Filet mignon en croûte au chèvre et au jambon Pour 4 personnes: 1 filet mignon de porc 1 pâte feuilletée 4 tranches de jambon fumé 1 bûche de chèvre 1 oignon 1 jaune d'oeuf 2 cuillères à soupe de pulpe de tomate (en conserve) 1 cuillère de crème fraîche épaisse 1 pincée de sucre sel, poivre huile d'olive Préparation: 20 mn Cuisson: 30 mn Repos: 0 mn Temps total: 50 mn Préparation 1 Faire dorer quelques minutes le filet mignon dans l'huile d'olive. Saler, poivrer, laisser refroidir. 2 Préparer la compotée d'oignon: émincer finement les oignons et faire cuire à feu très doux (ils ne doivent pas dorer). Petit à petit, ajouter la pulpe de tomate et le sucre. Laisser réduire à feu doux environ 5 minutes, éteindre le feu et rajouter la crème fraîche. 3 Etaler la pâte feuilletée, mettre 3 tranches de jambon puis poser le filet mignon. Badigeonner le filet de la compotée, mettre le chèvre coupé en tranche sur le dessus. Poser la quatrième tranche de jambon et enrouler la pâte feuilletée. Souder les bords avec un peu d'eau tiède.
- Filet mignon en croute au chevre
- Repas thérapeutique pasa se
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Filet Mignon En Croute Au Chevre
Pour 6 personnes:
Préparation: 15 min
Cuisson: 25 min
un filet mignon de porc ( 700g environ)
10 tranches de jambon cru
1 buche de chèvre fraiche
Poivre ou Piment d'espelette
1 rouleaux de pâte feuilletée
1 Oignon
Déroulez la pâte feuilletée. Posez le filet mignon dessus. Emincez l'oigon, et parsemez. Attendrissez le chèvre avec le poivre ou le piment. Tartinez le filet mignon. Posez par dessus le jambon, puis refermez la pâte. Pour etre sur qu'elle dore, vous pouvez badigeonner d'un jaune d'oeuf. Enfournez à 220° pendant 25 min.
Vous pouvez présenter cette crousti' tarte aux courgettes en individuelle pour une entrée ou bien en version petit four pour l'apéro, elles sont extra gourmandes, bien croustillantes à l'extérieur, et gardent tout leur moelleux à l'intérieur!! Pour le façonnage, je vous conseille d'utiliser des moules à tartelettes à bords hauts afin que la garniture soit épaisse, et laisser déborder les bords pour obtenir une belle forme et avoir les côtés croustillants!!
Les Jardins Médicis > Actualités > Repas thérapeutique au PASA
Publiée le
15/11/2021
Chaque Vendredi au PASA, une préparation d'un repas en petit groupe. Dans une ambiance feutrée. Contacter la résidence
Les Jardins Médicis
4, 5
Note satisfaction sur 63 avis*
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Christine LALLIER
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Repas Thérapeutique Pasa Se
Service appartenant à l'EHPAD accueillant des personnes âgées atteintes de troubles cognitifs et proposant des alternatives non médicamenteuses visant à ralentir l'impact de la maladie d'Alzheimer ou démences apparentées. Le PASA est situé 10 avenue Parmentier au Coteau en face du parc Bécot attenant à l'EHPAD Le Parc. Il est ouvert du lundi au vendredi de 10h à 17h
la cuisine ouverte
la salle de restauration et d'activité
la salle d'activités
l'espace détente
Le service dispose également d'un bureau, de 2 sanitaires dont un avec douche. La salle principale est utilisée comme salle d'activité pour accueillir les ateliers et est transformée en salle de restauration le temps de midi. La cuisine ouverte sur cette salle permet l'organisation aisée de repas thérapeutique ou d'atelier culinaire. L'espace PASA offre un accès direct sur deux terrasses aménagées pour permettre aux résidents de profiter pleinement de l'extérieur. L'objectifs du PASA sont d'accompagner les résidents atteints de troubles de la maladie d'Alzheimer ou démences apparentées de manière à préserver au maximum leur autonomie, tout en prenant soin de leur vécu émotionnel (retrouver la spontanéité des gestes de la vie quotidienne, estime de soi et retrouver la notion de plaisir et de choix).
Repas Thérapeutique Pasa Des
Chaque lundi, un repas thérapeutique est organisé par le biais du PASA (Pôle d'Activités et de Soins Adaptés). Pour Qui? Pour les résidents qui se repèrent de moins en moins dans l'espace et dans le temps, mais aussi pour ceux qui ont des troubles cognitifs et/ou des pertes de mémoire. Ces moments partagés permettent aux habitants de conserver une certaine autonomie tout en étant accompagnés par Valérie, psychomotricienne, et Marjorie, assistante de soins en gérontologie. Quand? L'intérêt est que le groupe vive au sein d'un atelier proposé régulièrement, soit une fois par semaine, le même jour, aux mêmes horaires et sur le même lieu. Le cadre est alors rassurant et sécurisant. Pour Quoi? L'objectif est qu'il n'y en ai pas. Il faut que chacun ait la possibilité d'être actif selon ses capacités. Cela implique de cuisiner tout comme d'énoncer la recette du jour, de mettre le couvert, de nettoyer/ranger de la vaisselle, mais aussi de prendre le temps de lire le journal ou d'évoquer divers sujets de conversation…
Le constat est frappant!
Le public accueilli: Personnes âgées de 60 à 95 ans, les handicaps ou pathologies
présentes sont: la Maladie d' Alzheimer, des démences diverses, la maladie de
Parkinson, des troubles
I/ historique du centre hospitalier st francois a st nicolas de port
942 mots | 4 pages
religieuses de la congrégation de Saint Charles. Au XVIIIème siècle, l'hôpital subit les contre coups de la révolution de 1789, en particulier avec l expulsion des sœurs qui reviendront après la révolution. Au XIXème siècle, les méthodes thérapeutiques progressent ainsi que la qualification du personnel et le confort des malades. Au XX ème siècle des changements importants vont intervenir, avec le service de chirurgie qui disparaît en 1960 1977 le service de psychiatrie comptera 170