K Par Karen Chevallier sur son blog: Cuisine saine
Accompagnement light d'une viande blanche. Ingrédients
2 personnes
Matériel Préparation
1 Lavez et épluchez le chou rave, coupez le en morceaux de taille moyenne. 2 Faites chauffer un filet d'huile dans une poêle et faites revenir les morceaux de chou rave. 3 Ajoutez le bouillon de légumes et laissez cuire 15min à feu moyen. 4 Quand les morceaux sont tendres et que le bouillon est évaporé en majeure partie, mixez le chou pour en obtenir une purée. Ajoutez sel, poivre et noix de muscade à votre convenance. Commentaires Idées de recettes
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Purée De Chou Rave Party
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Purée de Chou Rave au Persil
Un accompagnement original qui change de la sempiternelle purée de pommes de terre. Temps de préparation / Voorbereidingstijd / Preparation time 10 minutes
Temps de cuisson / Koken tijd / Cooking time 30 minutes
Temps total / Totaal tijd / Total time 40 minutes
2
Chou Raves
1
Gousse
d'Ail
ou moins selon le goût! 15
cl
de creme fraîche
botte
de Persil Plat
pincée
de noix de muscade
optionnel
de poivre noir
25
gr
de beurre
Préparez une casserole à pression en y plaçant un panier prévu pour y cuisiner à la vapeur. Ajoutez de l'eau jusqu'à la limite du niveau du panier. Pellez et découpez le Chou Rave en dés de 3x3cm. Placez le chou et l'ail dans la casserole à pression. Fermez et faire chauffer à ébullition (+/- 30 minute en tout). Surveillez bien la casserole à pression, diminuer le feu lorsqu'elle siffle bien entendu. Pendant la cuisson, préparez les feuilles de persil plat en ôtant les tiges les plus dures. Battre la crème fraîche pour la rendre un peu consistante (mais pas dure).
Purée De Chou Ravel
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Ingrédients
4 personnes
filets de bar (surgelés)
4
choux-raves
3
jus de citron
2 c. à soupe
persil plat
1 plants
pommes de terre
800 g
ail
1 éclats
crème épaisse
1 c. à soupe
beurre
huile d'olive
4 c. à soupe
noix muscade
sel et poivre
Au préalable
(moins de 30 min. ) (décongélation + 15 min)
- Faites superficiellement dégeler les filets de bar et épongez-les. - Pelez les choux-raves. Coupez-en 2 en gros morceaux et le 3e en dés d'1 cm. - Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. - Émincez le persil plat et l'ail. Préparation
(25 min)
1 Faites cuire les pommes de terre et les morceaux de chou-rave ± 20 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez et réduisez en purée. Agrémentez de crème épaisse, de noix muscade, de sel et de poivre. 2 Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir les dés de chourave et l'ail 5 min. Ajoutez le persil plat, salez et poivrez.
Purée De Chou Rave Recette
4 Ingrédients 400 g RS DE CHOU RAVE 600 g RS DE POMMES DE TERRE 20 g RS DE BEURRE 400 g RS DE LAIT SEL ET POIVRE
8
La recette est créée pour
TM 31
5 La préparation de la recette Eplucher les chou-rave et les pommes de terre. Les mettre dans le:tmlocked: coupés en morceaux d'environ 4 cm. Ajouter le lait, le sel et le poivre. Puis cuire 24 mn sur 100 /:counterclock: vit 1. 1 mn avant la fin ajouter le beurre. A la fin de la sonnerie mixer 40 sec/vit 6
10 Accessoires dont vous avez besoin
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité. "
Purée De Chou Rave Pour
Comment
cuisiner le chou rave? Ce n'est pas forcément le légume le plus sexy. Mais c'est un légume d'hiver parfait pour une purée. Il faut l'éplucher, le
cuire dans de l'eau, mettre de la crème et du lait, terminer la cuisson et
ajouter des poires qui vont adoucir son goût un peu puissant. Le chou rave
peut aussi se manger cru, en petits bâtonnets comme ça en apéro, avec d'autres
légumes, dans une sauce cocktail ou autre sauce. C'est un
légume qui se consomme aussi en salade. Dans un saladier, mélanger la
mayonnaise avec le vinaigre, le jus de citron, la moutarde, une cuillère à
soupe d'huile d'olive, ajouter le chou râpé et de la carotte râpée, assaisonner
de sel et de poivre du moulin. Réserver au frais. Si vous avez
envie de manger chaud, cuisiner le chou rave en gratin est aussi possible. Il
faut le cuire à l'eau citronnée, avec des topinambours, puis le mettre dans un
plat avec une sauce béchamel, et faire gratiner au four au parmesan ou emmental. L'actualité par la rédaction de RTL dans votre boîte mail.
