Pour le cas des vins blancs, ce sont l'acidité et la richesse en matière du cépage qui vont jouer sur sa garde. En effet, l'acidité tient le rôle d'antioxydant (comme lorsqu'on met du citron sur les avocats pour éviter qu'ils ne noircissent). Ainsi, le Chardonnay (Bourgogne) et le Sauvignon Blanc (Loire) sont des cépages qui peuvent se garder jusqu'à 15 ans avant d'être dégustés. Le sucre présent dans les cépages blancs permet au vin de préserver son éclat. Les vins issus du cépage Riesling par exemple se conserveront très bien. NB: Toutes choses égales par ailleurs, l'âge des vignes influe également sur la capacité de conservation. Vin qui se conserve 20 ans est. Des vignes de 50 ans produiront un vin bien plus concentré qu'un vin issu de jeunes vignes. Le Château Bouscassé propose par exemple son cru issu de vieilles vignes, et 100% Tannat. Ce vin peut être conservé 15 ans sans hésitation! L'importance du terroir
Ensuite, le terroir a aussi son rôle à jouer quant à la durée de garde du vin. Par terroir on entendra ici la nature des sols, qui ne sont pas égaux en termes de garde des vins qu'ils engendrent.
Vin Qui Se Conserve 20 Ans Les
On croit souvent à tort que le vin ne se conserve que pendant une courte période, voire quelques années. En réalité, il existe de nombreux vins qui peuvent être conservés et vieillis pendant de nombreuses années. La contre-étiquette vous aidera à identifier les vins qui entrent dans cette catégorie afin que vous puissiez les conserver correctement et en profiter pendant des années! Pourquoi le vin se bonifie-t-il avec le temps? L'une des raisons pour lesquelles le goût du vin s'améliore avec le temps est… le temps! Il permet aux arômes de mûrir et de se mélanger. En vieillissant, le vin s'évapore également, ce qui concentre les arômes. Cette concentration d'odeurs rend le vin plus complexe, mais elle déroute aussi les dégustateurs. C'est pourquoi les bouteilles de 20 ans d'âge sont rarement présentées à la dégustation. Tableau de vieillissement des vins - Ooreka. Les notes de dégustation sur l'étiquette d'un vin ne vous aideront pas à déterminer si une bouteille résistera à l'épreuve du temps, seule l'expérience peut le faire. Et même là, les bouteilles réservent parfois des surprises.
Vin Qui Se Conserve 20 Ans Le
Vins à conserver pendant 50 ans: Super Toscane
Le Super Toscane est un assemblage de première qualité de Sangiovese et de Cabernet Sauvignon de la région de Chianti en Toscane. Il a été produit pour la première fois en 1988 par la Fattoria del Cerro à Montalcino, en Italie. Le Super Toscane est considéré comme l'un des meilleurs vins que vous pouvez boire en ce moment. Vins de longue garde | Guide du vin. Cependant, il a également une longue durée de conservation qui vous permet de le garder pendant plusieurs années sans vous soucier de la détérioration ou de l'oxydation. Même après 50 ans, son goût sera très similaire à celui qu'il avait lorsque vous l'avez ouvert pour la première fois.
Vin Qui Se Conserve 20 Ans Pin Aristote
Bonne fin de soirée,
20 Juil 2009 23:05
#11
francis comberton
Bonjour
Si je peux me permettre..... Tu trouves un millésime de 20 ans d 'une propriété, tu le goute -D
et ça te donnera une idée de ce que sera la tenue moyenne des vins de cette propriété....
Francis
21 Juil 2009 16:11
#12
Salut Francis,
L'idée est bonne, mais peu réalisable, si l'on tient compte des grands progrès que certains domaines, propriétaires, châteaux, on fait depuis cette époque - Juste pour citer quelques exemples: Ausone, Pontet Canet, Pichon (les deux)...
Eric
21 Juil 2009 16:16
#13
C 'est vrai...............
