Mais elles sont également portées en Alsace par des femmes soucieuses de se démarquer de la tradition allemande… Pourtant, au début du XVIII e siècle, il existait encore près d'une vingtaine de coiffes. « C'est la pièce de vêtement identitaire par excellence, celle qui révèle l'origine géographique de la femme qui la porte », explique Magali Burger qui s'intéresse à la question de longue date. Armature en fil de fer La carte de l'Alsace qu'elle a réalisée permet de découvrir l'extraordinaire diversité des coiffes, du bonnet doré du Sundgau au petit nœud de Schleithal, en passant par la coiffe soleil de Meistratzheim. À Colmar, les femmes patriciennes portaient une coiffe auréolée de dentelles plissées. Certaines ne sont portées que dans un petit territoire, comme la coiffe à nœud rouge propre, à Geispolsheim, remplacée l'hiver par un bonnet matelassé… Catholique ou protestante? Mariée ou cœur à prendre? Ville ou campagne? La coiffe alsacienne, un grand nœud noir ? - Geht's In. Jean-Luc Neth parle de « carte d'identité », à propos de la coiffe qui signait aussi l'aisance de celle qui la portait.
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Pour les articles homonymes, voir charlotte. La charlotte est une sorte de bonnet féminin, populaire dans les classes modestes du XVIII e au XIX e siècle. Elle est considérée comme le précurseur de la capote. Désigne également un équipement de protection individuelle utilisé dans l'industrie. Fauconnerie : toute l'histoire de la fauconnerie en Lorraine. Historique [ modifier | modifier le code]
La charlotte est née d'une évolution du bonnet auquel furent ajoutés des bords et des liens pour le nouer sous le cou. Elle servait à cacher les cheveux afin d'indiquer la respectabilité. Elle fut portée par de nombreuses femmes du XVIII e siècle comme bonnet d'intérieur. Elle se confectionne en batiste ou en mousseline avec une bordure froncée; les liens furent remplacés par des rubans dès le milieu du XVIII e siècle. En été, il est courant de la porter sous un chapeau de paille. Pendant le XIX e siècle, on lui ajoute des bords derrière et sur les côtés, afin de couvrir la nuque, préfigurant ainsi la capote mais sans amidon; ce modèle reste connu comme le bonnet des laitières, immortalisé par les peintres.
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La coiffe alsacienne? Ou plutôt devrions nous dire les coiffes alsaciennes, car si nous connaissons la coiffe à grand nœud noir que l'on retrouve un peu partout tant dans l'imagerie populaire que sur les logos de produits alsaciens, il existe de nombreuses autres coiffes en Alsace. Les coiffes en Alsace
Coiffe alsacienne Meistratzheim, près d'Obernai
Il existe toutes sortes de coiffes en Alsace, coiffes à bec, coiffes à barbes ou à brides, bonnets en cotonnade, en soie, en brocart, rebrodés ou non de fils de soie ou de cannetille, de paillettes, de chenillettes, de verroterie et même de fils d'or et d'argent. Coiffe traditionnelle lorraine marmiton. On pourrait dire qu' il y a presque autant de coiffes que de villages …. Ces coiffes ont très peu évolué contrairement à la coiffe à grand nœud qui n'a cessé de s'agrandir au fur et à mesure des progrès techniques des entreprises de fabrication de ruban. La coiffe alsacienne à grand nœud
Bien qu'elle soit devenu un des symboles de l'Alsace, la coiffe à grand nœud n'a été portée que près de Strasbourg, dans la région du Kochersberg et du pays de Hanau.
– 10 minutes avant de servir, sortir les tartines et les enfourner à 200° (th. 7) sous le grill du four. – Verser quelques gouttes d'huiles d'olives, agrémenter d'un peu de basilic frais, et servir. Miam, ça croustille, la riste est bien moelleuse, le fromage bien fondant… Un régal! Même les enfants aiment, grâce à la petite touche sucrée des légumes. Et si vous avez la chance d'avoir mis un peu de riste en bocal pendant l'été, c'est prêt en trois coups de cuillères à pot! À propos de Véro
Maman, maîtresse et cuisinière. Ce blog suit mes aventures culinaires depuis 2006. Bordeaux, Java, Nouméa, tout ça dans ma cuisine! Riste d'aubergines - La p'tite cuisine de Pauline. Cuisine du monde, cuisine de grand-mère, cuisine du coeur... Bienvenue!
