Également appelé urelle tubéreuse ou oxalis tuberosa, l'oca du Pérou gagne du terrain sur les tables françaises. D'où vient ce tubercule? Comment le cuisiner? Fine Dining Lovers vous dit tout. Les origines de l'oca du Pérou
L'oca du Pérou est un tubercule originaire des Andes, plus précisément du Pérou et de Bolivie. Il fut introduit en Angleterre en 1830 pour peu à peu se répandre à travers l'Europe. L'oca du Pérou a une texture proche de celle de la pomme de terre mais une saveur plus acidulée. Ce tubercule n'a pas besoin d'être épluché et se consomme cru ou cuit. Selon les variétés, l'oca du Pérou peut être sphérique ou oblongue, de couleur jaune, blanche, rouge ou rose. Les bienfaits de l'oca du Pérou
Grâce à sa grand teneur en glucide, l'oca du Pérou est une bonne source d'énergie pour l'organisme. Il est également riche en vitamines C, en fer, calcium, phosphore et potassium. L'oca du Pérou est donc excellent pour les os, le coeur et les muscles. Comptez environ 250 calories pour 100 gr d'oca du Pérou.
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Ocas du Pérou (c) Raphael Labbé CC BY-SA 2. 0
Connaissez-vous l'ocas du Pérou? Aussi appelé urelle tubéreuse ou oxalis tuberosa, l' oca du Pérou fut introduite en Angleterre en 1830. Cette plante vivace possède des tiges rampantes sur lesquelles se forment de petits tubercules oblongs de couleur vive. Ses fleurs sont petites et jaune d'or et ses feuilles arborent une forme de trèfle. On la plante au printemps pour une récolte avant les gelées. Je les ai découvertes en me rendant là-bas mais depuis, j'en ai vu quelques fois en France, chez des primeurs un peu curieux. Comment choisir les ocas du Pérou
Pour faire le bon choix, opter pour des tubercules de petite taille (3 à 8 cm) et de forme sphérique ou oblongue avec de nombreux yeux marqués. Selon les variétés ils peuvent être jaunes, blancs, rouges ou roses. Ocas du Pérou (c) Arthur Chapman CCNYNCSA 20
Ce tubercule (blanc-jaune ou rose-rouge, 3 à 5 cm) originaire du Pérou et de Bolivie se rapproche de la pomme de terre par sa texture mais de saveur légèrement acidulée, l'acidité de l'oseille en plus pour vous donner une idée.
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Vous trouverez l'oca du Pérou dans la gamme Le Petit Producteur ainsi que sur nos Rayons fruits et légumes Responsables en barquette de 200 g avec recette! A la semaine prochaine…
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L'idéal pour servir avec une viande de porc, un boudin blanc, une canard… Nous l'avons aussi testé en accompagnement d'un chapon, avec quelques pommes duchesses, et c'était parfait! Étape 3 Coupez les ocas du Pérou en deux dans la longueur. Faites fondre le beurre dans une poêle. Déposez-y les ocas face coupée dessous. Faites dorer pendant 5 minutes en remuant bien. Couvrez et faites cuire à feu doux en remuant régulièrement pendant une quinzaine de minutes. En fin de cuisson, ajoutez le miel, remuez et laissez cuire encore 5 minutes. Les ocas du Pérou doivent être légèrement caramélisés dessous et cuits à cœur (la pointe d'un couteau rentre facilement). Servez chaud.
Conservez-les à l'abri du froid et à
replanter en mai en pleine terre. Comment le planter? Par plantation de tubercules:
Mettez en place le tubercule, germes vers le
haut, tous les 35 cm, à 5 cm de profondeur, en rangs
espacés de 80 cm. Refermez, tassez légèrement. Par bouturage de germes:
Plantez chaque germe muni d'un léger talon
de tubercule en pot dans un mélange de terre et de bon terreau. Conservez sous serre ou sous châssis et
mettez en place en mai. En pot, prévoyez 3 tubercules
pour un pot de 35 cm empli de terre de jardin, de terreau et
de sable à parts égales, avec une poignée de compost. Conseil: pour une famille
de 4 personnes, comptez 8 pieds, afin d'avoir l'occasion
d'en manger plusieurs fois. Arrosez lorsque les plants sortent de terre. Arrosez ensuite régulièrement, car l'oca craint la sécheresse. Pour augmenter le rendement:
Buttez les plants lorsqu'ils
atteignent 15 cm de haut, et continuez jusqu'en août:
ne laissez pas les tiges dépasser 30 cm de haut. Enterrez les parties les plus anciennes des
tiges au fur et à mesure de leur croissance, afin qu'elles se
marcottent et produisent des petits tubercules sur les nouveaux
nœuds.