Recette Préparation: 10 minutes – Cuisson: 25 minutes Pour commencer épluchez le chou et coupez-le grossièrement en rondelles. Faites-le cuire à la vapeur pendant 25 minutes avec votre Nutribaby(+). Quand il restera 20 minutes, ajoutez la pomme de terre épluchée et coupée de même. Placez finalement tous les ingrédients dans le bol du mixeur. Mixez enfin le tout. Petite idée en + Vous pouvez également remplacer le chou rave par du navet. Cette purée est délicieuse avec de l' agneau. Recette par MamanChef, retrouvez-la sur son site et sur Facebook
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Ma minute d'histoire: La domestication du pêcher s'est faite en Chine. En France, le pêcher est cultivé depuis le VIeme siècle. La noblesse française appréciait beaucoup la pêche au XVIeme siècle. Elle était un des fruits préférés du roi Louis XIV: il fit cultiver trente-trois variétés de pêcher différentes dans son jardin fruitier à Versailles, grâce à son jardinier, La Quintinie. Parmi ces variétés, on trouve la Belle de Vitry ou le Téton de Vénus — particulièrement appréciée par le roi Louis XVI— dont certains se plaisent à surnommer les pêches d'aujourd'hui. Sirop de pêche de vigne - Maison Bruneton Confiture artisanale. Entre le XVI e et le XIX e siècle, une importante production de pêche était faite le long des murs de Montreuil-sous-Bois pour approvisionner les marchés de Paris. La commune était alors surnommée "Montreuil-aux-Pêches". À partir du XIX e siècle, la pêche devient la base de desserts élaborés. La petite-fille de la duchesse de Berry, l'appréciait avec du caramel; en 1829, le pâtissier Marie-Antoine Carême apprêta une glace plombières de pêche nectarine pour les Rotschild; en 1899, le pâtissier Auguste Escoffier invente la pêche Melba (pêche, glace à la vanille et purée de framboise) en l'honneur de la cantatrice australienne Nellie Melba.
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Sucre, jus de pêche de vigne, eau, verveine, jus de citron. Valeurs nutritionnelles moyennes
Pour 100ml
Energie
282 / 1180. 68
kcal / kJ
Matières grasses
0
g
Acides gras saturés
Glucides
70
Sucres
Protéines
Sel
0, 01
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Ingrédients: sucre de canne, eau, pêches de vigne 10%, arôme (pêche de Vigne) 0, 3%, acidifiant: acide citrique. Traces possibles de fruits à coques, moutarde, sésame, gluten, lait, œuf, soja, sulfites. Sirop de peche de vigne maison.com. Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g: énergie (kJ) 1255, 0 et (kcal) 300, 0 / graisses (g) 0, 0 dont acides gras saturés (g) 0, 0 / glucides (g) 74, 0 dont sucres (g) 73, 0 / protéines (g) 0, 1 / sel(g) 0, 010. Utilisation: idéal pour nappage, cocktails, crêpes, salade de fruits. Après ouverture, à conserver à l'abri de la lumière et au frais. A consommer de préférence avant la date figurant sur la bouteille. Contenance: 250mL
Prix au litre: 22, 00€
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Verser le grand-marnier et flamber. Garder sur feu doux. Etape 3 - Dégustation
Dresser les assiettes: disposer au centrer le sorbet à la pêche de vigne avec autour, les pêches. Sortez quelques meringues de notre Assortiment ou bien une Grande Meringue et dégustez!
Le terme pêche de vigne s'applique à un type de pêche plutôt qu'à une variété précise. Ce nom désigne une pêche à chair blanche, à peau duveteuse verte et rouge, de maturité plus tardive que les pêches commerciales. Ingrédients
2 kg pêches de vigne pelées et sans leur noyaux
1. 8 kg de sucre
2 belles gousses de vanille de Madagascar
Une bassine en cuivre ou à défaut une grande sauteuse
Une écumoire
Pots pour mettre la confiture
Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Repos
Temps Total
Facile
30 mn
45 mn
12 h
13 h 15 mn
1
Commencez par peler vos pêches, si elles sont bien mûres cela se fera sans mal avec un petit couteau, sinon incisez -les en croix, puis ébouillantez-les 2 minutes, rafraîchissez-les dans un bain d'eau glacée et pelez-les. Ôtez le noyaux et coupez les fruits en morceaux, pesez-les. Sirop de peche de vigne maison 12 pers en. Laissez macérer vos pêches avec le sucre pendant environ 1 heure, pour 2 kilos de chair j'ai mis 1 kilo 800 de sucre. Ajoutez la gousse de vanille fendue en deux puis coupée en morceaux (je les laisse dans la confiture).