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Ajouter un peu d'eau, mélanger. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 1 h environ. Retirer le couvercle et laisser réduire la préparation encore 30 minutes. Se déguste chaude avec du riz ou des pâtes ou froid sur des tartines ou pour agrémenter différentes préparations (quiche, tarte, cake, …). Partager cet article
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Quoi Faire Avec De La Riste D Aubergine Faciles
Alors que les légumes d'automne font petit à petit leur apparition sur les étals de nos marchés, les légumes d'été tentent de garder encore une petite place pour faire durer les plaisirs. En Provence, les aubergines ont encore une place de choix. J'ai choisi cette recette de riste d'aubergine pour participer au petit jeu Cuisinons de saison lancé par Claudine du blog La cuisine de Gut. Merci Claudine pour cette belle initiative, cuisiner de saison et de préférence des produits locaux ou de terroir, c'est pour moi la base de ma cuisine. La recette vient du blog La cuisine d'ici et d'ISCA et c'est chez Julia que je l'ai repérée. Un vrai régal! Préparation: 15 minutes Cuisson: 1 heure
Ingrédients:
5 aubergines
5 tomates mûres
1 oignon
4 gousses d'ail
1 feuille de laurier
1 brin de thym
sel et poivre
huile d'olive
Préparation:
Détaillez les aubergines non pelées en petits cubes et faîtes les revenir dans très peu d'huile avec un peu de sel, à feu vif en remuant régulièrement. Quoi faire avec de la riste d aubergine st. Ciselez finement l'oignon, écrasez les gousses d'ail avec le plat d'un couteau.
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Voici un nouveau plat provençal, la Riste d'aubergines. Oh ce n'est pas forcément très joli à regarder, ça n'a pas de forme et la couleur laisse à désirer. Mais alors par contre, qu'est-ce que c'est bon!! Un goût unique d' aubergines mijotées et mijotées encore, réduites à feu doux avec quelques tomates, parfumées au thym et au laurier. Ca rappelle un peu la ratatouille, mais en beaucoup plus réduit et avec les aubergines à l'honneur et les courgettes en moins. Ce n'est pourtant pas un plat que je fais très souvent: Qui dit saison des aubergines dit plein été, chaleur, suffocation, état larvaire, esquimaux et salades froides. Quoi faire avec de la riste d aubergine faciles. C'est pas vraiment le temps idéal pour faire mijoter des plats pendant des heures dans la cuisine où il fait déjà 30°c! Mais cette année on a un été un peu rigolo, avec des périodes chaudes et des périodes fraîches.. Alors j'ai profité d'un après midi pluvieux pour me mettre aux fourneaux. La riste d'aubergines est un accompagnement provençal savoureux pour un poisson ou pour des grillades.
Recettes
Recettes de lasagnes
Lasagnes aux aubergines
Lasagnes maison à la riste d'aubergine! Ingrédients
4
250 g de viande hachée
1 oignon jaune
1 pot de Riste d' aubergine
de pâte à lasagne
2 petits verres de lait
un peu de crème liquide (environ 1 petit verre)
de comté râpé
Préparation
Prenez 250 g de viande hachée, et faîtes la revenir dans une sauteuse, avec 1 oignon jaune. Lorsque la viande est cuite, ajoutez 1 pot de Riste d'aubergine, et laissez mijoter quelques minutes. Dans un plat à gratin, alternez une couche de mélange viande-riste, une couche de pâte à lasagne, jusqu'à obtenir 3 couches de viande-riste, et 3 de lasagne (variera selon la taille de votre plat à gratin). Terminez par une couche de viande-riste. Tarte à la riste d'aubergine : recette de Tarte à la riste d'aubergine. Arrosez de 2 petits verres de lait, d'un peu de crème liquide (environ 1 petit verre), puis recouvrez le tout de comté râpé. Placez 30 minutes au four, à 180°C (th. 6). Photos
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