Christian, 10 rue Mercière, 67000 Strasbourg. Pour moi une des meilleures pâtisseries de Strasbourg!!! Que l'on veuille une pâtisserie, des truffes, des amandes aux chocolats, des cakes, des glaces, … on peut tout goûter les yeux fermés…
Ca ne sera sans doute pas le seul post que je ferai de cette pâtisserie, j'y vais a chacun de mes retours à la maison. Et le must de tout LA TORCHE AUX MARRONS!!!!!!!!!!! Une pâte sablée, de la chantilly, de la meringue et de la crème de marrons!!!!! Mmmmmmmmm
Torche Au Marron Strasbourg 2018
Vous obtiendrez une masse légèrement onctueuse. Disposez ce coulis dans une saucière: chaque convive se servira à sa guise. Hubert avait proposé une version de la torche aux marrons avec un creux au centre pour mieux simuler le nid de cigogne, s Storichenescht © INA
Document INA
Torche aux marrons: une 3e version plus haute pour gâter Soeur Marlyse © INA
Avec le chef Hubert Maetz, durant l'émission du 18 mai 1996 sur France 3 Alsace © INA
Autres recettes pour vous:
Torche Au Marron Strasbourg 2019
Vous me suivez en cuisine? C'est parti pour la recette de la Torche aux marrons (encore appelée Mont-Blanc) …
Torche aux marrons (Mont-Blanc)
Connaissez vous la Torche aux marrons? c'est une recette typiquement alsacienne à base de meringue, de crème chantilly et de crème de marrons et c'est la recette que je vous propose aujourd'hui. quoi qu'il en soit, ce que je peux vous confirmer, c'est que c'est trop trop trop bon! Temps de préparation 30 min Temps de cuisson 10 min Temps total 40 min
Type de plat Dessert Cuisine alsacienne
4 meringues rondes 500 g de marrons cuits et épluchés 350 g de sucre 10 cl d'eau 20 cl de crème liquide (30% de matière grasse minimum) 1 sachet de sucre vanillé
Commencer par préparer la crème de marrons. Réaliser un sirop en mettant l'eau et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition jusqu'à ce qu'il épaississe un peu et devienne sirupeux (cela peut prendre 5 – 10 minutes). Verser le sirop chaud sur les marrons et les écraser au presse purée, à la fourchette (ou comme moi, mixer la préparation).
Torche Au Marron Strasbourg Alsace
😇 Vous pouvez aussi opter pour des brisures de marrons glacés ou juste un peu de chantilly: à vous de voir! Torche aux marrons:
500 g de marrons sous vide ou surgelés 25 cl de crème fraiche liquide 200 g de sucre en poudre 3 cl de rhum 2 gousses de vanille 30 g de sucre glace 2 grosses meringues quelques marrons glacés ou clémentines confites
Mettez l'eau, le sucre et la gousse de vanille fendue et grattée dans une casserole. Portez à ébullition puis ajoutez les marrons. Laissez cuire 5 bonnes minutes puis retirez du feu. Ôtez la gousse de vanille puis écrasez les marrons avec une fourchette ou mixez. Ajoutez le rhum et laissez refroidir la pâte obtenue. Montez la crème liquide en chantilly puis ajoutez les grains de la deuxième gousse de vanille. Ajoutez le sucre glace et mélangez délicatement. Dans les ramequins de service, déposez des morceaux de meringue. Recouvrez avec de la crème chantilly. Mettez la pâte de marrons dans une poche à douille et déposez des vermicelles de pâte de marrons sur la crème.
Enfournez les meringues pendant 1h30 environ (four préchauffé à 100°C). Sortez la plaque du four et laissez refroidir. Comment utiliser une poche à douilles? Remplir une poche à douille
3. Placez la gélatine dans un récipient d'eau froide afin de la faire ramollir. Versez la crème liquide dans un récipient bien froid. Montez la crème en chantilly. Lorsqu'elle commence à être ferme, ajoutez 40 g de sucre glace et continuez de fouetter pendant quelques instants. Versez un peu d'eau dans une casserole et faites chauffer jusqu'à ébullition. Retirez du feu. Égouttez la gélatine et délayez-la dans l'eau. Ajoutez cette préparation à la chantilly. Monter une cre`me en chantilly
Utiliser la ge´latine
4. Versez un peu de chantilly dans des moules demi-sphères. Disposez les cercles de 6 cm de diamètre dessus. Versez à nouveau de la chantilly. Couvrez avec les cercles de 8 cm de diamètre. Placez au réfrigérateur pendant 1 heure. 5. Placez la crème de marrons dans une poche munie d'une douille fine.
Décorez avec un morceau de marron glacé ou de clémentine confite. Servez immédiatement.
