K Par Karen Chevallier sur son blog: Cuisine saine
Accompagnement light d'une viande blanche. Ingrédients
2 personnes
Matériel Préparation
1 Lavez et épluchez le chou rave, coupez le en morceaux de taille moyenne. 2 Faites chauffer un filet d'huile dans une poêle et faites revenir les morceaux de chou rave. 3 Ajoutez le bouillon de légumes et laissez cuire 15min à feu moyen. Purée de chou rave 3. 4 Quand les morceaux sont tendres et que le bouillon est évaporé en majeure partie, mixez le chou pour en obtenir une purée. Ajoutez sel, poivre et noix de muscade à votre convenance. Commentaires Idées de recettes
Recettes de la purée de légumes
Recettes de mousseline de légumes
Purée De Chou Rave Restaurant
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Purée de Chou Rave au Persil
Un accompagnement original qui change de la sempiternelle purée de pommes de terre. Temps de préparation / Voorbereidingstijd / Preparation time 10 minutes
Temps de cuisson / Koken tijd / Cooking time 30 minutes
Temps total / Totaal tijd / Total time 40 minutes
2
Chou Raves
1
Gousse
d'Ail
ou moins selon le goût! 15
cl
de creme fraîche
botte
de Persil Plat
pincée
de noix de muscade
optionnel
de poivre noir
25
gr
de beurre
Préparez une casserole à pression en y plaçant un panier prévu pour y cuisiner à la vapeur. Ajoutez de l'eau jusqu'à la limite du niveau du panier. Pellez et découpez le Chou Rave en dés de 3x3cm. Placez le chou et l'ail dans la casserole à pression. Fermez et faire chauffer à ébullition (+/- 30 minute en tout). Surveillez bien la casserole à pression, diminuer le feu lorsqu'elle siffle bien entendu. Pendant la cuisson, préparez les feuilles de persil plat en ôtant les tiges les plus dures. Purée de chou rave restaurant. Battre la crème fraîche pour la rendre un peu consistante (mais pas dure).
Purée De Chou Rave 3
le chou-rave
« Il appartient bien à la famille des choux, mais absolument pas à celle des raves. Qu'importe, ce joli petit chou lisse et coiffé de quelques tiges feuillues, tout à fait délicieuses, est le renflement d'une variété de chou, sur le trognon duquel il pousse. Sans doute arrivé en France par l'Italie à l'époque florissante de la Renaissance, le chou-rave est excellent simplement cuit à l'eau et assaisonné comme une salade. Purée de chou rave le. Les Suisses le nomment « chou- pomme » et le croquent comme un fruit, juteux et sucré. Les variétés vertes et violettes offrent un joli panachage. »
Extrait du livre « les légumes oubliés » aux éditions du Chêne
Purée au chou-rave
1 chou-rave coupé en gros dés
2 pommes de terre coupées en gros dés
un tout petit peu de lait
sel et muscade
cuire les légumes à la vapeur. les réduire en purée et ajouter le lait chaud jusquà la consistance désirée. saler et parfumer de muscade fraîchement râpée.
Purée De Chou Rave Meaning
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Purée De Chou Rave Le
3 Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y cuire les filets de bar côté peau 2 à 3 min. Salez et poivrez. Retournez les filets et poursuivez la cuisson 2 à 3 min. Réservez au chaud hors de la poêle. 4 Faites fondre le beurre dans la poêle du poisson, versez-y 2 c. à soupe d'eau et détachez les sucs de cuisson avec une cuillère en bois. Purée de Chou Rave au Persil. Ajoutez le jus de citron et laissez légèrement réduire. Salez et poivrez. Présentation
Versez un trait de sauce sur le poisson et la purée et accompagnez des dés de chou-rave. Nos suggestions boissons
bière
Brugs
Bière blanche
vin
EviDanse Chardonnay
I. G. P. Pays d'Oc
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie
459 kcal
Lipides
18. 2 g
Glucides
43. 5 g
Protéines
30 g
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Ingrédients:
400 g de chou rave
600 g de pomme de terre
20 g de beurre
400 cl de lait
sel et poivre
Préparation
- Éplucher les choux-raves et les pommes de terre, les couper en morceaux
- Les mettre dans un faitout avec le lait, sel et poivre
- Cuire 25 min
- 1 min avant la fin de la cuisson ajouter le beurre et mixer
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