Je vous propose la recette classique de la chorba tunisienne, la plus simple et la plus répandue. J'adore cette soupe, surtout en hiver, car quand elle est bien épicée elle est toute indiquée pour soigner les rhumes et autres bobos de la gorge, le piment ayant une action antiseptique. La chorba peut se cuisiner sans viande, la base étant la céréale. Le plus souvent, on met de l'orge dedans, parfois de petites pâtes appelées langues d'oiseaux, ou encore des pâtes plombs ( mhamsa en tunisien). Retrouvez mes recettes de chorbas ici. Contrairement à la hrira (chorba marocaine) qui est parfumée à la coriandre fraîche, nous préférons le persil qui a une saveur un peu plus douce, et qui se marie merveilleusement bien avec le piquant du piment. En Tunisie, la chorba se consomme tous les soirs du Ramadan pour rompre le jeûne. Chorba tunisienne aux langues d'oiseau | La Tunisienne | Recette | Chorba tunisienne, Chorba, Soupe tunisienne. Le reste de l'année, je la sers avec des bricks pour en faire un repas consistant. J'adore cette soupe surtout quand j'y mets plein de citron!! (après cuisson of course:p)
Recette de la chorba tunisienne classique
Temps de préparation 5 min Temps de cuisson 45 min Temps total 50 min
Type de plat Entrée, Soupe Cuisine maghreb, Méditéranéenne, tunisienne
1 oignon 1 carotte 1 branche de céleri poulet ou mouton coupés en petits morceaux facultatif 4 cs de t'chicha grains d'orge grillée 1/4 bouquet de persil 5 gousses d'ail huile d'olive 1.
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Recette Chorba Tunisienne Langue D Oiseau Avec
Les langues d'oiseaux cuisent très vite, il faut compter environ 10 minutes
Si votre chorba est assez liquide, rajouter des pâtes et si au contraire vous la trouver bien garnie, ajouter un peu d'eau mais il faut faire attention, les langues d'oiseaux vont gonfler un peu après
Retirer du feu
Découper les morceaux de viande et les remettre dedans
Remettre également les dés de légumes si on le souhaite
Au moment du service, parsemer de coriandre ciselée
Chorba algerienne
ramadan, algerie, soupe, légumes, potage,
viande, entrée
ramadan 2015
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Par
| 05 Janvier 2021 à 11:21
Les ingrédients:
250 g de langues d'oiseaux
4 morceaux de poulet
Huile d'olive
1 oignon
2 pommes de terre
2 carottes
2 cs de tomate concentrée
2 cs de piment rouge moulu
1/2 cs de tabel-karouia (coriandre et carvi)
sel poivre
2 piments
1 poignée de pois chiches
Harrisa arbi
Préparation:
Dans un fond épais d'huile d'olive (en bas du couscoussier), faire revenir à feu moyen en remuant sans arrêt pendant environ 1 minute: les morceaux de poulet, la tomate concentrée, le piment moulu, le tabel-karouia, 1 cs de sel, 2 pincées de poivre et un peu de harissa. Chorba algérienne aux langues d'oiseaux - Les Joyaux de Sherazade. Laisser mijoter pendant 5 minutes. Rajouter 1 litre d'eau chaude. Ajouter les carottes, les oignons et les pois chiches et laisser cuire à feu moyen et à couvert pendant 30 minutes à partir de l'ébullition. Pendant ce temps, mettre les langues d'oiseaux dans le haut du couscoussier, mélanger le tout avec 2 cuillères à soupe d'huile et du sel en faisant attention à bien les imprégner
Mettre le récipient au dessus.
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