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Mandoline Borner - La Recette Facile Par Toqués 2 Cuisine
On connait quasiment tous l'instrument de musique médiéval nommé mandoline, sorte de guitare à manche court, sur lequel l'on pince les cordes en musique classique et traditionnelle. Mais ce que l'on sait moins, c'est que la mandoline est aussi un ustensile de cuisine des plus singuliers. En effet, très utilisée en cuisine japonaise, la mandoline sert à découper nos fruits et légumes en tranches d'épaisseurs des plus variées. Conçues le plus souvent en acier inoxydable et munies de nombreuses différentes lames, les mandolines demandent une certaine expérience professionnelle pour pouvoir les utiliser. Mais une fois qu'on les a bien en main, de nombreuses nouvelles recettes s'ouvrent à nous. Recette avec mandoline. Présentation de la mandoline de cuisine
Il existe plusieurs sortes de mandolines de cuisine, mais elles ont toutes la particularité d'être un ustensile des plus pratiques pour découper nos fruits et légumes. Et plus précisément pour les tailler, et donner aux morceaux obtenus des formes les plus diverses, telles que des allumettes, des cubes, des losanges ou encore l'apparence des fameuses juliennes.
Longtemps réservée aux professionnels de la cuisine, l'utilisation des mandolines s'est étendue aux particuliers ces dernières années. Surtout depuis que les populations occidentales ont pris goût à la cuisine d'origine asiatique et qu'elles s'en sont inspirées pour la préparation de recettes singulières, car typiquement japonaises. Recette avec mandoline slicer. Parmi les mandolines de cuisine les plus réputées, l'on trouve la mandoline japonaise benriner, la bron coucke mandoline, la mandoline viper Buyer et bien d'autres encore, qui sont donc utilisées pour un usage professionnel. Mais on trouve aussi des modèles de mandoline plus standards, conçus en PVC rigide, même s'ils sont eux aussi dotés de lames-couteaux très efficaces et de poussoir sécurité. Car il ne faut jamais oublier que cet ustensile est à manipuler avec soin et grande précaution, en général le plus à l'aise possible au-dessus d'une table. De surprenantes recettes à réaliser avec une mandoline
De nos jours, les stocks de mandolines de cuisine les plus variées ont envahi les rayons ustensiles de nos supermarchés.
La rouelle de porc est une viande peu chère. Il s'agit d'une tranche épaisse, arrondie, avec un os central et la couenne. Elle nécessite une cuisson lente pour obtenir une chair très tendre et moelleuse. Pour être particulièrement savoureuse, vous pouvez la faire cuire rôtie ou braisée avec une garniture et un fond de bouillon aromatique ou une marinade pour conserver son côté juteux. Rôti de porc en bocal pour 6 personnes - Recettes - Elle à Table. Pour cela, la rouelle peut être cuite aussi bien en cocotte, au barbecue qu'au four. Pour éviter qu'elle ne se rétracte à la cuisson, vous pouvez inciser plusieurs fois la couenne sur le pourtour de la rouelle. Cuisson de la rouelle de porc en cocotte
La rouelle de porc se cuit doucement en cocotte. Pour cela, pelez des pommes et coupez-les en quartiers. Épluchez et émincez des oignons. Faites fondre une noisette de beurre dans une cocotte et faites-y revenir les pommes et les oignons avant de les réserver sur une assiette. Taillez la couenne de la rouelle et faites-la dorer sur chaque face dans la cocotte.
Rouelle De Porc En Bocaux Streaming
Voilà le résultat
Profitant d'une promo, j'ai acheté il y a quelques mois plusieurs rôtis de porc. Plutôt que de les congeler, j'ai préféré les mettre en bocaux pour avoir des produits prêts à l'emploi, et économiser de la place au congélateur. Je n'ai pas été déçue: nous en avons ouvert un et c'est un délice! Portions: 1 rôti
Imprimer la recette
1 rôti de porc 1 bouguet garni 1 à 2 tranches de citron bio (facultatif) Sel, poivre
Placez le rôti dans un bocal, le plus petit possible pouvant contenir le rôti. Vous pouvez couper la viande en tranches avant d'empiler celles-ci dans le bocal, mais ce n'est pas obligatoire. Épinglé sur recette. Pour ma part je ne le fais que quand le rôti est trop gros pour entrer dans le bocal. Ajoutez le bouquet garni, sel, poivre et les tranches de citron. Refermez le bocal et stérilisez 3 heures à 100°C. Veillez à bien caler vos bocaux avec des torchons entre, et des pierres ou objets lourds sur le dessus pour éviter qu'ils ne se retournent pendant la stérilisation. Le rôti va rendre plus ou moins de jus durant la stérilisation.