« Tout se joue avant la naissance! Tout est contenu dans l'instant présent! Toutes les vies que nous avons traversées sont inscrites en mémoires. Cette part du passé où nous avons fait des choix, réagi à des situations, autorisé certaines expériences pour notre évolution. Tout se joue avant la naissance... parler à son bébé pendant la grossesse - Livre - France Loisirs. La souffrance s'est accumulée sous forme de bibliothèques vivantes. Nos expériences ont conditionnées ce que nous avons été amené à vivre par la suite: soit pour guérir, réparer, apprendre, se positionner, s'affirmer, transformer, nettoyer…
Ainsi se sont créées nos croyances, nos limitations, nos conditionnements! Tout ce que nous allons vivre ensuite prend racine dans ce passé. D'où cette confusion que nous pouvons ressentir…
Un décalage intérieur entre ce que nous vivons aujourd'hui, nos prises de conscience et pourtant nos réactions émotionnelles, mentales et même spirituelles. Même notre corps peut continuer à réagir selon ce passé, ces vies. Il nous raconte notre histoire oubliée. Par exemple, une personne serait morte noyée.
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À quoi bon! Toutes ces mémoires ne sont que des exemples très parlants mais cela reste valable pour toutes expériences qui engendrent une croyance par le vécu. J'ai fait le choix de ne pas parler des mémoires rajoutées par nos parents que nous choisissons de prendre lors de notre conception, pendant la grossesse, puis pendant toute notre éducation. Alors que faire de tout ça? Regardons ce que nous vivons dans CETTE vie, ou avons vécu et qui est toujours très présents en nous. Ne retournons pas dans le passé, tout est Déjà là…. Sous nos yeux, dans notre Vie! Tout se joue avant la naissance du. L'essentiel est toujours de nettoyer, de s'alléger, de guérir, de transformer ces croyances, ces limitations, ces peurs par un authentique travail sur soi dans nos profondeurs. Mais des fois, cela ne suffit pas. Descendre nos cellules, écouter notre âme, être dans la conscience de notre évolution, des changements peut-être une belle invitation. Se rappeler qu'avant d'avoir traversé toutes ces expériences traumatisantes, nous vivions la Confiance, la Joie, la Liberté, l'Ouverture, la fierté d'être une Femme, l'Abondance, l'Opulence, la Beauté…., la Sorcière, la, Guérisseuse, le Chamane, …
Toutes les mémoires de notre vécu sont enregistrées dans nos cellules: TOUTES!
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Cependant son corps ne lâche pas pour autant. Elle a enregistré qu'être femme est dangereux et qu'elle n'a pas forcément la puissance pour se défendre. Autre cas: une personne Guérisseuse, Sorcière, Chamane, herboriste, magicienne … a subi la Chasse aux Sorcières, les tortures, le procès, le feu…. Aujourd'hui cette personne aura de la difficulté à se faire connaître, à se mettre en avant, à donner sa carte de visite, à être vue. Elle oeuvra en silence, dans l'ombre, de peur des représailles sous toutes ces formes. Tout se joue avant la naissance - Jean-Paul Fluteau - Livres - Furet du Nord. Les peurs et les mémoires de l'Inquisition sont bien actives, présentes. Un dernier cas: des bourgeois, des riches, ont une belle demeure, voir un château, des Œuvres, des Tapisseries. Ils organisent des fêtes somptueuses à leurs images. Mais ils ont tout perdu à la révolution. Ils sont morts durant cette période. Aujourd'hui, ce sont des personnes qui refuseront l'argent, les biens, les possessions matérielles, le confort… La mémoire est activée sous la forme si j'ai, je possède des biens ou de l'argent… Je peux tout perdre à tout moment!
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