Votre BLANQUETTE DE ST JACQUES ET CREVETTES est prête!
Blanquette St Jacques Et Crevettes
La proposition d'aujourd'hui est une préparation simple, très polyvalente et parfaite pour réaliser des déjeuners gourmands et si simples. BLANQUETTE DE ST JACQUES ET CREVETTES qui est en fait tellement délicieuse qu'il faut faire attention à ses doigts! Blanquette st jacques et crevettes. Elle est très rapide, et avec un minimum d'ingrédients. D'ailleurs c'est une simple préparation pour déguster un déjeuner copieux pour épater les invités accompagné de bonne boisson froide. Ingrédients:
– 24 coquilles Saint-Jacques avec ou sans corail selon les goûts (ça ne se discute pas)
– 2 blancs de poireau
– 2 navets (pas trop gros)
– 20 cl de crème
– 1 cuillère à soupe de fumet de poisson
– 12 grosses crevettes roses
– 3 échalotes
– 3 carottes
– 2 courgettes moyennes ou 4 plus petites
– 4 brins d'aneth
– 20 g de beurre + 15 g pour les Saint-Jacques
– sel, poivre blanc
Préparation:
Comment réaliser cette BLANQUETTE DE ST JACQUES ET CREVETTES? Pour ma part, j'ai pris des Saint-Jacques surgelées de chez Picard (françaises, avec le corail).
6. Ciseler finement le persil pour la finition. 7. Pour la sauce:
Eplucher et émincer les échalions pour les faire suer dans une russe avec de l'huile d'olive et ajouter la citronnelle. 8. Blanquette de st jacques et crevettes grises. Mouiller ensuite avec le fumet de poisson et faire réduire de moitié puis laisser infuser à couvert. 9. Une fois infuser, filtrer la sauce, réaliser une crème foutée. Faire chauffer le fumet, ajouter 1 zeste et un jus de citron vert puis ajouter la crème puis finir en ajoutant les légumes. 10. Pour finir:
Faire rôtir les saint jacques disposer les légumes au fond de l'assiette, disposer les saint jacques sur le dessus et finir en ajoutant le persil ciselé.
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