Il peut aussi être ajouté en finition d'un plat chaud, sur des pâtes, un risotto ou un velouté par exemple (sans le faire cuire et en privilégiant un balsamique jeune). Plus originalement, quelques gouttes agrémenteront avec goût un dessert, notamment des fraises, du chocolat, une glace à la vanille… Nous vous conseillons un vinaigre balsamique vieilli à un vinaigre jeune pour accompagner vos préparations sucrées. Vinaigre balsamique arôme TRUFFE NOIRE du Périgord. Comment utiliser le vinaigre balsamique à la truffe? Il existe autant de recettes dérivées du vinaigre balsamique que d'envies. Y associer un ingrédient ou un arôme permet de varier les usages et les recettes. C'est le cas du vinaigre balsamique à la truffe, à privilégier dans une cuisine à froid pour en conserver tous les arômes: quelques gouttes sur une salade, du fromage, dans des œufs ou sur un risotto apporteront les saveurs de la truffe d'Alba à votre plat. Le balsamique à la truffe peut aussi être utilisé pour relever un carpaccio, un tartare de bœuf ou un magret de canard, juste avant de le servir.
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Comment Utiliser Le Vinaigre Balsamique À La Truffe Rose
1 bouteille de ketchup à la truffe d'été Artisan de la Truffe
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
1/2 jus de citron
2 cuillères à soupe de sucre roux
Sel, poivre & épices type paprika / cumin / herbes de Provence
Marinade spéciale poisson & légumes
Cette marinade sublime les poissons, crustacés et légumes grillés avec ses saveurs fraîches et parfumées. 10cl d 'huile d'olive extra vierge saveur truffe blanche Artisan de la Truffe
2 gousses d'ail hachées
1 jus de citron + le zeste
1/2 botte de ciboulette ciselée + 1/2 botte de basilic ciselée
1 échalote hachée
1/2 cuillère à café de graines de fenouil
Marinade au sirop d'érable et moutarde à la truffe
Une marinade idéale pour relever les saveurs des viandes blanche s comme le poulet, le veau ou bien de beaux ribs de porc! 350g de sirop d'érable
1 pot de moutarde à la truffe d'été Artisan de la Truffe
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
Sel, poivre & thym
Préparation:
Pour toutes ces marinades, mélanger l'ensemble des ingrédients et badigeonner les viandes & poissons de la préparation.
Comment Utiliser Le Vinaigre Balsamique À La Truffe Que
Qu'est-ce que le vinaigre balsamique de toute façon? Le vinaigre balsamique est une réduction à base de raisins, mais il n'est pas considéré comme un vinaigre de vin car le jus de raisin utilisé n'est pas fermenté. Le jus de raisin blanc doux non fermenté utilisé est appelé « moût » et provient de raisins Trebbiano. Tout d'abord, le jus de raisin est cuit lentement dans un chaudron de cuivre jusqu'à ce qu'il soit réduit de 35 à 50%. Voici comment utilisez le vinaigre et le sucre pour le grand nettoyage de votre maison. Ensuite, la réduction est placée (avec un peu de vinaigre déjà vieilli pour démarrer le processus) dans des fûts de chêne pour vieillir. Chaque année, une partie du vinaigre s'évapore et le vinaigre est transféré dans un tonneau plus petit fait d'un bois différent (châtaignier, cerisier, genévrier, mûrier, cacia et frêne sont couramment utilisés). Chaque bois utilisé insuffle une saveur différente au vinaigre, le rendant plus complexe et intéressant. Et à mesure que le vinaigre vieillit et se concentre, il devient épais, doux et sombre. Ce processus est originaire de la ville de Modène, dans le nord de l'Italie.
4 / 579. 45
kcal / kJ
Matières grasses
0, 11
g
Acides gras saturés
0, 1
Glucides
28, 3
Sucres
24, 5
Protéines
0, 8
Sel
0, 14
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