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La rouelle de porc est une tranche épaisse
(environ 3 cm) de jambon de porc, crue, avec l'os. C'est un des morceaux les moins cher de notre ami le cochon mais qui a la réputation d'être sèche. J'ai testé cet hiver (et validé) l'excellente recette de Chef Simon de " Rouelle de porc braisée ". Rouelle de porc à la plancha photo. Cet été, j'ai voulu mettre au point une recette de rouelle à la plancha. Pour contrer la sécheresse de cette viande j'ai opté pour une marinade acide et sucrée, et surtout très longue, presque 24
h. Au passage, la plancha est idéale pour la cuisson des pièces grasses, comme les Coustellous (travers de porc frais) ou les magrets de canard: la graisse fondue s'évacue doucement et rien ne
brûle. Plus la peine de surveiller un extincteur à la main...
Par contre, pour la saucisse de Toulouse, le boeuf ou les sardines, j'utilise toujours mon barbecue au charbon de bois qui apporte tout de même un croustillant et un petit gout de fumé que la
plancha ne saurait donner.
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Rouelle De Porc À La Plancha France
Mis à jour: 02 août 2017
Création: 29 août 2015
Rouelle de porc marinée au barbecue ou au four - 5. 0 sur
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Rouelle de porc marinée au barbecue ou au four
Un petit budget et besoin de surprendre vos invités? Essayez cette recette de rouelle de porc marinée! La préparation donnera un goût de filet mignon de porc (le meilleur morceau) et bluffera vos convives. Peu de préparation et des variantes déclinables selon votre imagination ou envies du moment. Coût de la rouelle de porc: entre 2. 5 et 4 euros le kilos. Rouelle de porc à la plancha con. Cuisson au four, au barbecue ou à la plancha. Pour 4 à 6 personnes
Temps de préparation: 5 mn
Marinade: 1 à 2 h
Temps de cuisson: 30 minutes au barbecue ou plancha
ou 45 mn à 1 heure selon votre four
Ingrédients
1 rouelle de porc (environ 1kg à 1. 3 kg)
5 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de miel (ou 2 cuillères à soupe de caramel liquide)
Poivre (la sauce soja est déjà très salée)
Préparation
Préchauffez le four à 200° environ (th 6-7)
Dans un plat allant au four, badigeonnez la rouelle de miel ou de caramel liquide sur les deux côtés.
Rouelle De Porc À La Plancha 2
3) Vous tes a 1 h de passer table, allumez la plancha position 5 sur 6, puis posez votre rouelle pendant 5 a 6 minutes de chaque ct afin de lui donner une belle couleur dore alors baissez la temprature a 3 et laissez cuire ainsi 8 minutes de chaque ct en la retournant de temps a autres. Recette de Rouelle plancha. 4) Alors talez votre garniture sur la rouelle et laissez ainsi pendant 5 minutes puis teignez la plancha lorsqu'elle ne sera plus trop chaude posez sur le dessus de votre plancha un plat installez y votre rouelle recouvrez la d'un papier d'alu et laissez alors votre viande reposer pendant 20 a 30 minutes. 5) Taillez en tranches de 2 cm environ et servez dans des assiettes bien chaudes avec un peu de jus rendu. Comme garnitures on peut imaginer des petites pommes grenailles de Noirmoutier rties ou des petites carottes des mielles tournes, de bons haricots de Soissons lgrement tomats et piments etc etc.
*La rouelle est une tranche taille dans le jambon avec l'os qui lui confre un trs bon got.
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Las, il semble que la meteo ne sera pas trop de notre cote. Mais qu'importe. Apres une rapide recherche, j'ai trouve une recette? qui semblait tenir la route sur l'excellent site de Didier Guillon. ….
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Replacer les lanières quelques minutes sur la
plancha. Arroser du reste de marinade. Remuer. Cela doit
être bien caramélisé. Servir brulant avec un riz blanc, des haricots à
la tomate ou des galettes de pommes de terre. Published by Didier Guillion
-
dans
Recette-Viandes
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