Type:
Entrées
Mode de Cuisson:
Escabèche
Régime:
végétarien
Nombre de personnes:
0
Date:
01/05/2005
Pays d'origine Algérie
Temps
Ingrédients
1 kg de carottes, 6 gousses d'ail, 1/2 verre d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin, 1 litre d'eau, 1 cuillerée à café de paprika, 1 cuillerée à café de cumin en poudre, 1 piment de Cayenne, sel, poivre. Préparation Couper les carottes en rondelles, les mettre dans un faitout, mettre l'eau, l'huile, le paprika, le piment de Cayenne, saler et poivrer, porter à ébullition 10 minutes environ, et baisser le feu, cuire à feu moyen sans couvrir, 25 minutes pour obtenir la réduction de la sauce. Carottes au cumin algérie en. A la fin de la cuisson, ajouter l'ail pilé, le cumin, le vinaigre. Retirer du feu et servir froid. PNHA n°26/mai 1992 Martine Granier
Recettes Fred Radeff publiée sous
licence libre
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Alexandre PUKALL - Gfaim
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Carottes Au Cumin Algérie En
salade de carottes a la chermoula
salade de carottes à la chermoula
Bonjour tout le monde,
Je partage avec vous cette recette des carottes à la chermoula, vous pouvez considérer comme salade, ou sinon un petit plat d'accompagnement pour la viande rôtie et le poisson. C'est une salade de carottes piquante et riche en saveur. Carottes au cumin algérie pour. J'aime beaucoup cette salade de carottes à la chermoula, qu'on appelle chez nous en Algérie Zroudia mchermla. Ma mère avait deux versions de cette recettes, zroudia mchermla belleft, c'est à dire la salade de carottes et navets à la chermoula, et il faut dire que c'etait uniquement comme ça qu'elle arrivait à nous faire manger les navets, personnellement je ne mangeais les navets que dans une rechta algeroise. Ici en Angleterre je ne trouve pas du navet blanc de forme allongée, il y a que du navet rond, et ce dernier est un peu fort en goût, je ne l'achete parfois que pour mettre dans un plat de rechta, ou pour faire un navarin d'agneau. Et elle avait la version aux carottes seulement, cette salade ou si vous voulez la considerez comme entrée froide est un pur délice, que j'aimais manger avec un morceau de pain maison, oh toutes ces saveurs, je vous conseille vivement cette recette.
Carottes Au Cumin Algérie 2018
Dans cuisine algerienne, Entrees, Salades, Crustaces, Recettes Ramadan 2013
8 juillet 2014
Salade de carottes a l'algerienne
Une entrée bien sympathique, pour les amateur de carottes, une recette algéroise que ma mère nous préparait durant le mois sacré de ramadan. Et aussi loin que vont mes souvenirs s'était seulement au mois de ramadhan, pourquoi je n'en sais rien, pourtant cette entrée peut se manger froide ou tiède donc hivers comme été, probablement pour son apport minéral qui est important ce qui nous aide à tenir jusqu'au soir durant le mois sacré. A mon tour, j'en prépare presque tous les soirs, cette entrée est très parfumée au cumin et carvi, et en fin de cuisson j'arrose de vinaigre, un vrai délice. Salade de carottes au cumin - Les Joyaux de Sherazade. Peler les carottes, les rincer et les couper en fines rondelles. Préparer la darsa en écrasant les gousses d'ail dégermées dans un mortier, en y ajoutant les épices, saler poivrer. réduire le tout en purée, ajouter un peu d'eau. Chauffer l'huile dans une casserole, ajouter le mélange ail-épices (attention a ne pas brûler l'ail) ajouter les carottes et laisser revenir pour qu'elles s'imprègnent des épices.
Carottes Au Cumin Algérie Pour
L'Algérie gourmande, par Claire et Reno Marca, avec Ourida Nekkache, Éditions de La Martinière, 320 pages, 35 euros
Prenez un artiste (dessinateur et photographe) et sa femme (auteure). Mettez-les à mariner dans un pays qu'ils aiment. Vous obtiendrez un étonnant carnet de route culinaire dans lequel mijotent harmonieusement récit, histoires, dessins, aquarelles, photographies et… recettes. Recette Carottes à l'algérienne - Mon Marché. Les époux Marca ont entrepris un voyage gourmand de trois mois à travers l'Algérie, avec pour fil conducteur les rencontres. La première d'entre elles a été décisive: leur amie Ourida Nemmiche Nekkache, une passionnée de cuisine native de Sidi Bel Abbès, va leur servir de guide. Et nous révéler, en 60 recettes, « la cuisine des femmes algériennes »: bourek, chou farci, chekchouka, mouton braisé au fenouil, blettes aux olives, riz au safran, sepia chermoula, barania, couscous kabyle…
Le marché Bastille, à Oran. © claire et reno marca
Pour Ourida, cinq « ustensiles » sont indispensables: une Cocotte-Minute, une râpe à fromage (pour frotter oignon, ail et plus curieusement… tomates), de l'huile d'olive, un bon épicier et… beaucoup d'amour!
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Recettes
Recette aux pois chiche
Mtewem algerois a ma facon
(45 votes), (23), (1)
Plat facile 10 min 25 min Ingrédients: viande hachée morceaux de viande pois chiche trempés la veille 1 oignon émincé facultatif 4 gousses d'ail ou plus selon goût écrasées au mortier co...
Aych(petits plombs) aux lentilles a l'algerienne
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Chtitha djedj (poulet en sauce relevée)
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