acetosella
Rumex acetosella subsp. acetoselloides (Balansa) Den Nijs
Rumex acetosella subsp. arenicola Y. Mäkinen ex Elven
Rumex acetosella subsp. multifidus (L. ) Schübl. & rtens
Rumex acetosella subsp. multifidus Linnaeus, 1762
Rumex acetosella subsp. ) Akeroyd
Rumex acetosella subsp. tenuifolius (Wallr. ) Rumex acetosella f. tenuifolius Wallr., 1822
Utilisation [ modifier | modifier le code]
Cette plante comestible et cultivable s'utilise en cuisine pour ajouter une touche acidulée. Petite feuille d oseille la. La petite oseille en cuisine [ modifier | modifier le code]
Les jeunes feuilles peuvent se consommer crues, en salade, avec des crudités ou accompagner des sandwiches. Leurs goût est très apprécié dans les omelettes, les quiches ou tout autre plat à base d'œufs. La petite oseille se marie parfaitement avec les poissons gras tels que la truite et le saumon. C'est un classique de la cuisine poitevine: far à la vinette [ 10], pâté poitevin, farci poitevin, omelette à la vinette. Vertus médicinales [ modifier | modifier le code]
En infusion, elle possède des propriétés diurétiques, digestives et laxatives.
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N'essayez pas de faire sécher de l'oseille, le résultat obtenu est décevant. La petite oseille en cuisine:
Les jeunes feuilles peuvent se consommer crues, en salade, avec des crudités ou accompagner des sandwiches. Leur goût est très apprécié dans les omelettes, les quiches ou tout autre plat à base d'œufs. Oseille : bienfaits et vertus pour la santé. La petite oseille se marie parfaitement avec les poissons gras tels que la truite et le saumon. Vertus médicinales:
En infusion, elle possède des propriétés diurétiques, digestives et laxatives. En application externe, elle traiterait les infections buccales, les plaies et les furoncles. Sa richesse en éléments minéraux (notamment fer et potassium) et en vitamines A, B1 et C en fait un aliment très intéressant. Mais en raison de sa teneur en acide oxalique, cette plante demeure déconseillée aux personnes souffrant de calculs rénaux, de goutte, d'asthme ou d'hyperactivité gastrique.
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Vous devrez alors en déterrer un pied que vous séparerez en tronçons en veillant à conserver quelques feuilles. Chaque tronçon pourra alors être replanté en suivant les indications précédentes. La récolte de l'oseille s'effectue toute l'année au gré des besoins. Si vous êtes amené à en cueillir trop, vous pourrez le faire sécher et le conserver dans une boîte hermétiquement fermée. Pour une utilisation sous 48 heures, vous pourrez la stocker au réfrigérateur. [Potager] Oseille toute dévorée par des chenilles. Les escargots, les limaces et les chrysomèles adorent manger l'oseille et y laisser plein de trous. Pour éviter ce saccage, pensez au purin d'ortie, à la décoction d'ail mais aussi aux coccinelles. Si malgré cela, ils ne veulent pas partir, vous devrez raser la touffe. Rassurez-vous, elle repoussera très rapidement. Bon à savoir: La croissance des feuilles ralentit avec l'apparition des fleurs. Pour éviter cela, vous pouvez les couper. Quels sont les bienfaits de l'oseille? L'oseille est très riche en eau et très pauvre en calories puisqu'elle n'en affiche que 24 pour 100 grammes.
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Toxicité de l'oseille:
L'oseille est riche en sels de l'acide oxalique, certains malades doivent donc s'en abstenir. Les goutteux, les arthritiques, les rhumatisants et les personnes sujettes aux calculs doivent les supprimer de leur régime alimentaire. Acide, l'oseille est interdite aux patients qui souffrent d'ulcères ou d'hyperacidité de l'estomac. Cependant, retenez que les jeunes feuilles sont beaucoup moins acides, elles peuvent donc être consommées de temps en temps et en petite quantité. Conseil malin à propos de l'oseille
Il est conseillé de couper les tiges lorsqu'elles commencent à monter en graine afin d'éviter une prolifération excessive de la plante. TROUS DANS LES FEUILLES D'OSEILLE : Maladies, parasites et nuisibles - Rustica.fr. A lire aussi: tous nos articles et recettes consacrés à l'oseille
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