2/ Hors du feu, ajoutez la gélatine ramollie (préalablement trempée puis essorée). 3/ Rajoutez la purée restante et coulez dans un moule plat de la dimension du moule à bûche (environ 6 cm sur 30 cm). 4/ Faites prendre au congélateur. Etape 2 - dacquoise pistache 1/ Montez les blancs en neige très ferme avec le sucre en poudre et le sucre glace. 2/ Ajoutez la farine, les poudres d'amande et de coco, la pâte de pistache. Mélangez délicatement. Bûche flocon de neige - Amuses bouche. 3/ Etalez sur une plaque de cuisson à environ 2 cm d'épaisseur. Faites cuire entre 10 et 15 min, à 170°C. 4/ Laissez refroidir puis coupez selon le format du moule à bûche. 5/ Etaler un peu de compotée de cassis ou de framboise dessus pour plus de goût. Etape 3 - neige de fromage blanc 1/ Réalisez une meringue italienne: mettez le sucre et l'eau dans une casserole, portez à 116°C puis commencez à monter les blancs d'œufs au batteur. 2/ Dès que le sirop atteint 119°C, versez-le en petit filet sur les blancs et fouettez jusqu'à complet refroidissement.
- Buche de neige saint
Buche De Neige Saint
Le kit contient une recette. Pour des bûches glacées, ne passe pas au four. Dimension: 80 x 250 h 67 mm Volume: 1, 2L Vidéo de démonstration:
Quelques mots sur cette recette de dessert
Tatin, vanille, spéculoos, caramel. Un hiver trop doux, une envie de bataille de boules de neige... voici comment est née cette recette. Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet