Mon amie Helena m'a rapporté un beau chorizo de son Portugal natal
J'ai cherché comment le mettre en valeur dans un plat (on dit sublimer je crois). En cherchant sur le net, j'ai trouvé une recette de riz au chorizo qui se prépare un peu comme une Paëlla. Cela tombait bien car je venais de faire l'acquisition d'un plat à Paëlla pour mon barbecue électrique. J'ai donc adapté cette recette à ma façon en faisant dorer les ingrédients séparément un peu comme une ratatouille…
Bon la recette c'est du Riz au chorizo Portugais, je ne vous ai pas perdu là ? Mon plat fait 35 centimètre de diamètre, ce qui représente 6 parts mais vous pouvez augmenter les doses si vous avez de grands gourmands! Difficulté => 2/5
Préparation => 20 minutes
Cuisson => 45 minutes
Ingrédients (pour 6 personnes)
Huile d'olive
1 poivron vert
1 poivron rouge
1 poignée de persil plat
3 gousses d'ail
1 grosse tomate
1 chorizo Ă cuire
300 g d'Ă©chine de porc
250 g de riz Ă paella
1 Cà c de paprika fumé
1 CĂ c de curcuma
1 CĂ c de sel
Détailler l'échine de porc en petits dés.
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Riz Au Chorizo Portugaisa
L' arroz de pato est un plat traditionnel du Portugal. On peut le traduire littéralement par "riz au canard". Il est typique de la région de l'Alentejo, qui signifie "au-dessous du Tage", un fleuve traversant le Portugal, prenant sa source en Espagne et se jetant dans l'océan Atlantique au niveau de Lisbonne, la capitale du pays. Cette région est située dans la moitié sud du Portugal où abondent les rizières. La production de riz au Portugal est un héritage musulman, sa culture fut cependant interdite à cause du risque de malaria mais au cours du XIXe siècle, les semailles reprennent progressivement ou en tout cas officiellement car il semble qu'elles n'aient jamais vraiment disparu et deviennent une source d'enrichissement pour l'agriculture portugaise. Initialement cultivé dans les bassins du Mondego, Beira Baixa et Alcacer do Sal, sa production s'est répandue dans toutes les régions du pays depuis les années 30. La variété cultivée est le Carolino, un riz au grain arrondi qui entre dans la composition de l'arroz de pato et dans beaucoup d'autres recettes portugaises.
Ajouter le riz et à feu très doux remuer pour le rendre translucide. Ajouter l'eau et le sel, mettre le couvercle de la casserole et augmenter le feu pour cuire jusqu'à ce que l'eau se soit totalement évaporée. Réserver. Faire fondre le beurre puis mettre l'oignon et le dorer. Ajouter les dés de chorizo et de lardons fumés, remuer quelques minutes puis déglacer avec le vin de Porto. Saler et poivrer. Mettre la Maïzena et le bouillon de bœuf puis remuer pour cuire un peu et épaissir. Ajouter alors la coriandre et le pain rassis à l'ail et aux herbes. Mélanger cette sauce au chorizo au riz cuit et le transvaser dans un plat à gratin. Dorer pendant quelques minutes au grill juste avant de servir. Libellés:
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Ma recette en quelques mots... Ce plat d'origine portugaise, également apprécié au Brésil, accompagne les plats à base de poisson. Ingrédients
L'ingrédient a bien été ajouté
Riz Au Chorizo Portugais La
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Ne pas laisser dessécher le riz, ajouter toujours du bouillon. Le + de ce plat est justement le jus très aromatique qui se parfume au fur et à mesure du rajout des aromates. Saler et mettre une pincée de sucre. Gouter tout le temps et tester toujours la cuisson du riz en le mastiquant bien. S'il est bon pour nous il sera bon aussi pour les autres. Faut donc rectifier le tir plusieurs fois si nécessaire avant de servir. 3 minutes avant, ajouter l'autre moitié de poireau, le piment doux et le jus du citron pressé. 2 minutes avant la fin, émietter encore un peu de thym frais, et éparpiller les bâtonnets de chorizo et les champignons. Servir sur les assiettes chaudes et au dernier moment râper le zeste du citron partout, placer l'estragon et verser un filet d'huile de piment. Authentique Chorizo de Bellota
Informations générales
sur LA GOUGOULINE
LA GOUGOULINE, SARL au capital de 8 000€, a débuté son activité en décembre 2003. Roger, César NOTARI est gérant de la société LA GOUGOULINE. Le siège social de cette entreprise est actuellement situé rue Capitaine de Fregate h Vial - 06800 Cagnes-sur-mer LA GOUGOULINE évolue sur le secteur d'activité: Restauration
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La Gougouline Cagnes Sur Mer
Belle carte, vous avez le choix. A essayer, et surtout à apprécier…
Spécialité de poissons et coquillages, le menu est très variés, 16 entrées, 16 plats et 10 desserts. Vous pouvez aussi à la carte. c'est un restaurant très agréable. Binsou
Cagnes-sur-Mer, Alpes-Maritimes
Ce restaurent propose également une plage et piscine entièrement équipée avec des transats. Il y a une grande piscine Anti Pollution et un bassin pour les petits pour leur permettre de faire leur début dans le monde aquatique. Les piscines surveillées par un Maître nageur diplômé et donne également des leçons de natation. Ouvert tous les jours midi et soir, toute l'année sauf novembre et décembre à part durant les fêtes. Restaurant /​Plage privée. Pour ma part je n'ai testé que la plage privée. Matelas au bord de la plage ( de galets) mais également une pataugeoire pour les plus petits et une piscine très agréable. La gougouline cagnes sur mer 06. Endroit plutôt calme et pas trop bondé. Parking gratuit juste à côté de la plage. Gspata
Rating des Ortes: 5
Rapport qualité excellent.
La Gougouline Cagnes Sur Mer 06
Les piscines surveillées par un Maître nageur diplômé et donne également des leçons de natation. Ouvert tous les jours midi et soir, toute l'année sauf novembre et décembre à part durant les fêtes. Restaurant /​Plage privée. Pour ma part je n'ai testé que la plage privée. Matelas au bord de la plage ( de galets) mais également une pataugeoire pour les plus petits et une piscine très agréable. La gougouline cagnes sur mer 83. Endroit plutôt calme et pas trop bondé. Parking gratuit juste à côté de la plage. Gspata
Place rating: 5
Rapport qualité excellent. Cadre idillyque ua bord de la mer. en repas d'affaire le serveur qui chante et le fond musical gèné la conversation.
La Gougouline Cagnes Sur Mer 83
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Évaluation du lieu: 5
Rapport qualité excellent. Cadre idillyque ua bord de la mer. en repas d'affaire le serveur qui chante et le fond musical gèné la conversation.