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Recette Creme Brulée Au Chocolat Cyril Lignac
Une délicieuse recette de crème brûlée parfumée au chocolat noir. Les ingrédients
Pour
personnes
Chocolat noir:
180 g
Jaune(s) d'oeuf(s):
6 pièce(s)
Sucre en poudre:
100 g
Lait 1/2 écrémé:
25 cl
Crème liquide entière:
Cassonade:
200 g
Descriptif de la recette
ETAPE 1
Préchauffer le four à 100 °C (th. 3). ETAPE 2
Faire bouillir le lait et la crème dans une casserole, puis ajouter le chocolat hors du feu et mélanger à l'aide d'un fouet. Dans un bol, blanchir les jaunes avec le sucre à l'aide d'un fouet (le mélange doit tripler de volume), puis les ajouter à la préparation précédente et mélanger. Crème brûlée au chocolat : recette de Crème brûlée au chocolat. ETAPE 3
Remplir des moules à crème brûlée, puis enfourner au bain-marie à 100 °C pendant 1 h. Laisser ensuite refroidir à température ambiante. ETAPE 4
Saupoudrer les crèmes de cassonade et les brûler au chalumeau ou sous le grill avant de les déguster. Le + du Chef «Selon les occasions, cuisez vos crèmes dans de petites verrines pour les présenter en mignardises ou en portion dégustation. »
Les techniques associées
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Laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur 3 à 4 heures. REPRÉSENTATION: Dix minutes avant de servir, saupoudrer chaque crème avec de la cassonade et glisser le plat sous le grill à plein feu, juste le temps de caraméliser la cassonade. Crème brûlée au chocolat blanc | Recettes du Québec. Servir immédiatement. Note de l'auteur: « Attention, le secret d'une bonne crème, c'est qu'il ne faut surtout pas laisser bouillir. » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Crème brûlée au chocolat