•Le poisson est prêt quand tout le jus est absorbé. •Lorsque le poisson est prêt, servir avec la sauce moyo ( trouver la recette ici) comme plat d'accompagnement avec attiéké ou des plantains frits. Vos commentaires Facebook Commentaire
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Attiéké Poisson Brise Vue
14 mars 2009
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21:32. POUR CETTE RECETTE IL VOUS FAUT: 2 Boules d'attiéke. 3 Poissons frais (tilapia ou carpe). 3 Tomates fraîches. 1 Oignon frais. 2 Piments verts frais 1 C. S. d'huile d'olive, sel. Pour la vinaigrette: 1C. de moutarde 3 C. de vinaigre balsamique blanc (c'est une affaire de goût). Cuisine de Chez Nous | Attiéké au poisson braisé à la poêle - Cuisine de Chez Nous. 2 Gousses d'ail émincés. 1/2 C. C. de sel, 1/4 de cube maggi, poivre noir du moulin. Vider, écailler, laver les poissons sous un filet d'eau du robinet et laisser les s'égoutter. Eplucher l'oignon, équeutter les tomates et les piments laver-les et réserver. Mettre le four à préchauffer. A l'aide d'un couteau faire une entaille transversale sur chacune des faces des poissons. Saler l'intérieur et l'extérieur. Badigeonner les différentes faces des poissons d'huile d'ol ive. Enfourner les poissons et laisser-cuire 15 minutes sur chaque face. Pendant ce temps, émincer finement les légumes (piments, oignon et tomates) et réserver. Faîtes la vinaigrette. Dans un bol creux mettre le sel, le cube maggi émietté, l'ail et l'huile.
Attiéké Poisson Blaise Cendrars
Le laisser ainsi mariner 2h00. Allumer le barbecue et sur ses braises, faire griller les morceaux de poulet en le retournant à mi-cuisson. - ATTIÉKÉ
Humidifier l'attiéké et le verser dans la passoire d'un couscoussier. L'installer sur la marmite au ¾ remplie d'eau et laisser cuire à partir de l'ébullition 25 mn. Le verser dans une grande bassine alu à fond plat, ajouter une càs d'huile puis l'aérer et l'égrainer à la main huilée. Servir chaud. - SAUCE piment
Mixer les piments épépinés avec l'oignon et l'ail. Mélanger le concentré de tomates avec l'eau et y incorporer le bouillon cube. Faire cuire environ 10 mn à feu doux. Attiéké poisson brise vue. Saler, poivrer et ajouter (c'est facultatif) une giclée de citron vert. - SAUCE oignons
Faire revenir les oignons et l'ail 2 mn dans l'huile chaude. Incorporer la tomate, ajouter le cube, le jus de citron, le poivre et le piment. Faire revenir encore 2 mn puis ajouter le verre d'eau jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé. - SALADE
Couper la tomate en tranche, l'épépiner puis émincer l'oignon et couper en dés le concombre après l'avoir pelé, épépiné et dégorgé.
L'attiéké est de la semoule de manioc. Il est obtenu avec du manioc qui est épluché, broyé et mélangé à une petite quantité de manioc auparavant fermenté, puis la pâte ainsi obtenue est mise à nouveau à fermenter pendant un à deux jours. Au bout du temps de fermentation qui aura permis d'éliminer en grande partie l' acide cyanhydrique que contient naturellement le manioc, la pâte est essorée, tamisée, séchée et vannée puis mise à cuire à la vapeur. ATTIEKE au poulet braisé - Afrik-cuisine.com : toute la cuisine de l'Afrique. Après quelques minutes de cuisson, l'attiéké est prêt à être consommé. (source: Wikipédia)
Je n'avais pas le temps d'aller acheter mon poisson (c'est vrai qu'en ce moment, je préfère le prendre frais), j'ai donc tenté la version avec du poulet, comme dans les maquis Ivoirien. Bon soyons honnête, je ne vais pas rivaliser avec le délicieux poulet des maquis mais vraiment ma version est pas mal du tout. J'ai braisé le poulet à la poêle par manque de temps mais je vous conseille de le faire au barbecue ou grill, ce qui lui donnera, ce goût spécifique et fumé du poulet braisé.
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