Juste pour compléter mes propos. Quel grand cru abordable pour conserver 20 ans ? - La Passion du Vin. Mais comme personne n 'est capable de dire comment sera tel ou tel vin dans vingt ans,
je trouvais que ça donnée une base. C ' est ce que je fais chez moi......... le client peut gouter un 1989 et percevoir le gout du produit
Du concret, afin de ce faire une idée..
Bien sur ce que je dis n 'engage que moi
Un tien vaut bien mieux que deux tu l 'aura.......
21 Juil 2009 16:27
#14
Francis,
ton client qui déguste ton 1989, il a une idée de ce que donne l'évolution du 1989...
comme les millésimes sont tous différents....
22 Juil 2009 14:23
#15
Ah merci Francis!
Vin Qui Se Conserve 2 Ans Et Demi
Une fois encore, la condition "sine qua non" reste l'implication du vigneron dans son travail. Le terroir, le climat et la météo du millésime sont eux aussi très importants. Pour que le vin tienne et surtout qu'il se bonifie dans le temps, le raisin doit être parfaitement mûr. Vin qui se conserve 20 ans le. Ainsi, il peut dévoiler une trame de tanins de haute qualité et suffisamment appuyée, soutenue par des acidités fraîches. Les persistances laissées en bouche par ces vins peuvent parfois sembler rigides ou autoritaires dans leur prime jeunesse. Pour autant, ces sensations restent souvent longues et franchement sapides. Ce sont toutes ces sensations combinées qui permettent de révéler les très jolis vins, ceux capables dans le temps de se bonifier, de se patiner et d'offrir de vraies émotions. Alors, un conseil, laissez une chance à vos belles bouteilles en les préservant dans leur cave, dégustez-les régulièrement et jugez-les dans le temps, au fur et à mesure de leur vieillissement.
Vin Qui Se Conserve 20 Ans De La
Ainsi, un même cépage, planté sur un sol différent, n'apportera pas les mêmes caractéristiques à ses fruits. Il existe un bon nombre de sols différents, même au sein de la même région, c'est pourquoi la connaissance des appellations peut être intéressante. On peut distinguer 3 catégories de sol différents:
– Les cépages plantés sur un sol de type "silicieux" (sable, graviers, granites) produisent des vins légers, avec une trame tannique peu marquée, donc moins apte à une conservation longue. – À partir de sols calcaires, on obtient des vins un peu plus puissants, avec du corps, qui restent souples. Il pourra donc s'agir des vins de moyenne garde. – Et enfin, sur les sols composés d'argile poussent des baies qui entrent dans la composition des vins fermes, à la couleur soutenue. Vin qui se conserve 20 ans de la. Pour ceux-là il y a de grandes chances que le temps les aide à se bonifier. Issu du terroir exceptionnel de Côte de Nuits, vous pouvez découvrir ce Clos Vougeot Grand Cru du Domaine Faiveley. Les méthodes de vinification
Enfin, 'last but not least', le travail du vigneron et notamment ses méthodes de vinification sont un facteur influent sur l'aptitude du vin à être conservé.
Récemment, j'ai ouvert des Bourgueils de Pierre Jacques Druet 2000 et 2003 bien trop tôt. Les 1989 et 1990 s'ouvraient à merveille. Saumur, Saint-Nicolas-de-Bourgueil... Quel dommage de constater que ces vins sont trop souvent dégustés trop tôt. La finesse du pinot noir en Bourgogne: Le cépage pinot noir en Bourgogne, par exemple, dévoile des vins de couleur plus claire, montrant que le tanin est plus faible. Pour autant, avec ce cépage la trame acide se révèle plus saillante et les vins étirés en longueur. Sur certains magnifiques terroirs les vins sont profonds, racés, intenses, capables aussi de traverser le temps. Ils gagnent en chair. Là encore, tout est question d'équilibre. Avec des tanins plus fins, mais aussi souvent avec des acidités plus saillantes, ces vins peuvent se garder (et se bonifier) une demi-douzaine d'années et jusqu'à 15 à 20 ans pour les plus grands. "Laissez une chance à vos belles bouteilles"
Le rôle des tanins est donc un facteur essentiel à la bonne tenue des vins dans le temps, tout comme les acidités.