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Recette Chapon Rôti aux Marrons (Préparation: 30min + Cuisson: 160min)
Recette Chapon Rôti aux Marrons
Préambule:
Effectuez une farce à base de veau et de carottes, insérez-la dans une volaille généreuse et faites dorer le tout au four. Vous servirez votre chapon rôti avec des marrons confits au miel et une poêlée de mousserons parfumés. Préparation: 30 min
Cuisson: 160 min
Total: 190 min
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:
3 kg de chapon
500 g de marrons cuits au naturel
300 g de veau haché
200 g de mousserons
5 carottes
2 branches de cerfeuil effeuillées
1 bouquet de persil
Grappes de groseille
1 oeuf
10 cl d'eau
4 c. Chapon rôti - La recette illustrée - Meilleur du Chef. à soupe de miel liquide
3 c. à soupe d'huile d'olive
Bouillon de volaille
Sel
Poivre
Préparation de la recette Chapon Rôti aux Marrons étape par étape:
1. Démarrez votre four, réglez-le sur 210°C pour le préchauffer un instant et passez le persil sous l'eau claire avant de le ciseler. 2. Pelez soigneusement les carottes, débitez-les en petits cubes calibrés et faites-les blanchir dans une grande quantité d'eau bouillante salée pendant 15 minutes.
Roti De Chapon Au Four Au
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1 Chapon fermier 1 Branche de thym 2 gousses Ail 1 Feuille de laurier 20 g Beurre
Sel
Poivre
Étapes de préparation
Préchauffez le four 180°C (th. 6). Salez et poivrez le chapon et glissez-y le thym, le laurier et les gousses d'ail. Badigeonnez-le de beurre mou puis posez-le sur 1 cuisse dans un plat à four. Versez un peu d'eau au fond du plat et enfournez pour 45 min. Arrosez-le avec son jus, retournez-le sur l'autre cuisse et poursuivez la cuisson 45 min. Arrosez-le une nouvelle fois, puis déposez le chapon sur le dos et enfournez à nouveau et laissez cuire environ 1 h, en arrosant le chapon régulièrement. 3. Roti de chapon au four au. Laissez reposer le chapon dans le four éteint pendant au moins 20 min avant de servir. Astuces et conseils pour Chapon au four facile
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Roti De Chapon Au Four
Réservez le reste d'échalotes. Couvrez et enfournez la cocotte pour 20-30 minutes, jusqu'à ce que les échalotes soient confites et bien molles. Sortez la cocotte du four et laissez tiédir un peu. Fendez les échalotes pour récupérer leur pulpe. Mélangez-la au jus rendu par les morceaux de chapon dans le plat creux et le bouillon restant dans la cocotte. Mixez avec la crème et ajoutez un peu d'eau si nécessaire. Salez, ajoutez une pincée de pistils de safran et réservez cette sauce. Etalez côte à côte les tranches de poitrine fumée sur le plan de travail, puis déposez les morceaux de chapon dessus en les serrant le plus possible (de façon à former un « rôti »). Enroulez et ficelez le tout. Disposez le rôti dans la cocotte, puis versez le vinaigre de cidre et un verre d'eau. Enfournez pour 50 min. Roti de chapon au four. environ. Retournez à mi-cuisson et déposez autour du rôti les échalotes entières réservées. En fin de cuisson, ajoutez le reste des pistils de safran, remuez et laissez cuire encore quelques minutes.
Recette proposée par Boucherie Pantais Boucherie Pantais 21 rue de l'hotel de ville 49250 Beaufort-en-vallée La Boucherie Charcuterie se situe dans le centre de Beaufort en Anjou face à la mairie. Alexandre PANTAIS, installé depuis juillet 2017, vous propose des viandes de 1ère qualité (label r