Rôti de boeuf sauce ail noir: une association réussie Cuisinée avec des légumes, cette recette de boeuf légère et originale a été réalisée par notre partenaire Diet et Délices entièrement à partir d'un colis Carré de boeuf. 1 h 5 minutes
Préparation:
20 minutes
Repos:
15 minutes
Cuisson:
30 minutes
Personnes:
6
Merci pour cette recette proposée par
Diet & Délices! Ingrédients
Ingrédients pour cuisiner un rôti de boeuf à l'air noir, carottes et pommes au four 1 rôti de boeuf dans le rumsteck de 800g 4 gousses d'ail noir 350g de carottes 12 pommes de terre grenaille 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 10g de miel toutes fleurs 2 branches de romarin 1/4 de litre d'eau 2g de fécule de maïs sel, poivre noir de Lampong, fleur de sel
Préparation
Préparation et cuisson du rôti de boeuf sauce ail noir, carottes et pommes de terre au four Sortir le rôti du réfrigérateur 1 h avant la préparation et le sortir de son sachet. Recette de rôti de boeuf à l’ail noir, carottes et pommes de terre au four. Préchauffer le four à 240°C. Éplucher les carottes puis les couper en morceaux.
- Roti de boeuf et pomme de terre au four
- Roti de boeuf et pomme de terre au four marmiton
- Roti de boeuf et pomme de terre au four de ricardo
- Roti de boeuf et pomme de terre au four seasons
- Roti de boeuf et pomme de terre au four en quartier
Roti De Boeuf Et Pomme De Terre Au Four
Enlevez la viande et posez-la sur une plaque ou une assiette renversée. Couvrez-la d'un papier aluminium et laissez-la reposer. Enlevez les pommes de terre et mettez-les au chaud. Jus de rôti: Mettez la marmite sur le feu. Laissez réduire. Dégraissez, puis déglacez à l'eau ou au fond brun de veau. Ajoutez un peu de thym et de laurier. Laissez réduire puis vérifiez l'assaisonnement. Passez le jus à la passoire. Déficelez le rôti. Placez un peu de jus dans le fond du plat. Posez la viande dessus. Dressez les légumes dans un légumier ( ou autour). Arrosez le rôti d'un peu de beurre noisette pour faire briller. Servez le jus du rôti en saucière. Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (355g)
Calories: 453Kcal
Glucides: 20. 3g
Lipides: 19. 3g
Gras sat. : 3. 7g
Protéines: 46. 8g
Fibres: 3. 6g
Sucre: 19. Roti de boeuf et pomme de terre au four seasons. 7g
ProPoints: 12
SmartPoints:
13
Sans sucre ajouté
Photos
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de terre au four
NBRE DE PERSONNES:4
TEMPS DE PRÉPARATION:5 - 10 minutes
TEMPS DE CUISSON:env. 2 heures + ruhezeit 10
minutes
INGRÉDIENTS:
●
1, 5 kg de rôti de bœuf (rond de gîte ou pièce
désossée)
6 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
2 gousses d'ail épluchées et hachées
15 g de sauge fraîche grossièrement hachée
Sel et poivre fraîchement moulus
4 - 6 cuillères à soupe d'Huile d'Olive Mild&Light
Filippo Berio
Pour préparer de délicieuses pommes de terre
au four:
900 g de pommes de terre pelées
2 cuillères à soupe d'Huile d'Olive Mild&Light Filippo
Berio
PRÉPARATION:
Préchauffer le four à 200°C. Amalgamer la moutarde, l'ail, la sauge et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, puis enduire la viande de cette préparation avant
de la déposer dans un plat à four. Saler, poivrer et arroser avec l'huile restante. Roti de boeuf et pomme de terre au four de ricardo. Couvrir lâchement d'une feuille d'aluminium. Faire rôtir la viande pendant 20 minutes (pour 500 g de viande) puis pendant 20 autres minutes: calculer le temps
nécessaire pour un morceau de viande plus important.
Roti De Boeuf Et Pomme De Terre Au Four De Ricardo
2. Ajouter 1 cuillère à soupe de farine, bien incorporer et laisser brunir tout en mélangeant bien. 3. Verser lentement 300 ml de bouillon de bœuf ou d'eau de cuisson de légumes ou encore un mélange de vin rouge et de
bouillon et porter à ébullition. Corriger l'assaisonnement, filtrer et servir bien chaud. Préparer 300 ml de sauce. À cuisiner avec: Mild&Light
Roti De Boeuf Et Pomme De Terre Au Four Seasons
- Découper ensuite en fines tranches et servir aussitôt accompagné des pommes de terre sautées et d'une bonne salade fraîchement cueillie et préparée.
Roti De Boeuf Et Pomme De Terre Au Four En Quartier
Laver soigneusement les pommes de terre grenaille puis les couper en quatre. Cuisson: Huiler le fond d'un plat à four. Badigeonner le rôti d'huile au pinceau puis le déposer du plat. Éplucher les gousses d'ail noir, les couper en trois et les glisser entre la viande et la barde. Répartir d'un côté de la viande les carottes. Saler et poivrer, arroser d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et du miel. Répartir de l'autre côté les pommes de terre, le romarin. Saler et poivrer et arroser d'un filet d'huile d'olive. Enfourner pendant 5 minutes. Roti de boeuf et pomme de terre au four avec poulet. Ce temps passé, sortir le plat du four, saler et poivrer le rôti, le retourner d'un quart de tour, remuer les carottes et les pommes de terre puis poursuivre la cuisson 5 minutes. Ensuite, tourner encore le rôti d'un quart de tour et prolonger la cuisson 5 minutes. Enfin, tourner d'un quart de tour puis terminer la cuisson de la viande pendant 5 minutes. Sortir le rôti du four, le poser sur une grille, elle-même posée sur une assiette creuse, retirer l'ail noir puis le recouvrir d'une feuille de papier aluminium, sans l'envelopper et le laisser reposer 15 min en le retournant d'un quart de tour toutes les 5 minutes.
Prévoir 175-225 g de pommes de terre par personne (en moyenne). Couper les pommes de terre en 4, les plonger dans une
casserole d'eau froide salée et porter à ébullition. Cuire pendant 5 minutes et égoutter soigneusement. Arroser d'huile
d'olive. Ajouter les pommes de terre à la viande une heure et quart / une heure et demie avant la fin de la cuisson. Arroser
régulièrement et les retourner une ou deux fois pour qu'elles soient bien dorées. Rôti de bœuf et pommes de terre au four. Retirer la feuille d'aluminium pendant la dernière demi-heure de cuisson. Laisser reposer le rôti au chaud avant de le découper. Servir avec du Yorkshire pudding, le jus de cuisson et les pommes de
terre rôties. Pour obtenir des pommes de terre bien croustillantes, il suffit d'en piquer la surface avec une fourchette avant de les faire
rôtir au four comme indiqué plus haut. Utiliser une bonne variété de pommes de terre (Maris Piper, Majestic, Desiree ou King
Edward, pour n'en citer que quelques-unes). Pour la sauce:
1. Retirer la plupart des graisses de cuisson du plat en laissant environ 2 cuillères à soupe de jus de cuisson et du dépôt au
fond.