Pépites de chocolat. Une pépite de chocolat est un petit morceau de chocolat. Les pépites sont vendues dans des tailles et goûts (blanc, noir, au lait... ) très variées. Sommaire
1 Origine
2 Production
3 Fabrication et composition
4 Liens
Origine [ modifier | modifier le code]
Les pépites de chocolat sont essentielles dans la préparation des cookies, inventés en 1937 lorsque Ruth Graves Wakefield a ajouté des morceaux d'une barre de chocolat mi-sucré Nestlé à la recette du biscuit. Production [ modifier | modifier le code]
Nestlé, Hershey's ou encore Vahiné font partie des plus grands producteurs de pépites de chocolat. Fabrication et composition [ modifier | modifier le code]
Les pépites de chocolats peuvent être fabriquée de façon artisanale en cassant une tablette de chocolat ou en faisant fondre du chocolat afin de former des pépites grâce à une poche à douille [ 1]. Les pépites de chocolats vendues toutes faites en commerces sont composées de chocolat mais également d'autre ingrédients comme du sucre du beurre de cacao et des émulsifiants [ 2].
Pépite De Chocolats
83/5
4. 8 /5 ( 6 votes)
Brioche aux pépites de chocolat (La meilleure)
Par La cuisine de Nad
185
5. 0 /5 ( 3 votes)
Mouna de pâques aux pépites de chocolat
113
5. 0 /5 ( 4 votes)
Brioche aux pépites de chocolat
Par kekeli
49
Gâteaux yaourt aux pépites de chocolat
Par marylineH
70
5. 0 /5 ( 5 votes)
Gâteau aux pépites de chocolat et crème fraîche! Par mamou99
241
Recette de cuisine 4. 67/5
4. 7 /5 ( 9 votes)
Petite bouchée citron-pépites de chocolat
Par Ludi_cuisine
93
Muffins à la pomme et aux pépites de chocolat
Par audrey33
79
5. 0 /5 ( 8 votes)
Gâteau lait concentré, pomme et pépites de chocolat
Par Fanfan14
53
Ma couronne aux pépites de chocolat!!!! Par melle caprice
89
Recette de cuisine 4. 60/5
4. 6 /5 ( 5 votes)
Gateau au fromage blanc et pépites de chocolat! 138
Fondant aux bananes et pépites de chocolat
Par La cuisine de Ponpon
GATEAU AU YAOURT ET PEPITES DE CHOCOLAT
Par Nath Axelou
42
5. 0 /5 ( 2 votes)
Cookies cassonade pépites de chocolat
Par Anyore
103
Recette de cuisine 4.
Pépite De Chocola Facebook
Le chocolat n'apprécie pas les variations de température. Cupcakes aux pépites de chocolat
Ne pas faire tomber ses pépites de chocolat au fond
Vous avez un problème avec vos pépites de chocolat? Elles tombent toutes au fond de vos gâteaux. C'est frustrant! Nous vous donnons quelques astuces pour y remédier. Fariner vos pépites de chocolat avant de les ajouter à la pâte. La particule farineuse permettra aux pépites de tenir en place à l'intérieur de la pâte. Mélangez dans un bol les pépites et la farine, puis passez-les au tamis afin d'enlever l'excédent de farine. Ensuite, incorporez les pépites de chocolat dans votre pâte. L'étape n'est pas toujours indiquée dans les recettes, mais pensez à préchauffer votre four avant la cuisson. Lorsque vous mettrez votre gâteau au four, la pâte prendra rapidement avant que les pépites ne tombent dans le fond du moule. Une autre astuce consiste à remplir votre moule à gâteau couche par couche. Vous commencez par une couche de pâte, puis une couche de pépites de chocolat, une couche de pâte et ainsi de suite jusqu'à ne plus avoir de préparation.
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