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L Échafaud De Victor Hugo Les
Poème par Victor Hugo Thématiques: Mort Période: 19e siècle — Œil pour œil! Dent pour dent! Tête pour tête! A mort! Justice! L'échafaud vaut mieux que le remord. Talion! talion! — Silence aux cris sauvages! Non! assez de malheur, de meurtre et de ravages! Assez d'égorgements! assez de deuil! assez
De fantômes sans tête et d'affreux trépassés! Assez de visions funèbres dans la brume! Assez de doigts hideux, montrant le sang qui fume,
Noirs, et comptant les trous des linceuls dans la nuit! Pas de suppliciés dont le cri nous poursuit! Pas de spectres jetant leur ombre sur nos têtes! Nous sommes ruisselants de toutes les tempêtes;
Il n'est plus qu'un devoir et qu'une vérité,
C'est, après tant d'angoisse et de calamité. Homme, d'ouvrir son cœur, oiseau, d'ouvrir son aile
Vers ce ciel que remplit la grande âme éternelle! Le peuple, que les rois broyaient sous leurs talons. Est la pierre promise au temple, et nous voulons
Que la pierre bâtisse et non qu'elle lapide! Pas de sang! « L’Echafaud », La Légende des siècles, V. Hugo. - Commentaire de texte - lolab22. pas de mort!
L Échafaud De Victor Hugo
Un homme qui passait vit la hideuse bête, Et, frémissant, lui mit son talon sur la tête; C'était un prêtre ayant un livre qu'il lisait; Puis une femme, avec une fleur au corset, Vint et lui creva l'œil du bout de son ombrelle; Et le prêtre était vieux, et la femme était belle. Vinrent quatre écoliers, sereins comme le ciel. L échafaud de victor hugo. - J'étais enfant, j'étais petit, j'étais cruel; - Tout homme sur la terre, où l'âme erre asservie, Peut commencer ainsi le récit de sa vie. On a le jeu, l'ivresse et l'aube dans les yeux, On a sa mère, on est des écoliers joyeux, De petits hommes gais, respirant l'atmosphère À pleins poumons, aimés, libres, contents; que faire Sinon de torturer quelque être malheureux? Le crapaud se traînait au fond du chemin creux. C'était l'heure où des champs les profondeurs s'azurent; Fauve, il cherchait la nuit; les enfants l'aperçurent Et crièrent: «Tuons ce vilain animal, Et, puisqu'il est si laid, faisons-lui bien du mal!
L Échafaud De Victor Hugo Jeune
Marchons, reculons les frontières
De la vie! Ô mon siècle, allons toujours plus haut! Grandissons! Qu'est-ce donc qu'il nous veut, l'échafaud. Cette charpente spectre accoutumée aux foules. Cet îlot noir qu'assiège et que bat de ses houles
La multitude aux flots inquiets et mouvants. Ce sépulcre qui vient attaquer les vivants,
Et qui, sur les palais ainsi que sur les bouges. Surgit, levant un glaive au bout de ses bras rouges? Mystère qui se livre aux carrefours, morceau
De la tombe qui vient tremper dans le ruisseau,
Bravant le jour, le bruit, les cris; bière effrontée
Qui, féroce, cynique et lâche, semble athée! Ô spectacle exécré dans les plus repoussants. Une mort qui se fait coudoyer aux passants,
Qui permet qu'un crieur hors de l'ombre la tire! Une mort qui n'a pas l'épouvante du rire. Dévoilant l'escalier qui dans la nuit descend,
Disant: voyez! L'échafaud, poème de Victor Hugo. marchant dans la rue, et laissant
La boue éclabousser son linceul semé d'astres;
Qui, sur un tréteau, montre entre deux vils pilastres
Son horreur, son front noir, son œil de basilic;
Qui consent à venir travailler en public,
Et qui, prostituée, accepte, sur les places,
La familiarité des fauves populaces!
[... ] [... ] Conclusion L'Échafaud est un poème argumentatif qui, à travers les errances d'un poète- spectateur, dénonce la barbarie de la peine capitale. Monstre hideux et difforme, la guillotine couvre la société d'un voile noir, rappelant que l'auteur s'est battu toute sa vie pour que la peine de mort soit abolie. Dans Le Dernier Jour d'un condamné, il peignait déjà les souffrances infligées à un être condamné Presqu'un siècle plus tard, en 1981 exactement, sa voix, entre autres, aura été entendue puisque la peine de mort est alors abolie en France. ] Son rayon, comme un dard qui heurte et rebondit, Frappait le fer d'un choc lumineux; on eût dit 45 Qu'on voyait rejaillir l'étoile de la hache Comme un charbon tombant qui d'un feu se détache; Il se répercutait dans ce miroir d'effroi; Sur la justice humaine et sur l'humaine loi De l'éternité calme auguste éclaboussure Est-ce au ciel que ce fer a fait une blessure? Pensai-je. L échafaud de victor hugo jeune. Sur qui donc frappe l'homme hagard? Quel est donc ton mystère, ô glaive?