corde. Il produit des vins frais, fruités en tout simplicité, qui font le bonheur des apéros en terrasses.
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C'est le cas par exemple de la DOCG Barbera d'Asti, qui met à l'honneur le cépage Barbera et se superpose par endroit aux DOP et DOCG citées ci-dessus
Difficile à comprendre donc. Nos confrères du site expliquent cela mieux que nous! Le système complexe des DOP et DOCG piémontaises expliqué par
Le Nebbiolo, cépage roi des Barolo et Barbaresco
Le vignoble des Langhe est marqué par un climat froid en hiver et humide en automne. A la période des vendanges, une nappe de brouillard recouvre les vignes, plantées à flanc de collines entre 150m et 500m d'altitude. Associés à ce climat, les sols argilo-calcaires sont propices au Nebbiolo, le seul cépage autorisé dans la vinification des Barolo et Barbaresco! Route des vins piémont italie destruction incendiaire d’un. Aussi fragile qu'élégant, le Nebbiolo n'existe que dans cette région du monde. Depuis plusieurs décennies, les vignerons locaux ont développé l'ambition de vinifier ces vins de manière qualitative, conduisant à l'obtention de la DOCG, l'appellation italienne la plus noble, en 1980. Les rendements et l'élevage font office d'une attention particulière: les vins de Barbaresco sont élevés au minimum 26 mois avant d'être mis en vente, afin d'arrondir des tanins qui sont extraits en masse.
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À l'heure du lunch, on passe au village voisin pour s'attabler au Ristorante Centrale, de Montegrosso d'Asti. Pas de mot pour décrire le festin! Arrosé d'un petit Barbera d'Asti. Parce que tsé, on est là! Après le lunch, visite chez Mauro Sebaste, à Gallo d'Alba. On débute par une visite des lieux (dont la magnifique cave) avant de poursuivre avec la dégustation. Le clou du spectacle: les Barolo. Oenotourisme en Italie : Le Piémont, entre Barolo et Barbaresco - La Revue du vin de France. Souper près de l'hôtel à La Milonga, une osteria où l'on se régale de plats régionaux. La sauce al ragù maison est excellente, et en dessert, on goûte au bunet, une sorte de flan piémontais au chocolat. Jour 3: Après le petit déjeuner à l'hôtel, direction Barbaresco. Premier arrêt: visite et dégustation à La cantina de Bruno Rocca, située sur la prestigieuse colline de Rabajà. En chemin, on traverse les villages de Barbaresco et de Neive. Pour le lunch, on s'arrête à Neive, pour manger à L'Aromatario. Ici, il est possible de commander des grands crus de Barbaresco au verre (dont certaines cuvées fort élégantes vieillies de 10 à 15 ans).
Les heures d'ouverture peuvent variées d'un vignoble à l'autre, puisqu'en Italie, ils sont souvent fermés de midi à 14h, et même les weekends. Shutterstock
D: Quels sont les principaux attraits gastronomiques de la région? N: Le Piémont est vraiment une région pour les gastronomes, sa cuisine est réputée et quelques-unes de ses spécialités inclus le tartare de veau, le veau tonnato, avec mayonnaise au thon, anchois et câpres et l'agnelotti del plin (un mélange de viandes de lapin, porc et bœuf). Route des vins piedmont italie trail. La province est aussi reconnue pour ses fameuses noisettes, son chocolat, ses cèpes, la truffe blanche d'Alba ainsi que de nombreux fromages incluant la Robiola di Roccaverano, le Castelmagno, le gorgonzola de Novara et le Bra. D'ailleurs, c'est au Piémont qu'on a inventé le vermouth et où est né le mouvement Slow Food, une philosophie alimentaire qui se résume en trois mots: bon, sain et équitable. D: Combien de temps faut-il idéalement pour un voyage vino dans le Piémont? N: Pour bien en profiter, au moins une semaine.