Le boudin obtenu doit être homogène est exactement de la même taille que le diamètre prévu par la table à bouillette. Si le diamètre du boudin est trop grand, alors les bouillettes vont s'écraser lors du roulage. Au contraire, si le boudin est trop petit, alors les bouillettes ne seront pas parfaitement rondes. 5) Le roulage: Normalement, un aller-retour de la partie supérieure de la table à bouillettes doit suffire à former des bouillettes bien rondes. Table à bouillette maison de. Si vous faites trop d'aller-retour, les bouillettes auront tendance à s'éclater. Avec un peu d'habitude, et suivant la taille de la table à bouillettes, il est possible de rouler plusieurs boudins en même temps. Note: Pour les débutants, il est plus facile de rouler des bouillettes de tailles "normales" (par exemple, 18 mm), que de petites bouillettes (par exemple, 14 mm). 6) La cuisson: Plus vous cuirez longtemps vos bouillettes, plus elles seront dures (cela peut être intéressant lorsqu'on veut éviter les poissons blancs, écrevisses et autres indésirables).
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Lorsqu'elles sont cuites, les bouillettes faites avec certains mix remontent à la surface. On peut alors les retirer de l'eau ou les laisser quelques secondes de plus selon la dureté de la bouillettes désirée. Mais attention, avec certains mixs, les bouillettes restent au fond. Il existe deux façons différentes de cuire vos bouillettes: - La cuisson à l'eau: c'est le mode de cuisson le plus utilisé. Il suffit de plonger les bouillettes pendant une à 3 minutes (selon la grosseur des bouillettes) dans l'eau bouillantes. - La cuisson à la vapeur: C'est la méthode que je préfère, car elle permet un séchage plus rapide des bouillettes. De même, les vitamines contenues dans les bouillettes souffrent moins avec une cuisson vapeur qu'avec une cuisson à l'eau. Table à bouillette maison et. Toutefois, il est nécessaire de cuire les bouillettes un peu plus longtemps qu'à l'eau (c'est un petit inconvénient lorsqu'on veut faire une grosse quantité de bouillettes). - Le séchage des bouillettes: En ce qui me concerne, j'entrepose mes bouillettes sur un grillage fin que je suspend d'une manière quelconque, dans un endroit frais et sec.
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Pour le dosage, les proportions données par le fabricant se doivent d'être vu un peu à la baisse. Avec ces différents produits, il est déjà possible de réaliser une bonne quantité de combinaisons. A vous d'inventer et de tester. Un seul conseil: aller au plus simple! 2/ Le matériel de fabrication:
a/ Les contenants:
b/ Le matériel de roulage:
La buse du pistolet doit être découpée 1 voir 2 mm plus petit que le diamètre de la table. C'est à dire, si le diamètre de la table est de 19 mm, on découpera la buse à 17 mm. ▷ Table a Bouillette Maison - Opinions Sur Table a Bouillette Maison. Ceci car la pâte gonfle en sortant du pistolet et si le diamètre de la buse est le même que celui de la table on aura au roulage des bouillettes écrasées avec un trou au milieu. En coupant plus petit on résous le problème et on obtient des bouillettes bien rondes. 3/ Les étapes de fabrication:
Après avoir défini la quantité de chaque ingrédient il faut réaliser le mélange. On pèsera chaque ingrédient avant de le verser dans le seau. Passer les farines qui sont susceptibles de produire des grumeaux comme la farine de soja, de maïs, le robin red...
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